Somos Palta, la cadena de restaurantes nacida en Nordelta, sale a buscar nuevos franquiciados con una inversión inicial de entre u$s80.000 y u$s100.000 por local. La marca planea sumar hasta cinco locales por año y llevar el modelo a ciudades del interior de Argentina, después de construir una red de 14 sucursales.
La cadena arrancó en 2014 con dos locales en Nordelta, provincia de Buenos Aires. Hoy reúne 14 sucursales, repartidas entre siete franquicias y siete locales propios o asociados, según el medio iProfesional.
Cuánto cuesta entrar y qué exige el contrato
El contrato de la red de franquicia de Somos Palta dura cinco años y contempla regalías del 3 % sobre la facturación, más un canon publicitario del 1 %. La cadena exige locales de al menos 150 metros cuadrados para instalar el formato completo.
La inversión inicial, de u$s80.000 a u$s100.000 según el local, cubre la puesta en marcha del punto de venta. Para el candidato, ese rango fija el piso real de entrada al negocio, antes de contar capital de trabajo.
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Facturación, ticket promedio y tiempo de recupero
Cada unidad de la red factura en promedio 840 millones de pesos anuales, con una rentabilidad esperada de entre el 16 % y el 20 %, según el citado medio. El recupero proyectado de la inversión se ubica entre los 16 y los 18 meses.
El ticket promedio se mueve entre 26.000 y 28.000 pesos, pero varía fuerte según el horario. Al mediodía puede subir hasta los 40.000 pesos, mientras que por la mañana no supera los 8.000 pesos. La diferencia marca dónde conviene reforzar la operación del local, indica iProfesional.
Una fábrica propia detrás de cada local
Somos Palta abastece su red desde una fábrica de 1.200 metros cuadrados en Malvinas Argentinas, con capacidad para surtir entre 25 y 30 restaurantes. La planta cubre con energía solar el 60 % de su consumo eléctrico.
Tener producción centralizada le permite a la cadena sostener un mismo estándar de producto en cada local, sin depender de la cocina de cada franquiciado para las preparaciones clave. Es también el límite de crecimiento de la red: la capacidad de la planta marca cuántos locales puede sostener antes de invertir en más infraestructura, de acuerdo con el medio argentino.
El salto hacia el interior del país
La cadena apunta a abrir hasta cinco locales por año y a extender la franquicia más allá del Área Metropolitana de Buenos Aires, hacia ciudades del interior de Argentina. El plan depende de encontrar franquiciados dispuestos a cubrir la inversión inicial de u$s80.000 a u$s100.000 en plazas donde la marca todavía no tiene presencia, cuenta iProfesional.
El ritmo de apertura previsto permitirá ver, en los próximos ejercicios, si la fábrica de Malvinas Argentinas alcanza para sostener una red bastante más grande que la actual.
