Dos cadenas extranjeras, La Birra Bar y Street Smash Burgers, aceleran en España en pleno auge de la hamburguesa, que ya concentra el 61,1 % de las ventas de comida rápida. La primera lo hace en franquicia. Pero el mercado madura: Goiko retrocede, Vicio crece y los expertos avisan del cansancio del consumidor.
¿Cuándo dinero genera la comida rápida en España?
La comida rápida movió en España 6.100 millones de euros en 2025, un 4,3 % más que el año anterior, repartidos entre unos 6.000 establecimientos. Las cinco grandes (McDonald’s, Burger King, KFC, Domino’s y Telepizza) se quedan con casi tres cuartas partes de las ventas y la mitad de los locales, según DBK Informa, citado por Cinco Días.
Dentro de ese mercado, la hamburguesa manda. Suma el 61,1 % de las ventas, crece un 5,2 % y factura cuatro veces más que las pizzerías, de acuerdo con el citado medio.
McDonald's
La hamburguesa más famosa del mundo
- Comida Rápida
- +650
- Capital propio: 350.000 €
La Birra Bar apuesta por la franquicia para llegar a 15 locales en 2030
De origen argentino, La Birra Bar ya tenía tres restaurantes en Madrid. Ahora abre la puerta a la franquicia de hamburguesas para acelerar: prevé cerrar 2027 con seis locales y alcanzar los 15 en 2030.
La Birra Bar
Cadena de hamburgueserías nacida en Buenos Aires
- Hostelería y Restauración
- +3
- Capital propio: Consultar / €
La marca suma 30 restaurantes en el mundo, así que España pasa a ser uno de sus mercados prioritarios. Para un candidato, es una enseña con recorrido internacional pero todavía con pocas unidades en el país, lo que deja muchas zonas por cubrir.
Street Smash Burgers: de Lisboa a Madrid con 35 restaurantes en dos años
La otra recién llegada tiene acento español. Street Smash Burgers nació en Lisboa en 2024 de la mano de Beatriz Santillana y Carlos Antón Conde, y en dos años ha reunido 35 restaurantes y 400 empleados entre Portugal, Italia y Suiza.
Acaba de abrir su primer local en Madrid. Todo apunta a que vendrán más aperturas, aunque la cadena no ha detallado cifras ni modelo de crecimiento en España.
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Goiko cae un 11 % y Vicio factura 67 millones: un mercado que ya selecciona
Goiko, que llegó a 129 locales, vendió un 11 % menos en 2025, hasta 109 millones de euros, con unas pérdidas récord de 36,6 millones tras pasar a manos de su acreedor, el fondo Capza. Hemos repasado aquí si es posible abrir un Goiko.
En el lado contrario, Vicio, nacida en Cataluña en plena pandemia con un solo local, suma ya 44 establecimientos en España y dos en Portugal, con 67 millones de facturación.
¿Se cansará el consumidor?
El chef Eduardo Casquero, presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre), mantiene su aviso en Cinco Días: “al final la gente se cansará de tanta hamburguesa”. Critica además el abuso de etiquetas como gourmet cuando el producto no está a la altura del precio.
Pero esta tendencia también está impulsando al sector a buscar propuestas más originales, elevar la calidad y ofrecer al consumidor experiencias gastronómicas que vayan más allá de la hamburguesa.
