VIPS

El modelo de franquicia de VIPS se desarrolla dentro del sector de la restauración organizada y casual dining, combinando cafetería y restaurante en un mismo espacio. La enseña, creada por Grupo Vips, se ha consolidado como una de las marcas más reconocidas de la restauración en España gracias a su propuesta basada en amplios horarios, variedad gastronómica y servicio cercano.

El concepto de VIPS integra desayunos, comidas, meriendas y cenas en establecimientos de estilo moderno y ambiente informal, adaptándose a diferentes momentos de consumo a lo largo del día. Su oferta combina platos de restauración casual, cafés, snacks y opciones para consumo familiar o grupos.

Uno de los puntos fuertes de la marca es su capacidad para combinar la experiencia de restaurante con procesos operativos estandarizados, facilitando la gestión del negocio por parte del franquiciado. Además, la compañía ha trabajado en adaptar su modelo al sistema de franquicia mediante mejoras operativas, renovación de imagen y optimización del servicio.

¿Qué hace diferente a las franquicias de restaurantes VIPS?

En estos 56 años de historia, la enseña se ha hecho su propio hueco en su actividad; así lo avala un reciente estudio de la empresa de investigación de mercados Kantar, que señala a VIPS como la cadena con mayor capacidad media de atracción de clientes por local, dentro del sector food service español. Además, también se posiciona como la tercera marca más recordada espontáneamente por los consumidores del panorama nacional.

Un recorrido de tantos años que le ha permitido a la enseña adquirir una identidad propia y diferenciarse del resto de competidores: “La principal diferencia de VIPS es la combinación de tradición con la innovación en el surtido de su carta, a través de un equilibrio entre platos de toda la vida, con recetas más modernas y opciones equilibradas. Todo ello con una gran relación calidad-precio”, asegura Luis Trancho, director de franquicias de Alsea, del que forma parte esta empresa, quien añade que “nuestros restaurantes ofrecen una experiencia completa, desde desayunos hasta cenas. Esto nos permite captar diferentes momentos de consumo, con productos icónicos que han marcado generaciones”.

¿Qué perfil de emprendedor franquiciado busca VIPS?

El perfil del franquiciado que gestione sus restaurantes es un punto clave en su estrategia de expansión. En este sentido, el perfil ideal para la marca “es aquel que se alinea con nuestros valores y estándares operativos, ya que gestionar esta franquicia requiere, tanto habilidades empresariales como un compromiso con la calidad y la experiencia del cliente”, afirma el director de franquicias de Alsea, quien prosigue destacando que “normalmente buscamos perfiles con experiencia previa en gestión de negocios o en restauración“.

“Aunque no siempre es indispensable tener conocimiento en el sector, ayuda a entender la dinámica del mercado y los desafíos operativos.  Y, por último, que tengan espíritu emprendedor: buscamos socios que estén dispuestos a involucrarse activamente en el desarrollo del negocio y a innovar dentro del marco de la franquicia”, añade el directivo.

¿Qué soporte aporta VIPS a sus franquiciados?

Y a la hora de prestar apoyos al franquiciado que apueste por integrarse en la red, “tenemos el proceso perfectamente definido y testado, ya que se les provee de diferentes herramientas y ayudas para que estén acompañados en todo momento, antes y después de la apertura”.

Precisamente, antes de llevar a cabo la inauguración del restaurante, el franquiciado tiene a su disposición: apoyo en la gestión inmobiliaria y contractual en caso de necesitarlo; revisión y análisis de los casos de negocio; planificación clara; apoyo del equipo de desarrollo de la marca, asesores y project managers; ayuda en la búsqueda del personal para el restaurante; formación inicial del personal y seguimiento de esta; validación y diseño del local; revisiones y apoyos desde la obra, y gestión del pedido inicial.

El futuro de VIPS en España

En el horizonte más inmediato, las preferencias de la cadena franquiciadora se centran en seguir creciendo por España. “Queremos consolidar nuestra presencia en los principales núcleos urbanos y, al mismo tiempo, estamos explorando oportunidades en ciudades con alto potencial de crecimiento. Nuestra prioridad es crecer de forma ordenada y sostenible, priorizando siempre la calidad de nuestras aperturas versus la cantidad de estas”, explica Trancho.

En este punto, desempeña un papel determinante el nuevo formato de la marca, con un ahorro de un 30 % en la inversión a desembolsar, “lo que nos va a permitir crecer en poblaciones de tamaño medio. Y, por supuesto, tenemos en cuenta la demanda de nuestros clientes, que nos llega a través de nuestras plataformas digitales”.

Declaraciones hechas a nuestro compañero, el periodista Juan Carlos M.J. (publicadas en diciembre, 2025).