El brunch ha dejado de ser una tendencia pasajera para convertirse en un formato de restauración consolidado en España. Cada vez más emprendedores e inversores ven en él una oportunidad de negocio con identidad propia y clientela fiel.
¿Qué es Billy Brunch?
Billy Brunch es una cadena de restaurantes especializada en brunch que nació en Barcelona en 2018. Fundada por Billy Thorens, su propuesta gastronómica se basa en platos clásicos internacionales con un toque mediterráneo, utilizando ingredientes locales de alta calidad. El ambiente de sus locales suele combinar un estilo vintage e industrial con una filosofía de servicio cálido y familiar. En 2025, contaba con 9 establecimientos operativos, distribuidos entre Barcelona, Madrid y Sevilla. La marca planea abrir próximamente dos establecimientos más como parte de su estrategia de crecimiento.
Cuenta con un modelo de negocio basado en productos locales y cocina abierta, con un formato actual de brunch diario de 09:30 a 17:00.
¿Se puede abrir un local Billy Brunch o franquiciar en España en 2026?
La web de Billy Brunch no incluye ninguna sección de franquicias, ningún formulario de contacto para inversores ni información sobre condiciones de expansión bajo ese modelo. Y es que Billy Brunch no ofrece franquicias en 2026. Opera únicamente con locales propios.
Si alguien quiere abrir un negocio similar, la opción más cercana sería explorar las franquicias de brunch disponibles en el mercado español —como Brunchit— o desarrollar un concepto propio.
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¿Se puede abrir un restaurante o bar dedicado al ‘brunch’ en España con franquicias?
El consumo de brunch en España se ha consolidado como un hábito cada vez más arraigado, especialmente durante los fines de semana y períodos estivales. Así, este modelo, que fusiona desayuno y almuerzo, se afianza, cada vez más, como una opción de negocio viable, impulsada por un gasto total en restauración que superó en 2025 los 43.500 millones de euros, un 2,4 % más respecto al año anterior.
Aún así, en un mercado altamente competitivo, la rentabilidad y el éxito de un negocio de este tipo dependen de una combinación de factores como la inversión inicial, el control y la sostenibilidad de costes, la ubicación, la gestión diaria, la digitalización de los procesos o la capacidad para fidelizar clientes.
Franquicias de cafeterías que ofrecen ‘brunch’ en España
1 – Brunchit
Representa un modelo de negocio probado con un alto potencial de rentabilidad, así como una marca consolidada dentro del segmento brunch y café de especialidad. Su oferta gastronómica se diferencia por aportar ingredientes de calidad y su carta está específicamente diseñada para cubrir diferentes momentos de consumo; desde desayunos saludables, bowls nutritivos, tostadas gourmet, huevos en distintas elaboraciones, pancakes, smoothies naturales, hasta una amplia variedad de cafés de especialidad. Tienen 21 locales repartidos entre España y Portugal y próximamente planean la apertura de dos más en Barcelona y Fuengirola.
La franquicia está dirigida tanto a emprendedores como a inversores que busquen diversificar en el sector de la restauración organizada, ofreciendo soporte continuo al franquiciado en formación, marketing y gestión. Brunchit se posiciona así como una opción competitiva dentro del mercado gracias a su diferenciación, su enfoque saludable y su capacidad de adaptación a nuevas ubicaciones.
¿Cuánto cuesta abrir un Brunchit?
Cuenta con un canon de entrada de 20.000 euros, un royalty del 3 % y una duración del contrato de 10 años renovables.
2 – C. B. Carmencita Brunch
Uno de los brunch más famosos de Madrid desde que en 2010 aterrizara en la capital de la mano de su fundadora Marianne Isabel, estadounidense amante de España, que puso en práctica toda su experiencia profesional adquirida con el paso de los años utilizando técnicas y recetas tradicionales en sus elaboraciones. Hoy en día cuentan con 3 locales propios: Carmencita Brunch, La Gringa y Bodegas Rivas. Todos ellos situados en Malasaña, uno de los barrios más alternativos de Madrid.
¿Cuánto cuesta abrir una franquicia C.B. Carmencita Brunch?
Inversión inicial: desde 60.000 euros, canon de entrada (18.000 euros), royalty (5 % sobre las ventas), canon publicitario (1 %).
3 – La Cultural Brunch
Ubicada en Vigo, Galicia. La Cultural Brunch es considerado uno de los restaurantes de moda en la ciudad. Apuesta por el modelo All Day Brunch y ofrece un espacio moderno, vanguardista, con aire cosmopolita y lleno de opciones originales y saludables, incluyendo opciones veganas y sin gluten. Su carta incluye desde zumos naturales hasta café de especialidad. Algunos de los platos que se pueden encontrar van desde los clásicos huevos benedictinos hasta pancakes dulces y salados, pasando por deliciosos y fotogénicos bowls.
¿Cuánto cuesta abrir un La Cultural Brunch?
Inversión: a partir de 150.000 euros, con un canon de entrada de 25.000 euros, Royalty del 4 % y un canon de publicidad del 1,5 %.
4 – Cookie Bacon, en otros países
Aunque ubicada en Hungría, el origen más remoto de Cookie Beacon se sitúa en Barcelona, cuando sus fundadores crearon en 2003 Alsur Café, un pequeño negocio de café y galletas, que creció hasta convertirse en el primer local de brunch de la ciudad. Con el tiempo, abrieron 10 locales más en Barcelona. En 2020 decidieron mudarse a Budapest, así nació Cookie Beacon Brunch, un lugar para disfrutar de cafecitos, chunky cookies y un brunch con un toque especial. Un espacio acogedor para todos aquellos que comparten su pasión por el café.
Ahora, y tras esta sólida trayectoria, la cadena se prepara para continuar con su expansión internacional con nuevos locales en Belgrado (Serbia), Bratislava (Eslovaquia), Praga (Chequia) y Bucarest (Rumania).
