“Jardín Secreto”: Begin abre su sexto restaurante en Valencia
Un nuevo concepto gastronómico en Valencia
El nuevo restaurante en el corazón de Valencia parece sacado de un cuento de hadas. Con un diseño que incluye un bosque encantado, una casa con un jardín secreto y un pozo en su interior, este espacio recrea a la perfección una atmósfera natural que invita a los comensales a escapar del bullicio de la ciudad. A primera vista, el restaurante puede parecer pequeño, pero en realidad, se extiende hacia una planta subterránea donde árboles cuidadosamente dispuestos configuran un ambiente único y acogedor.
Ubicado justo al lado del Mercado de Colón, en la Calle de Martínez Ferrando 5, el restaurante es parte de la marca Begin, una cadena de restauración que ha logrado conquistar a los valencianos con sus anteriores locales, cada uno con su propia temática distintiva. Con la mirada puesta en el crecimiento, Begin busca ahora sus primeros franquiciados para expandirse a nivel nacional, ofreciendo una oportunidad atractiva para aquellos interesados en el sector de la gastronomía.
La propiedad de Begin recae en José Antonio Quintanilla, junto con los hermanos Pablo y Gonzalo Calvo, quienes son también los dueños del conocido restaurante Voltereta. A ellos se une su padre, Gonzalo Calvo, el fundador del Grupo Saona. Para finales de 2024, Begin proyecta cerrar el ejercicio con un total de seis establecimientos propios y una proyección de facturación estimada en 12 millones de euros.
En cuanto a su oferta gastronómica, Begin se destaca por la calidad de sus productos. Según la información disponible en su página web, la mayoría de los ingredientes son saludables y son seleccionados rigurosamente. Su cocina se caracteriza por eliminar los fritos, garantizando así un “buen equilibrio” en la alimentación. La frase “Cuidarse disfrutando” resume perfectamente la propuesta de Begin, que combina una alimentación de calidad con un entorno relajante.
El nuevo restaurante de Begin, Jardín Secreto, ofrece brunch y mini brunch todos los días de la semana, disponibles de 9:30 a 11:30. Además, cuenta con una agradable terraza ubicada en la plaza del Mercado de Colón, lo que lo convierte en un destino ideal para disfrutar de momentos especiales.
Franquicia Begin
Begin es una innovadora cadena de restauración que se ha abierto camino en el competitivo sector gastronómico de Valencia. Con un enfoque en el bienestar y una oferta culinaria basada en productos saludables, Begin se distingue por su propuesta de valor única. En plena expansión, la enseña busca franquiciados dispuestos a unirse a su viaje y llevar el concepto de “Cuidarse disfrutando” a más lugares a lo largo del país.
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La marca, nacida en 2017, impulsa un concepto renovado —la “Taiyakería”— y pone en marcha una expansión estratégica.
Su icónico taiyaki evoluciona y deja de ser solo un soporte de helado para explorar nuevos formatos y posicionarse en un nuevo segmento: el territorio japo-mediterráneo.
La Pecera inicia una nueva etapa con la apertura de su flagship en el centro de Málaga (Alameda Principal, 27. Soho), un espacio que marca un punto de inflexión en la evolución de la marca.
Nacida en 2017 como una propuesta centrada en el helado cremoso servido en taiyaki, la marca —con más de 300.000 seguidores en redes sociales— da ahora un paso estratégico para ampliar su modelo y crear una nueva categoría dentro de la restauración.El eje de esta transformación es el taiyaki, su icónico bizcocho artesanal japonés, que deja de ser exclusivamente un soporte para helado y se convierte en un formato versátil, adaptable a diferentes momentos del día.
Bajo esta nueva visión, La Pecera introduce el Taiyaki Wrap, una reinterpretación que permite a la marca desarrollar un lenguaje gastronómico propio y diferenciarse dentro del sector. Se presentan cuatro opciones saladas: Pollo César, Pollo Pesto, Salmón con aguacate y Falafel como alternativa vegetariana y ḥalāl.
Más allá de la ampliación de la carta, este movimiento responde a la voluntad de la compañía de posicionarse en un nuevo espacio de mercado, dejando atrás el consumo ocasional vinculado al dulce y evolucionando hacia un concepto más transversal, presente en franjas como brunch, merienda o tardeo.
Junto a esta novedad, la carta se amplía con nuevas propuestas como los Baby Sweets, una nueva versión del bizcocho que puede disfrutarse tanto con helado como con diferentes rellenos crunchies.
Sin olvidar uno de sus productos más reconocibles: los Taiyakitos, ahora para dipear, pensados para compartir; además de un original catálogo de bebidas, entre las que destacan: matcha de distintos sabores, smoothies, limonadas y los Batiyakis, batidos de creación propia inspirados en recetas originales.
A esto se suma la incorporación de nuevas categorías como café orgánico y de especialidad —incluido el cold brew—, desayunos como el Yuguyaki, yogur alto en proteína, y una amplia y divertida variedad de toppings premium.
La nueva flagship de La Pecera, con 70 metros cuadrados y capacidad para aproximadamente 20 personas en interior, refleja esta evolución del concepto.
El local propone una nueva forma de disfrutar del producto, incorporando un formato que invita a permanecer y amplía la experiencia más allá del take away. La estética, desarrollada bajo un estilo Japandi, traduce visualmente esta evolución hacia una propuesta más madura y experiencial.
Este cambio responde a una idea central: dejar de ser un punto de venta de producto para convertirse en una Taiyakería, entendida como un espacio donde el taiyaki se desarrolla como formato gastronómico. Una propuesta inspirada en más de 150 años de tradición japonesa, que encuentra en el Mediterráneo un punto de conexión desde el que reinterpretarse. No se trata de seguir tendencias, sino de construir un lenguaje propio.
En paralelo, la marca ha llevado a cabo un rebranding integral con el objetivo de consolidar una identidad más sólida, coherente y preparada para crecer. El nuevo posicionamiento busca atraer a un público más diverso sin perder los códigos visuales que la han hecho reconocible.
“Este paso responde a una decisión estratégica clara: dejar de operar en una única categoría y construir un modelo más amplio, con mayor recurrencia y capacidad de crecimiento”, explica Pablo Piqueras, CEO de La Pecera. “El taiyaki pasa de ser un producto a convertirse en un formato sobre el que desarrollar nuevas líneas, lo que nos permite entrar en otros momentos de consumo y escalar el concepto con mayor solidez”.
Desde el punto de vista de negocio, esta nueva etapa responde a una estrategia clara de crecimiento. El concepto ha sido diseñado desde su base para ser replicable en formato franquicia, con planes de expansión que contemplan dos nuevas aperturas inmediatas en ubicaciones premium en Barcelona, así como un desarrollo progresivo a nivel nacional, especialmente en ciudades de más de 60.000 habitantes y centros comerciales.
Actualmente, La Pecera cuenta con cuatro locales operativos —con previsión de alcanzar los seis a corto plazo— y un equipo de aproximadamente 30 personas. Con esta nueva flagship, la compañía sienta las bases de una fase de expansión más estructurada, apoyada en un concepto más amplio, flexible y adaptado a las nuevas dinámicas de consumo.
Más información:
WEB: https://wearelapecera.es/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/wearelapecera
TIKTOK: https://www.tiktok.com/@wearelapecera03 abril 2026 Noticias de franquicias
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