Abrir un bar cervecería en España es, para muchos, un sueño con sabor a caña fría y tapeo compartido. Esto no es casualidad en un país donde el bar es casi una extensión del salón de casa. Pero ojo, el camino no es tan sencillo como servir una ronda. Detrás del éxito hay un proceso con pasos, licencias, inversión y estrategia.
La hostelería española es uno de los sectores con más movimiento del país. Con casi 300.000 establecimientos activos (según datos del INE e informes sectoriales) aún hay espacio para los grandes grupos de restauración, y también para nuevos emprendedores que desean montar un bar o cervecería propio, o bien unirse a una franquicia de bares consolidada.
¿Qué se necesita para abrir un bar o pub paso a paso en 2026?
Antes de abrir un bar en España, es fundamental que conozcas el proceso completo.
1. Diseña un plan de negocio sólido
Antes de cualquier trámite, lo primero es tener claro qué tipo de bar quieres montar. Y tu propuesta debe ir acompañada de un plan de negocio que contemple presupuesto, análisis de competencia, ubicación ideal, perfil de cliente, estrategias de marketing y estimación de ingresos/gastos.
Tipos de bares que puedes abrir
- Bar tradicional: establecimiento centrado en cafés, bebidas, desayunos, tapas y menús sencillos. Es uno de los modelos más extendidos en España.
- Bar de tapas: especializado en tapas, pinchos y raciones para compartir, con un fuerte componente gastronómico y alta rotación de clientes.
- Cervecería: negocio enfocado en la venta de cerveza, acompañada de aperitivos, raciones o cocina informal.
- Bar de copas: abre principalmente por la tarde y la noche, ofreciendo bebidas, cócteles y un ambiente de ocio.
- Coctelería: local especializado en combinados y cócteles de autor, dirigido a un público que busca una experiencia más exclusiva.
- Gastrobar: combina la oferta de un bar con una propuesta gastronómica de mayor calidad, basada en productos elaborados y cocina creativa.
- Bar deportivo: equipado con pantallas para retransmitir eventos deportivos y atraer a aficionados durante competiciones y partidos.
- Bar temático: gira en torno a una temática concreta, como la música, el cine, los juegos de mesa o una cultura determinada, para diferenciarse de la competencia.
- Bar con terraza o chiringuito: formato muy demandado en zonas turísticas y costeras, donde la terraza puede convertirse en una importante fuente de ingresos durante la temporada alta.
2. Elige la forma jurídica y da de alta tu actividad
Deberás darte de alta como autónomo o constituir una sociedad. Lo más habitual para montar un bar cervecería en sus primeras etapas es optar por la figura del autónomo, por agilidad y costes. También tendrás que registrar tu actividad económica (IAE) y obtener el NIF si te constituyes como sociedad.
Documentación necesaria para abrir un bar
- Proyecto técnico del local.
- Autorización para instalar una terraza u ocupar la vía pública.
- Inscripción en el registro autonómico de establecimientos (cuando sea obligatorio).
- Autorización sanitaria.
- Carné de manipulador de alimentos para el personal.
- Plan de seguridad alimentaria (APPCC).
- Hojas oficiales de reclamaciones.
- Listas de precios visibles para los clientes.
- Seguro de responsabilidad civil.
- Autorización para máquinas recreativas o de juego, si se instalan.
3. Busca un local y asegúrate de que cumple con la normativa
Asegúrate de que tenga salida de humos si vas a cocinar, y que cumpla con las condiciones de accesibilidad, ventilación y seguridad. Un aspecto importante para abrir un bar es que el local cuente con la licencia de uso adecuada o, en su defecto, que sea susceptible de conseguirla.
Carteles obligatorios en un bar
- Aforo máximo autorizado.
- Licencia de apertura, cuando sea exigible.
- Horario de apertura y cierre.
- Condiciones del derecho de admisión.
- Prohibición de fumar.
- Prohibición de vender alcohol y tabaco a menores de 18 años.
4. Solicita la licencia de apertura y actividades
Necesitarás obtener permisos del ayuntamiento correspondiente para abrir tu bar. Según el tipo de actividad, necesitarás una licencia de funcionamiento, apertura o incluso de obras si debes reformar el local. En zonas residenciales, la normativa puede ser más restrictiva, así que infórmate bien antes de firmar ningún contrato.
Cómo financiar la apertura de un bar
Abrir un bar requiere una inversión importante, por lo que es habitual recurrir a distintas vías de financiación. Estas son las opciones más habituales:
- Aportación de capital propio.
- Préstamos bancarios o financiación para empresas.
- Entrada de socios o inversores.
- Ayudas y subvenciones públicas para emprendedores.
- Plataformas de financiación colectiva (crowdfunding).
5. Realiza los trámites sanitarios y de seguridad
Para poder operar, también deberás cumplir con la normativa sanitaria vigente: disponer de baños separados por sexo, tener zonas de almacenamiento diferenciadas, lavamanos para el personal, registro de alérgenos, extintores en regla, etc. Además, deberás comunicar tu actividad a Sanidad y obtener la ficha técnica de tu establecimiento.
6. Equipamiento y proveedores
Es el momento de amueblar y equipar tu bar con maquinaria, mobiliario, cámaras frigoríficas, grifos de cerveza y todo lo necesario. También deberás cerrar acuerdos con proveedores de bebidas, alimentación y limpieza. Si quieres abrir un bar con poco dinero, podrías optar por equipos de segunda mano, aunque deben estar en buen estado y cumplir con la normativa.
7. Contrata personal y abre las puertas
Selecciona personal cualificado y cumple con las obligaciones laborales, como el alta en la Seguridad Social, contratos y formación en prevención de riesgos laborales. Una vez todo esté listo podrás abrir las puertas y comenzar a construir tu clientela.
¿Quieres abrir un bar en un pueblo pequeño? Lo que debes saber
Si buscas abrir un bar con menos inversión en una pequeña localidad, esta puede ser una excelente opción. El coste del local es sensiblemente más bajo que en una ciudad, y la inversión inicial puede reducirse si aprovechas un local ya acondicionado o reutilizas equipamiento de segunda mano. Aun así, deberás respetar los mismos trámites mencionados antes.
Algunos ayuntamientos ofrecen subvenciones o bonificaciones fiscales para reactivar la economía local, especialmente si se trata de pueblos con baja densidad poblacional o en riesgo de despoblación.
¿Se puede abrir una bar en franquicia?
Sí. Además de crear un bar desde cero, también es posible abrir un establecimiento mediante una franquicia. Este modelo permite operar bajo una marca ya consolidada, acceder a un modelo de negocio probado y contar con el apoyo del franquiciador en aspectos como la formación, el marketing, las compras y la gestión, lo que puede reducir el riesgo durante la puesta en marcha del negocio.
1 – Abrir un bar cervecería de la franquicia Lizarran
Con más de 30 años en el sector y presencia en 14 países, Lizarran es una de las franquicias más conocidas de pinchos y cervezas en España. Su propuesta se basa en locales de ambiente cercano, servicio ágil y una carta dinámica adaptada a diferentes horarios de consumo. Si buscas abrir un bar cervecería con una marca que ya tiene tirón comercial, la franquicia Lizarran puede darte esa ventaja inicial.
¿Cuánto dinero se necesita para abrir un Lizarran?
La inversión inicial se sitúa en torno a los 175.000 €, y ofrece formación, asesoría en la apertura, campañas de marketing y central de compras para facilitar la operativa.
Canon de entrada de Lizarran
Lizarran tiene uno de los canon de entrada más bajos del mercado (19.000€), de acuerdo con la web de la marca. Esta franquicia forma parte de Comess Group, que cuenta con acuerdos con Banco Sabadell y BBVA para la financiación de restaurantes franquiciados.
Destacar que Lizarran es una buena opción para zonas céntricas, ciudades medianas o pueblos con alto tránsito turístico.
2 – Montar una cervecería La Gitana Loca
La Gitana Loca es una cadena de gastrobares nacida en Sevilla en 2014 que combina precios low cost, ambiente festivo y esencia andaluza en un formato de restauración pensado para maximizar la rotación durante todo el día. Su propuesta gira en torno a cañas, tapas y montaditos desde 1 euro, en locales decorados con obras de la pintora Ana Cañada que aportan una identidad visual muy reconocible.
La Gitana Loca
Cervecería andaluza auténtica
- Bares
- 8 Locales
- Capital propio: 15.000 €
3 – Abrir un bar de la franquicia La Pepita Burger Bar
También fundada en 2014, La Pepita Burger Bar ha revolucionado el concepto de hamburguesería gourmet en España. Su imagen moderna, cuidada decoración y un menú que mezcla tradición con tendencias gastronómicas actuales, ha logrado que esta franquicia se aleja del fast food para posicionarse como un referente en la restauración casual premium que incluye el concepto de franquicia de bar-cervecería. En 2016 lanzaron su primera cerveza propia y artesanal, elaborada y embotellada en Galicia.
¿Cuánto cuesta abrir un La Pepita Burger Bar?
El coste estimado para montar un bar bajo esta marca es de 250.000 € de inversión inicial, un canon de entrada de 30.000 €, royalty mensual del 4,5 % y un canon de publicidad del 1,5 %.
4 – Abrir una franquicia redbar 24h
Cocina non stop, cuentan con un modelo de negocio disruptivo: ofrece carta ininterrumpida, servicio digital (los pedidos se hacen mediante pantallas táctiles o móviles) y ambiente moderno para todas las edades.
Apuesta por la tecnología como pilar central, lo que permite reducir personal, mejorar los tiempos de servicio y atraer a un público joven habituado a lo digital. Además, el ticket medio es elevado, y el volumen de ventas se compensa con alta rotación. Si deseas abrir un bar con poco dinero, este modelo requiere una inversión más ajustada que otras grandes franquicias del sector, aunque depende del formato (local propio, córner, etc.).
¿Cuánto cuesta abrir un bar en España? Inversión inicial necesaria
El coste de montar un bar o cervecería puede variar según factores como la ubicación, el tamaño del local, el estado del inmueble y el concepto del negocio. No obstante, te presentamos una estimación detallada de los costes asociados a abrir un bar cervecería, basada en diversas fuentes del sector.
| Concepto | Coste estimado (€) | Descripción |
|---|---|---|
| Licencias y permisos | 1.000 – 6.000 | Incluye licencias de apertura, actividad y terraza. Los costes varían según el municipio y la necesidad de obras. |
| Proyecto técnico y legalizaciones | 900 – 2.800 | Necesario para reformas, insonorización, instalaciones eléctricas y cumplimiento de normativas. |
| Reformas y adecuación del local | 5.000 – 30.000 | Dependiendo del estado inicial del local y las adaptaciones requeridas para cumplir con la normativa y el diseño deseado. |
| Equipamiento y mobiliario | 6.000 – 30.000 | Comprende maquinaria de cocina, mobiliario, sistema de sonido, TPV o datáfono, etc. |
| Stock inicial de productos | 2.000 – 6.000 | Inversión en bebidas, alimentos y otros consumibles necesarios para iniciar la actividad. |
| Tecnología y sistemas | 1.200 – 2.400 | Incluye sistemas de punto de venta, cámaras de seguridad, software de gestión, etc. |
| Alquiler del local (mensual) | 800 – 4.000 | Varía según la ubicación y tamaño del local. Se recomienda contar con al menos seis meses de alquiler por adelantado. |
| Personal (mensual) | 2.500 – 5.000 | Salarios para camareros, cocineros y otros empleados, dependiendo del tamaño del equipo. |
| Otros gastos | 1.000 – 3.000 | Incluye seguros, marketing inicial, suministros, etc. |
Total estimado de inversión inicial para abrir un bar o cervecería; entre 20.000 € y 100.000 €, dependiendo de las variables mencionadas.
Gastos variables de un bar
Una vez que el bar o la cervecería comienza a funcionar, es necesario afrontar una serie de gastos variables, que aumentan a medida que crecen las ventas, principalmente por la compra de bebidas, alimentos y otros productos necesarios para la actividad.
De forma orientativa, la materia prima suele representar alrededor del 25 % de la facturación, mientras que los costes de personal rondan el 30 %. Para mantener una buena rentabilidad, entidades del sector como Hostelería Madrid recomiendan que el coste anual del alquiler no supere el 10 % de la facturación del establecimiento.
¿Es rentable montar un bar?
Sí, montar un bar puede ser un negocio rentable, especialmente si se elige una buena ubicación, se controla el gasto y se ofrece una propuesta diferenciada. La elevada demanda de ocio y restauración en España hace que este tipo de establecimientos mantengan un flujo constante de clientes, especialmente en zonas con gran actividad comercial o turística.
No obstante, la rentabilidad dependerá de factores como el coste del alquiler, la gestión del personal, el margen obtenido en bebidas y comidas, la fidelización de la clientela y la capacidad para mantener un volumen de ventas estable durante todo el año. Abrir un bar bajo una franquicia también puede aumentar las posibilidades de éxito al contar con una marca reconocida, un modelo de negocio probado y el respaldo del franquiciador.
