Starbucks llegó a España hace años, pero a diferencia de otras cadenas de café, no abre franquicias en nuestro país: sus 189 locales están gestionados directamente por Alsea. En este artículo analizamos el modelo de Starbucks, su expansión en España y en otros mercados, y presentamos alternativas de franquicias de café que sí permiten emprender bajo este formato, como Juan Valdez, El Obrador de Goya o Loops & Coffee.
Starbucks abrió su primera tienda en Seattle, Estados Unidos, en 1971.
¿Cuántos locales tiene Starbucks?
Esta cadena de cafeterías, hoy en día, opera con 1.930 establecimientos repartidos por más de 80 países, entre ellos España, donde suma 189 locales.
¿Se puede abrir una franquicia de Starbucks?
Todos los locales de sus cafeterías en España son de carácter propio, ya que en nuestro país la empresa no concede franquicias.
“Nuestra misión es inspirar y nutrir el espíritu humano, mientras nos encontramos, café a café, en cada uno de los barrios donde operamos”, afirman desde la compañía.
Starbucks prefiere controlar de manera más estricta la calidad, la experiencia del cliente y la ubicación de los locales en mercados estratégicos como España. En lugar de franquiciar, otorga licencias a grandes socios locales con experiencia en restauración. En España, su socio es el Grupo Alsea desde 2018, que gestiona todos los locales.
Starbucks en los países vecinos de España y en América Latina
En Portugal y Francia también está gestionada por Alsea. En Italia lo hace la empresa Percassi. Además, Alsea tiene la licencia de esta cadena de café en México, donde cuenta con más de 900 cafeterías, Argentina, Colombia, negocios en Chile, Uruguay y Paraguay.
28 marcas y más de 350 locales: radiografía de las franquicias de café en España
España cuenta actualmente con alrededor de 200.000 bares y cafeterías, siendo nuestro país el 19º del ranking de naciones cafeteras, y Barcelona la ciudad en la que más café se consume, con un 76 %, seguida de Madrid, con el 61 %.
Con estas cifras, no es de extrañar que haya cafeterías que decidan apostar por operar a través del sistema de franquicias, con el objetivo de expandirse por todo el territorio español. De hecho, y según refleja el informe de la Asociación Española de la Franquicia (AEF), “La Franquicia en España 2024”, el sector de las cafeterías está integrado por 28 marcas, que suman 703 establecimientos abiertos, 350 propios y los otros 353 franquiciados, dan empleo a 3.215 personas, de las cuales 1.826 trabajan en locales propiedad de la enseña y los 1.389 restantes en centros franquiciados, y facturan 184,1 millones de euros.
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Alternativas a Starbucks que sí franquician cafeterías
Estos son algunos ejemplos de franquicias de cafeterías que hoy en día funcionan en España:
1 – Juan Valdez
Esta marca representa el símbolo internacional del café colombiano prémium y el esfuerzo de más de 550.000 familias caficultoras. Con presencia en más de 40 países, superando las 600 tiendas, su modelo de franquicia “combina tradición, sostenibilidad y una experiencia auténtica en cada taza”, explica Virginia Donado, CEO de la enseña en España, quien añade que “nuestra propuesta de valor une el compromiso social con un modelo de negocio probado, versátil y adaptado a diferentes ubicaciones, lo que permite al franquiciado crecer con el respaldo de una marca reconocida globalmente”.
Juan Valdez, dos modelos de franquicia
El Modelo de Local, cuya superficie oscila entre los 80 y los 150 m2, y que se implanta en zonas prémium, calles con alto tráfico peatonal o centros comerciales de gran afluencia, y el Modelo de Kiosco, con entre 20 y 50 m2 y menor inversión inicial, lo que facilita su implantación en centros comerciales, estaciones de transporte u otras áreas con alto flujo de personas.
La franquicia busca “franquiciados con compromiso, visión y una fuerte identificación con los valores de la marca. Nos interesa un perfil con capacidad de gestión y liderazgo, involucramiento directo en la operación, espíritu empresarial y la proyección de abrir y operar al menos tres unidades en un periodo de tres años”, dice la CEO de la compañía en España.
¿Cuánto cuesta abrir una cafetería Juan Valdez?
La inversión requerida varía entre los 100.000 y los 250.000 euros, dependiendo del formato, con un canon de entrada de 30.000 euros, un royalty de publicidad del 2 %, firmando un contrato por un periodo de 10 años.
2 – El Obrador de Goya
Esta empresa familiar de bakery coffee atesora más de 60 años de experiencia, combinando tradición e innovación. En estos momentos, cuenta con 27 establecimientos operativos: 22 en régimen de franquicia y 5 propios, con una presencia especialmente fuerte en Madrid, aunque se está expandiendo a otras zonas, como Barcelona y Torremolinos (Málaga). En palabras de Luis Javier Merino, CEO de la franquicia El Obrador de Goya, “nuestro objetivo es abrir entre seis y ocho nuevos establecimientos en lo queda de 2025. A medio plazo, aspiramos a alcanzar las 50 unidades en un plazo de tres años”.
Un objetivo para el que buscan “emprendedores que deseen iniciar un proyecto sólido, así como a profesionales del sector que quieran apostar por una marca consolidada y en crecimiento, a quienes desde la central ofrecemos un acompañamiento completo: asesoramos en la elección del local, facilitamos apoyo financiero, proporcionamos formación inicial y continua, impulsamos campañas de marketing y brindamos soporte constante en la operativa diaria”.
¿Cuánto cuesta abrir una cafetería Juan Valdez?
La inversión necesaria para abrir esta franquicia se sitúa entre los 80.000 y los 180.000 euros, dependiendo del tamaño y la ubicación del local: “El modelo parte desde los 80 m2, aunque el formato más completo funciona especialmente bien a partir de los 160 m2, ya que permite incorporar zonas de degustación e incluso terraza. Nuestros establecimientos pueden ubicarse tanto en locales a pie de calle, en zonas con buen tránsito peatonal, como en centros comerciales”, asegura el CEO de la empresa franquiciadora.
3 – Loops & Coffee
Con dos locales propios y 31 franquiciados, esta franquicia se caracteriza por ser “una cafetería de formato joven, fresca, divertida, con los loops (rosquillas) como producto principal, junto a un café 100 % natural”, comenta Lucas Echeverría Hernandez, administrador de la marca, que en la actualidad tiene como objetivo realizar aperturas en Canarias y Madrid: “Esperamos poder abrir dos o tres locales para finales de 2025 o comienzos de 2026. El objetivo es alcanzar los 40 locales el año que viene”.
El perfil del franquiciado que más les encaja para gestionar la marca es el de “emprendedores o empresarios, preferentemente con experiencia en gestión y/o hostelería”. Perfiles que han de afrontar una inversión desde 65.000 euros, con un retorno de la misma estipulada en dos o tres años, funcionando en locales entre 40 y 120 m2, ubicados preferentemente en centros comerciales o en zonas de público joven.
