Nucha, la pastelería porteña que nació en el garaje de una casa, prevé cerrar 2026 con 20 locales y apunta al interior del país: Neuquén, Salta, San Juan y Catamarca. La red de franquicias proyecta facturar 7.500 millones de pesos este año.
Tras 25 años en Recoleta, Nucha alcanzó 5.700 millones de pesos de facturación en 2025 y proyecta 7.500 millones para 2026, un salto del +31,6 % en pesos corrientes. Produce unas 65.000 unidades al mes y opera 17 sucursales. Son cifras que la propia empresa comunica a iProfesional.
De 17 sucursales a 20 locales antes de que acabe 2026
De las 17 sucursales activas, 15 funcionan como franquicia y 2 son propias. La dirección proyecta cerrar el año con 20 locales, es decir, tres aperturas más en lo que queda de 2026, según el citado medio.
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Neuquén, Salta, San Juan y Catamarca: el interior como prioridad
La cadena pone el foco fuera de la capital. Las ciudades prioritarias son Neuquén, impulsada por la actividad petrolera de Vaca Muerta, Salta, San Juan y Catamarca. En el AMBA, en cambio, la dirección fija un tope de 20 a 25 locales para resguardar la rentabilidad.
El caso de Río Gallegos sirve de prueba: allí opera desde hace dos años una sucursal abastecida con producto congelado enviado desde la fábrica. Así piensa llegar la cadena a ciudades lejanas: producción central y producto congelado, explican desde iProfesional.
¿Cuánto cuesta abrir una franquicia Nucha?
El local franquiciado ocupa entre 80 y 100 metros cuadrados y emplea a 7 personas. La inversión inicial oscila entre 120.000 y 140.000 dólares, con un recupero del capital estimado de 20 a 30 meses.
Cuatro unidades de negocio y un catering que ya pesa el 20 %
Tras reorganizar la compañía, Nucha divide el negocio en cuatro unidades independientes: la fábrica, los locales propios, las franquicias y el catering. Esta última, que incluye eventos sociales y corporativos, representa hoy el 20 % del negocio global.
Para un candidato del interior, la señal es nítida: la cadena busca socios que repliquen un local compacto con producción centralizada. Habrá que ver si el interior confirma el ritmo previsto y si las tres aperturas de 2026 se concretan antes de diciembre.
