Fit Cake to polska sieć cukierni specjalizujących się w wyrobach bez cukru, glutenu i laktozy. Dziś liczy blisko 90 punktów sprzedaży na siedmiu rynkach zagranicznych i nadal dynamicznie rośnie. Właściciel marki widzi w tym sektorze trwały trend, a nie chwilową modę – zwłaszcza że problemy takie jak cukrzyca, celiakia i diety eliminacyjne stają się coraz powszechniejsze. Sieć otwiera się więc na nowych partnerów franczyzowych.
Jeszcze kilkanaście lat temu produkty pozbawione jednocześnie cukru, glutenu i laktozy były niszową propozycją dla wąskiej grupy konsumentów. Dziś sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Według prognoz Międzynarodowej Federacji Diabetologicznej, do 2050 roku liczba osób chorych na cukrzycę wzrośnie z 589 milionów do 853 milionów na całym świecie. W Polsce celiakia dotyka szacunkowo 380 000 ludzi, z czego większość nawet nie wie, że na nią choruje. Do tego dochodzą miliony konsumentów stosujących diety keto, wegańskie lub bezmleczne – często z wyboru.
Rosnące potrzeby zdrowotne jako fundament modelu biznesowego
Fit Cake nie pozycjonuje swojej oferty jako gastronomii „dla chorych”. Twórca marki zakłada, że ogromna część potencjalnych klientów po prostu szuka miejsc, gdzie można zjeść bezpiecznie i smacznie. Rafał Kościuk, właściciel Fit Cake, podkreśla, że świadome wybory żywieniowe przestały być domeną wąskiej grupy entuzjastów.
Taka sytuacja sprawia, że sieć nie konkuruje wyłącznie z innymi cukierniami, ale wypełnia lukę między gastronomią masową a ofertą medyczną. To podejście przekłada się na wysoką lojalność klientów, którzy regularnie wracają.
Blisko 90 lokali i siedem rynków zagranicznych po dekadzie działalności
Sieć powstała niemal 10 lat temu i przez ten czas przetestowała swój model w różnych miastach, wariantach lokalowych i warunkach ekonomicznych. Poza Polską punkty Fit Cake działają już w Niemczech, Hiszpanii, Szwecji, Norwegii, Kanadzie i Rumunii. Jeszcze w 2026 roku planowane są pierwsze otwarcia w Anglii i Szwajcarii. Łączna liczba placówek zbliża się do 90.
Co piąty franczyzobiorca Fit Cake decyduje się otworzyć drugi lokal pod tą samą marką. To jeden z kluczowych wskaźników rentowności modelu (źródło: Fit Cake, 2026).
Wskaźnik ten jest istotny dla potencjalnych inwestorów: sugeruje, że partnerzy, którzy przeszli pełny cykl operacyjny, widzą sens w dalszym inwestowaniu w tę samą markę.
Warunki wejścia i pakiet wsparcia dla franczyzobiorców
Minimalna kwota inwestycji wynosi 22 000 zł netto, do czego dochodzą koszty remontu i wyposażenia lokalu, wyliczane indywidualnie przed podpisaniem umowy. Centrala umożliwia wykonanie wstępnej analizy technologicznej wybranej przestrzeni jeszcze przed zobowiązaniem się do współpracy, co pozwala precyzyjniej oszacować wydatki adaptacyjne. Miesięczna opłata franczyzowa to 1 000 zł netto za prawo do marki lub jest ustalana indywidualnie.
Pakiet dla franczyzobiorców obejmuje m.in.:
- podręcznik operacyjny,
- nielimitowany dostęp do platformy szkoleniowej,
- dedykowanego opiekuna,
- dokumentację HACCP,
- receptury,
- wsparcie marketingowe i prawne.
Centrala jest dostępna przez siedem dni w tygodniu. Dodatkowym atutem są wynegocjowane rabaty u dostawców, które mogą obniżyć bieżące koszty operacyjne. Sieć wymaga, by miejscowość liczyła co najmniej 10 000 mieszkańców.
Warto wiedzieć:
Fit Cake nie wymaga doświadczenia w gastronomii. Sieć poszukuje przede wszystkim osób, dla których zdrowe odżywianie jest wartością, a nie tylko rynkowym trendem.
Ekspansja zagraniczna i pytanie o kolejne rynki
Wejście na rynki anglosaski i szwajcarski w 2026 roku to kolejny krok w strategii, która od początku zakładała rozwój poza granicami Polski. Oba kierunki różnią się pod względem siły nabywczej konsumentów i dojrzałości rynku produktów specjalistycznych. Szwajcaria, znana z wysokich oczekiwań wobec jakości, stanowi naturalny test dla oferty. Rynek brytyjski to z kolei jeden z największych europejskich rynków produktów free-from.
Rafał Kościuk zaznacza, że sieć stawia na powolniejszy, ale sprawdzony model ekspansji, oparty na doświadczonych lokalnie partnerach. Wzajemna pomoc między franczyzobiorcami z różnych krajów, w tym fizyczna obecność podczas nowych otwarć za granicą, ma być elementem wyróżniającym kulturę sieci na tle bardziej korporacyjnych systemów franczyzowych. To istotny aspekt dla kandydatów, którzy cenią sobie realne wsparcie ponad formalne procedury.
