La cadena Mercadona ha elevado cerca de un 50 % la venta media por supermercado desde 2020, hasta los 24,4 millones de euros, con una red que apenas ha crecido. La clave no está en abrir más locales, sino en renovarlos y automatizarlos. Un método que también interesa a las franquicias de supermercados.
El negocio físico de Mercadona, sin contar las ventas online, ha pasado de 26.756 millones de euros en 2020 a 40.797 millones en el último año. En ese tiempo la red solo ha sumado 31 establecimientos, hasta 1.672.
La venta media por tienda sube así de 16,3 a 24,4 millones de euros. Hasta cinco veces la media de sus grandes competidores, según El Economista.
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La venta por tienda crece un 34 % desde 2022 sin abrir más supermercados
El ritmo se aceleró a partir de 2022: desde entonces, la venta por supermercado ha subido un 34 %. La compañía que preside Juan Roig ha volcado buena parte de sus inversiones en transformar los locales, con nuevos modelos de tienda, mejoras en frescos, espacios rediseñados y más automatización, según el citado medio.
Esa lógica llega también al surtido y a la cadena de suministro, con un objetivo: que cada metro cuadrado venda más con costes contenidos.
Aumento de la venta media por tienda de Mercadona desde 2020, de 16,3 a 24,4 millones de euros. (Fuente: elEconomista)
Tienda 9: 3.700 millones de euros hasta 2033 para renovar toda la red
Este año Mercadona ha presentado la Tienda 9, una evolución de su supermercado con más espacio, más luz y un recorrido pensado para el cliente. Suma más frescos sin puestos atendidos y más platos preparados. Para extenderla y renovar la red, la compañía prevé invertir 3.700 millones de euros hasta 2033.
La digitalización y la automatización recortan tiempos y costes. La cadena calcula además que el modelo reducirá en torno a un 10 % el consumo energético y hasta un 40 % el de agua, y suma un Obrador Central para simplificar la operativa.
Siete colmenas y un canal online que ya pesa un 2,5 % de la facturación
El comercio electrónico de la cadena se ha multiplicado por seis en cinco años, aunque hoy representa solo el 2,5 % de la facturación total. Se apoya en siete colmenas, centros logísticos que solo preparan pedidos online: Valencia, Barcelona, Alicante, Sevilla, Getafe, Boadilla del Monte y la nueva de Vallecas, en Madrid.
La de Vallecas, la mayor, costó 54 millones de euros, ocupa 32.000 m² y puede preparar hasta 5.000 pedidos diarios. Al separar el online de la tienda, el supermercado deja de cargar con esa tarea y gana productividad, de acuerdo con El Economista.
Cinco palancas que otras redes pueden aplicar para vender más por local
La lección de Mercadona no se limita a los supermercados propios. También sirve a las franquicias de supermercados y a cualquier red con franquiciados, donde la rentabilidad de cada local pesa tanto como el número de aperturas. Estas son cinco ideas para trasladarla:
- Medir la venta por local y por metro cuadrado: es el indicador que revela si la red mejora o solo crece;
- Renovar con un plan de retorno: calcular la amortización de cada reforma y pactarla con los franquiciados antes de exigirla;
- Ajustar surtido y espacio: dar más superficie a las secciones que mejor rotan y revisar las que no aportan;
- Automatizar tareas repetitivas: liberar al equipo de la reposición y del papeleo para que atienda al cliente, y vigilar la factura de energía;
- Proteger la tienda del online: valorar que los pedidos digitales se preparen fuera del local, o en horas de menor afluencia.
Ninguna garantiza por sí sola más ventas: conviene probarlas en pocos locales antes de generalizarlas. La señal a seguir en los próximos años es si la venta media por establecimiento se acerca a la de los grandes de la distribución.
