Santagloria Coffee & Bakery ha sabido transformar la experiencia de panadería y cafetería en un negocio escalable y franquiciable, con presencia en España, Portugal, Andorra y planes de expansión internacional.
¿Qué es Santagloria?
Muy posiblemente ya hayas estado en alguno de los más de 175 locales que Santagloria Coffee & Bakery tiene abiertos al público. Y es que, desde su origen allá por 1963, cuando era una sencilla panadería, hasta hoy, esta franquicia de cafeterías no para de crecer en España, Andorra y Portugal.
Los últimos datos revelan que Santagloria goza de muy buena salud, logrando elevar sus ventas un 21 % en 2024 y superando los 80 millones de euros.
Por todo eso, desde L’Express Franchise hemos querido hablar con uno de los responsables de estos éxitos, Fernando Sacedo, el director de Operaciones de Franquicias en Santagloria. De su mano, analizaremos las razones detrás de la expansión de esta franquicia, su historia y qué tipo de franquiciados buscan actualmente, pues no dejan de crecer y de necesitar nuevos emprendedores.
Historia de Santagloria Coffee & Bakery: evolución, pero sin olvidar la esencia
El origen de Santagloria tiene nombre y apellidos: Pere Gallés y Gloria, su mujer. Ellos fueron los fundadores de Santagloria allá por los años sesenta, cuando era una modesta panadería y pastelería. Muchas cosas han cambiado desde entonces, pero hay otras que siguen intactas.
Sacedo empieza contando que Pere y Gloria revolucionaron el concepto tradicional de venta de pan incorporando la degustación, lo que rompió con la idea clásica de la panadería y sentó las bases de un nuevo formato que combinaba lo mejor del obrador artesanal con una experiencia de consumo cercana y moderna. Esa fue la base que más tarde daría lugar a la franquicia Santagloria tal y como la conocemos hoy.
¿Por qué tienen éxito las cafeterías Santagloria?
“Santagloria se ha consolidado como una marca reconocida y diferenciada dentro del universo Coffee & Bakery, capaz de combinar tradición, calidad e innovación. Para el cliente, representa un espacio donde disfrutar de productos elaborados con mimo y pensados para acompañar todos los momentos del día, en un ambiente cálido y cercano”, comparte Sacedo. “Desde la marca analizamos constantemente las preferencias y hábitos de los consumidores, lo que nos permite evolucionar y ofrecer nuevas propuestas que combinan tradición con un twist de originalidad”, añade el directivo.
¿Cómo es el emprendedor ideal para Santagloria?
“En Santagloria Coffee & Bakery buscamos franquiciados con mentalidad empresarial, capacidad de gestión y actitud positiva hacia el cliente y los equipos. No es imprescindible tener experiencia previa en hostelería, pero sí una clara orientación al negocio y una implicación activa en su desarrollo diario”, afirma Sacedo.
El directivo también comenta que, como marca, tienen el objetivo de acompañar a los franquiciados para que vayan adquiriendo progresivamente una mayor dimensión empresarial dentro de la marca. Esto se traduce en que les ayudan a que no solo gestionen un local, sino a que consoliden una pequeña red.
¿Es rentable abrir una cafetería Santagloria?
Sí. “Unirse a una franquicia como Santagloria supone integrarse en un negocio resiliente, ligado a momentos cotidianos y de alta frecuencia de consumo. El modelo coffee & bakery permite captar clientes en distintas franjas del día y ofrece múltiples palancas de crecimiento: desde el consumo en sala hasta el delivery, el take away o servicios complementarios como el catering. Santagloria pone a disposición del franquiciado un saber hacer consolidado, una marca reconocida y un portfolio innovador en constante evolución. Además, ofrece un acompañamiento cercano y profesional, con el objetivo de que nuestros franquiciados no solo operen una unidad, sino que puedan crecer con nosotros y desarrollar estructuras empresariales sólidas a largo plazo”, indica Fernando.
Continúa contándonos que, para los franquiciados, “Santagloria ofrece un modelo operativo sólido y probado, respaldado por el expertise del grupo FoodBox [del que forma parte]. La combinación de una marca potente, un negocio rentable y un soporte integral en todas las fases del proyecto —desde la selección de local hasta la gestión diaria— convierten a Santagloria en una apuesta segura dentro del segmento Coffee & Bakery”.
¿Cuánto cuesta abrir una cafetería en franquicia de Santagloria?
Las condiciones de la franquicia Santagloria Coffee & Bakery para abrir uno de sus locales son: desde 200.000 € de inversión necesaria (que varía según estado y tamaño del local), royalties del 5 %, duración del contrato de unos 12 años y apertura del local en 4 o 6 meses.
¿En cuánto tiempo se recupera la inversión de abrir una cafeteria Santagloria?
“El plazo medio de recuperación de la inversión se sitúa entre tres y cinco años”, de acuerdo con el Director de Operaciones de Franquicias de Santagloria, Fernando Sacedo.
El futuro de Santagloria: una expansión en pleno crecimiento
“Actualmente, Santagloria cuenta con presencia en las principales ciudades españolas (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Zaragoza, Málaga o Bilbao) y continúa expandiéndose tanto en grandes capitales como en ciudades medianas con alto potencial. En el ámbito internacional, la marca ya opera en Portugal y Andorra, donde ha demostrado su fortaleza en mercados europeos con características similares al español”, explica Sacedo.
La versatilidad y adaptabilidad de Santagloria a diferentes ubicaciones son dos de los factores que ayudan a esta gran expansión que están teniendo. “Las grandes ciudades continúan siendo clave por su volumen y visibilidad, pero las ciudades medianas y las áreas residenciales consolidadas presentan un enorme potencial de desarrollo, especialmente allí donde el consumidor demanda un concepto moderno de Coffee & Bakery con productos de calidad y una experiencia cercana”, aclara.
Cuando le preguntamos sobre el futuro de la marca en 2030, lo tiene claro: ve a Santagloria como una marca muy consolidada a nivel internacional y con presencia en los principales mercados de Europa y Latinoamérica gracias a una red de franquiciados sólida. Pero, además de eso, quieren seguir siendo un referente en calidad e innovación dentro del segmento Coffee & Bakery, y continuar creciendo bajo un modelo sostenible y rentable que aporte valor a clientes, franquiciados y comunidades locales.
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“El sector atraviesa una etapa de madurez y consolidación, pero sigue ofreciendo oportunidades significativas. El consumidor actual busca calidad, autenticidad y experiencias que le aporten valor más allá del producto, y ahí es donde conceptos como Santagloria destacan”, concluye Sacedo.
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5 puntos clave
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(Verificado por nuestra redacción)
Aquí tienes un resumen en cinco puntos clave del artículo sobre el tema: ¿Cómo abrir una cafetería Santagloria?: cuánto cuesta, rentabilidad y futuro.
Historia
Fundada en 1963 por Pere Gallés y su esposa Gloria, evolucionó de panadería tradicional a Coffee & Bakery moderna.
Modelo de negocio
Combinación de productos de calidad, experiencia cercana y soporte integral a los franquiciados.
Inversión
Apertura de un local desde 200.000 €, con royalties del 5 % y recuperación estimada entre 3 y 5 años.
Expansión
Más de 175 locales en España, Portugal y Andorra; primer establecimiento en México con plan de 50 tiendas en 5 años.
Perfil de franquiciado
Se busca emprendedor con mentalidad empresarial, implicación activa y orientación a la gestión y al cliente.
