Transcurría el año 1969, cuando hacía su aparición en el mercado la marca VIPS, un concepto de restauración de casual dining, integrada hoy en día en Alsea, y que contabiliza 167 locales repartidos a lo largo y ancho de la geografía española, de los cuales 116 son propios y los 51 restantes operan en régimen de franquicia.
¿Qué es VIPS?
Tal y como explica Luis Trancho, director de franquicias de Alsea, “nuestro concepto es el de una casa de comidas moderna, con una carta variada, diferencial y equilibrada, con influencia internacional y local, donde se pueden encontrar las últimas tendencias gastronómicas de forma accesible. Los restaurantes son un punto de encuentro actual y moderno, donde la cocina, que está abierta todo el día, permite cubrir una amplia cantidad de públicos”.
¿Qué hace diferente a las franquicias de restaurantes VIPS?
En estos 56 años de historia, la enseña se ha hecho su propio hueco en su actividad; así lo avala un reciente estudio de la empresa de investigación de mercados Kantar, que señala a VIPS como la cadena con mayor capacidad media de atracción de clientes por local, dentro del sector food service español. Además, también se posiciona como la tercera marca más recordada espontáneamente por los consumidores del panorama nacional.
Un recorrido de tantos años que le ha permitido a la enseña adquirir una identidad propia y diferenciarse del resto de competidores: “La principal diferencia de VIPS es la combinación de tradición con la innovación en el surtido de su carta, a través de un equilibrio entre platos de toda la vida, con recetas más modernas y opciones equilibradas. Todo ello con una gran relación calidad-precio”, asegura Luis Trancho, quien añade que “nuestros restaurantes ofrecen una experiencia completa, desde desayunos hasta cenas. Esto nos permite captar diferentes momentos de consumo, con productos icónicos que han marcado generaciones”.
¿Qué perfil de emprendedor franquiciado busca VIPS?
El perfil del franquiciado que gestione sus restaurantes es un punto clave en su estrategia de expansión. En este sentido, el perfil ideal para la marca “es aquel que se alinea con nuestros valores y estándares operativos, ya que gestionar esta franquicia requiere, tanto habilidades empresariales como un compromiso con la calidad y la experiencia del cliente”, afirma el director de franquicias de Alsea, quien prosigue destacando que “normalmente buscamos perfiles con experiencia previa en gestión de negocios o en restauración“.
“Aunque no siempre es indispensable tener conocimiento en el sector, ayuda a entender la dinámica del mercado y los desafíos operativos. Y, por último, que tengan espíritu emprendedor: buscamos socios que estén dispuestos a involucrarse activamente en el desarrollo del negocio y a innovar dentro del marco de la franquicia”, añade el directivo.
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¿Qué soporte aporta VIPS a sus franquiciados?
Y a la hora de prestar apoyos al franquiciado que apueste por integrarse en la red, “tenemos el proceso perfectamente definido y testado, ya que se les provee de diferentes herramientas y ayudas para que estén acompañados en todo momento, antes y después de la apertura”.
Precisamente, antes de llevar a cabo la inauguración del restaurante, el franquiciado tiene a su disposición: apoyo en la gestión inmobiliaria y contractual en caso de necesitarlo; revisión y análisis de los casos de negocio; planificación clara; apoyo del equipo de desarrollo de la marca, asesores y project managers; ayuda en la búsqueda del personal para el restaurante; formación inicial del personal y seguimiento de esta; validación y diseño del local; revisiones y apoyos desde la obra, y gestión del pedido inicial.
Sin embargo, no terminan aquí los apoyos al franquiciado, ya que, una vez abierto el local al público, continúan ofreciéndole: apoyo operativo durante las primeras semanas, garantizando la excelencia operativa; apoyo del equipo de local store manager en la apertura del restaurante; formación continua; marketing nacional y herramientas digitales; acceso a sinergias globales de Alsea; apoyo en la operativa permanente por parte de un asesor, y revisión continua del negocio permanente, con el objetivo de optimizar la venta y la rentabilidad.
El futuro de VIPS en España
En el horizonte más inmediato, las preferencias de la cadena franquiciadora se centran en seguir creciendo por España.
En este punto, desempeña un papel determinante el nuevo formato de la marca, con un ahorro de un 30 % en la inversión a desembolsar, “lo que nos va a permitir crecer en poblaciones de tamaño medio. Y, por supuesto, tenemos en cuenta la demanda de nuestros clientes, que nos llega a través de nuestras plataformas digitales”.
¿Cuánto cuesta abrir un VIPS?
Se estima una inversión desde los 585.000 euros + IVA, con un canon de entrada de 36.000 euros + IVA, con un plazo de recuperación de esa inversión que oscila entre los cuatro y los cinco años, “dependiendo de la ubicación, del tamaño del local y de la gestión realizada”, subraya el director de franquicias de Alsea. Además, otros condicionantes económicos que ha de aportar el franquiciado son: un royalty del 5 % y un canon de publicidad del 2,3 %, firmando el contrato que le une a la marca por un periodo de 15 años, con el fin de asegurar el retorno de la inversión.
Para abrir uno de sus restaurantes, la cadena exige una superficie mínima de 250 m2.
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5 puntos clave
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(Verificado por nuestra redacción)
Aquí tienes un resumen en cinco puntos clave del artículo sobre el tema: ¿Cómo abrir un restaurante VIPS? Franquicia de comidas que combina tradición e innovación.
Modelo consolidado
VIPS acumula 56 años de historia y opera 167 locales en España, 51 de ellos franquiciados.
Concepto diferencial
Combina tradición e innovación con una carta variada y cocina abierta todo el día, atrayendo múltiples momentos de consumo.
Perfil del franquiciado
Se buscan emprendedores alineados con la marca, con experiencia en gestión y compromiso con la experiencia del cliente.
Soporte integral
VIPS ofrece apoyo antes y después de la apertura: selección del local, formación, marketing, operativa y seguimiento continuo.
Inversión necesaria
Abrir un VIPS requiere desde 585.000 € + IVA, canon de 36.000 €, royalties del 5 % y publicidad del 2,3 %, con retorno en 4–5 años.
