Los productos congelados se han convertido poco a poco en aliados de la alimentación saludable. Las franquicias del sector aprovechan esta tendencia para ofrecer productos versátiles y de calidad.
El mercado de los congelados en España: madurez, innovación y nuevas tendencias
El mercado de los productos congelados ha alcanzado cierta madurez en nuestro país, abrazando nuevas tendencias y evolucionando en paralelo al cambio de hábitos de los españoles.
La pandemia supuso un antes y un después para estos alimentos, acelerando la incorporación del congelado en la cesta habitual de los hogares de nuestro país, por su seguridad alimentaria y la facilidad de almacenamiento en esos momentos convulsos y de confinamiento.
Según desgrana Alberto Bueno, gerente general de Frozen España (asociación nacida en 2018 que representa a fabricantes y distribuidores de productos congelados), en los últimos años se habría dado un notable incremento en categorías vinculadas a la alimentación saludable y la conveniencia, en verduras y hortalizas, proteínas vegetales, pescado y marisco, así en como platos preparados de quinta gama. Además, también se ha producido un auge de productos prémium y opciones adaptadas a dietas específicas (veganas, sin gluten, sin lactosa, bajas en sal…).
En opinión de Bueno, España tendría una potente industria de congelados, sobre todo en pesca, verduras y elaborados, abasteciendo gran parte de la demanda nacional. Sin embargo, tiene cierta dependencia del mercado internacional en cuando a determinados productos exóticos o fuera de temporada.
Franquicias de congelados: oportunidades
Apostar por una franquicia de congelados puede tener numerosas ventajas para los emprendedores. Bueno cree que las principales son la alta rotación de producto, el amplio surtido, el menor riesgo de merma, la estabilidad de los precios y una demanda constante durante todo el año.
En cuanto a lo que diferencia a una franquicia de congelados de otras franquicias de alimentación el gerente de Frozen habla de que existe un mayor calidad y seguridad del producto gracias a la congelación, reducción del desperdicio y la posibilidad de ofrecer referencias prémium y estacionales todo el año.
A nivel geográfico hay algunas regiones en España que pueden ser más fructíferas para negocios de este tipo. “Actualmente, las zonas con menor penetración del formato especializado, como algunas áreas del sur y noroeste de España, ofrecen un potencial de crecimiento notable así como las zonas rurales, dónde gracias al congelado podemos mantener la calidad del producto más tiempo”, enfatiza Bueno.
Franquicias de congelados: retos
No obstante, estas franquicias también se enfrentarían a algunos retos que todos aquellos interesados en apostar por este modelo deben conocer. Para el responsable el mayor sería la optimización de la logística del frío.
Además, otros retos son:
- Mantener márgenes frente a costes energéticos.
- Innovar constantemente en surtido.
- Cambio de la percepción del consumidor sobre el congelado.
Condiciones y perfil del franquiciado
Las empresas de productos congelados que deciden abrirse a este modelo buscan a personas con vocación y de servicio, sin necesidad de experiencia previa en alimentación (aunque sí se valora esta).
Generalmente, la formación a los franquiciados cubriría los aspectos técnicos y de gestión.
La central franquiciadora suele proporcionar formación en producto y manipulación, asesoría en gestión de stock y, en muchos casos, acuerdos con proveedores para optimizar compras, según revela la patronal.
Principales franquicias de congelados en España
En este mercado varias enseñas han apostado por el modelo de franquicia para crecer y consolidarse:
1 – Abordo
Empresa especializada en la fabricación, distribución y comercialización de alimentos congelados de alta calidad desde 1982. La empresa nació con la apertura de un pequeño local en el bajo del domicilio familiar y, gracias a la expansión gradual y al buen hacer de sus responsables, se construyó en 1990 la primera central de compras. Desde entonces, Abordo comenzó a franquiciar su modelo de tiendas. En 1992, siguiendo tendencias europeas, la compañía lanzó también la venta a domicilio por catálogo, una fórmula que mantiene hasta hoy y que ahora se amplía con exclusividad de zona, especialmente pensada para zonas residenciales y lugares de difícil acceso a productos congelados.
¿Cómo es el modelo de franquicia de Abordo?
Su modelo de franquicia se caracteriza por su accesibilidad y alta rentabilidad. La inversión inicial es de 10.000 euros, con un canon de entrada de 1.500 euros, sin royalty y con un canon de publicidad aproximado de 200 euros al mes. Los contratos tienen una duración mínima de 12 meses, prorrogables, y el local recomendado debe tener al menos 100 metros cuadrados y ubicarse en una población de 5.000 habitantes o más.
La central franquiciadora proporciona soporte integral a los franquiciados, incluyendo formación, asistencia en gestión, TPV y tablet con software de gestión, apoyo en el marketing para venta a domicilio y, en caso necesario, ayuda para el renting de un camión frigorífico equipado.
Actualmente, Abordo cuenta con más de 50 puntos de venta especializados en España y mantiene un extenso catálogo de productos bajo su propia marca.
2 – Grupo Alaska
Con más de 20 años de experiencia en la distribución de mariscos, pescados y precocinados bajo marcas propias como Alaskamar y Premar, se ha abierto camino ofreciendo un formato accesible para los emprendedores.
¿Cómo es el modelo de franquicia de Grupo Alaska?
Su modelo de franquicia destaca por no exigir canon de entrada y por establecer un royalty reducido del 1 % sobre las ventas, sin canon publicitario. La inversión inicial ronda los 50.000 euros. Destaca por su centro de formación propio en el que ofrecen formación inicial y continuada al franquiciado durante toda su trayectoria.
3 – La Banquisa
Otra propuesta consolidada es la de La Banquisa, con más de 40 años de trayectoria en el sector de congelados. La enseña ha desarrollado una red de tiendas de proximidad especializadas en productos a granel, combinando la tradición con un modelo moderno de autoservicio.
Aseguran que sus establecimientos están configurados con “maquinaria y tecnología de última generación”, ofreciendo al franquiciado la posibilidad de obtener locales “totalmente informatizados“. Así, piensan sobre todo en el franquiciado inversor, que pueda monitorizar sus unidades franquiciadas en tiempo real.
La Banquisa suma varios locales propios y franquiciados (9 + 4), con una inversión estimada de 70.000 euros, a lo que hay que añadir un canon de entrada de 8.000 euros. El franquiciado debe abonar también un royalty y un canon publicitario de 150 euros al mes cada uno. El contrato tiene una duración de cinco años, renovables, y se recomienda un local de entre 75 y 100 metros cuadrados en poblaciones de al menos 15.000 habitantes, lo que convierte a la cadena en una opción viable para zonas urbanas y semiurbanas.
4 – Congelats Flor de Neu
Representa un modelo emergente que apuesta por un crecimiento pausado y controlado. Con sede en Cataluña, la compañía ha logrado posicionarse en los últimos años gracias a una oferta amplia de productos y a una imagen ‘fresca’ que busca atraer a un público diverso.
En la actualidad cuenta con seis establecimientos en funcionamiento, aunque solo uno de ellos sería franquicia. Su modelo en ese sistema requiere una inversión total de unos 100.000 euros, con un canon de entrada de 6.000 euros y un contrato de cinco años de duración. La superficie del local recomendada es de entre 120 y 150 m2 y se busca abrir establecimientos en poblaciones que tengan más de 10.000 habitantes.
¿Puedo abrir una franquicia de La Sirena?
La Sirena es de uno de los retails especializados en congelados más conocidos y más ubicuos de nuestro país. Nació en 1983 por la iniciativa de dos amigos. Ramona Solé y Josep María Cernuda tenían experiencia previa en pescados y platos preparados y abrieron un autoservicio de congelados a las afueras de Terrassa (Barcelona) llamado Congelats Reunits que poco después pasó a ser La Sirena.
Una década después y para aprovechar el tirón de su modelo de negocio apostaron por el crecimiento vía franquicia. En 2003 abrieron sus primeras tiendas en Madrid. Y en 2021 se produjo la adquisición del 100 % de su capital por parte de Excelsior Times (de José Elías).
En 2024, la sirena contaba con una cartera de 275 establecimientos, una plantilla de más de 1.300 empleados y una gama de productos con más de 800 referencias. En un post en Linkedin Elías revelaba que montar cada supermercado de la firma costaba unos 300.000 euros y ofrecía unos 30.000 euros de ganancias.
Sin embargo, La Sirena ha dejado de lado el mundo de la franquicia. De sus cerca de 300 tiendas actualmente solo dos son franquiciadas, según confirma un portavoz de su departamento de comunicación a este medio. “Actualmente no estamos interesados en ese modelo, ya que la mayoría de las tiendas de La Sirena son propias”, señala.
Para el gerente general de Frozen este abandono es un caso concreto que responde a “circunstancias particulares”. “El modelo de franquicia sigue siendo válido, siempre que se combine con una propuesta de valor diferenciada y una gestión eficiente”, defiende.
El futuro de las franquicias de congelados
Desde Frozen esperan que en los próximos 5 a 10 años este tipo de franquicias se consoliden como puntos de referencia especializados, combinando la tienda física con el online, ampliando surtidos saludables y sostenibles y convirtiéndose en “actores clave en la educación del consumidor sobre el valor del producto congelado”.
En cuanto a las tendencias de futuro en los productos, la asociación destaca la apuesta por la alimentación saludable y funcional, los productos plant-based y veganos, los formatos familiares y monoproporciones y la innovación respecto a los envases, con opciones sostenibles y reciclables.
