¿A qué hora puedes abrir y cerrar tu franquicia?

Antes de montar una franquicia, es importante informarse sobre aspectos tan prácticos como el futuro horario de apertura o cierre de la tienda. Éste puede variar en función del tipo de negocio, pero sobre todo según la zona y comunidad autónoma donde se ubique. Esta adaptabilidad territorial será fundamental para su éxito. 

¿Qué norma establece los horarios comerciales en España?

Establecer el mejor horario para tu franquicia es una decisión más importante de lo que pueda parecer. Lo primero que debes saber es que la normativa general que regula los horarios comerciales está descrita en la Ley 1/2004 de Horarios Comerciales (LHC). 

¿Cuándo puedes tener abierto un restaurante en franquicia?

• En la Comunidad de Madrid, por lo general de 6 de mañana a 2h, pudiendo ser media hora más los viernes, sábados y víspera de festivos. Los restaurantes y cafés que ofrecen espectáculos hasta las 5:30 de la mañana.
• En otras comunidades como Cataluña, el horario alcanza como máximo las 2.30, también empieza a las 6h. El horario de cierre también puede extenderse los fines de semana. 
• En la Comunidad Valenciana, desde las 6 de la mañana hasta la 1.30, de acuerdo con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia. Similar en Asturias o el País Vasco. En Valencia, es obligatorio exponer un cartel con los días y los horarios de apertura.
• En Andalucía, los bares y restaurantes pueden abrir hasta las 2:00, y los establecimientos con música hasta las 3:00 de la mañana. Durante los fines de semana y vísperas de festivos, el horario se amplía en una hora.
• En Baleares y Canarias, durante la temporada alta del turismo el cierre se puede prolongar hasta las 5 de la mañana.

Es decir, como franquiciado, deberás analizar lo que es más rentable para tu negocio y fijar el horario comercial que permita obtener el máximo de ingresos con los menores costes posibles. También hay que tener en cuenta que los ayuntamientos pueden imponer restricciones adicionales (ruido, descanso vecinal, etc.).

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Regímenes especiales

Otro punto importante es que, más allá de decidir ese horario, hay ciertos establecimientos como tiendas de conveniencia, prensa, combustibles, repostería o locales comerciales instalados, por ejemplo, en estaciones de transporte que gozan, además, de plena libertad para decidir qué días abren. Este régimen especial es válido en toda España. 

Horarios flexibles para una franquicia: el caso de Llooly

“Nuestras franquicias suelen operar en una franja dinámica y adaptada al entorno comercial de cada local”, explica Pau Ferrer, director de Expansión de Llooly, marca en España de bubble waffle, gofre clásico en forma de burbujas. La norma general es que sus heladerías abren a partir de las doce y el horario de cierre se alarga un poco los fines de semana. 

“No somos una marca que ‘duerma’ temprano”, añade. Más bien lo contrario. Según Pau Ferrer, “el mundo del postre urbano vive en la tarde… y se saborea en la noche los 365 días del año”. Aún así, desde esta franquicia, son conscientes de que deben ajustarse a las normativas de cada región. 

Y es que cada comunidad tiene competencias para definir no solo el horario entre semana y festivos, también marca la apertura en domingos o las restricciones en zonas turísticas. Un ejemplo en estos casos, Madrid permite total libertad de horarios mientras que Cataluña es más estricta con los horarios en días festivos. 

Esta flexibilidad, que en Llooly llaman adaptabilidad territorial, es fundamental en la marca. Así, cada una de sus franquicias puede ajustar sus horarios en función de “la legislación autonómica sobre horarios comerciales, el ritmo y estilo de cada zona y las temporadas”. 

A su vez, tampoco es lo mismo operar en una zona universitaria que en una costera o turística de igual forma que el verano en Valencia no es igual que el invierno en Zaragoza. Ante un entorno tan variable y cambiante, el objetivo de esta marca “es estar presentes cuando nuestros clientes nos necesitan”, resume su director de Expansión. 

¿Y si quieres abrir una franquicia en otros países europeos? 

• En Londres, los comercios de reducida dimensión (hasta 280 m²) no tienen restricción de horarios. 
• En París, suelen cerrar los domingos. 
• En Roma, las tiendas pueden estar abiertas por lo general de 7 de la mañana hasta las 22h. 
• En Berlín, el horario comercial habitual, de lunes a sábados, es desde las 9 de la mañana hasta las 20h. 
• En Estambul, en principio los establecimientos comerciales pueden permanecer abiertos los siete días de la semana, con un horario comercial que va desde las diez de la mañana hasta las 22h. 
• En Lisboa, con carácter general, los establecimientos comerciales pueden estar abiertos entre las 6 de la mañana y las 12 de la noche todos los días de la semana, de acuerdo con la Confederación de Comercio Especializado de Madrid.

Horarios comerciales: cómo influye el tipo de local en la flexibilidad

Para nuevos franquiciados, lo mejor es siempre asesorarse jurídicamente y conocer al detalle cada normativa. Además, generalmente, la central franquiciadora ayuda a definir los mejores modelos de horario, adaptados a la legalidad, para cada nueva tienda. 

“Los centros comerciales ofrecen horarios más amplios, en las zonas turísticas podemos ampliar, especialmente en temporada alta, hasta medianoche y en los locales a pie de calle estamos más condicionados por las ordenanzas municipales… aunque aquí también tenemos mayor libertad para organizar eventos especiales”, añaden desde Llooly. 

Asimismo, Ferrer considera que sí, que hay diferencias según el tipo de comercio y “esta es la ventaja de trabajar con una marca ágil como la nuestra”, opina. Para el director de Expansión de esta franquicia, los comercios tradicionales o las grandes cadenas están más limitadas por su estructura o tamaño. 

Libertad versus normativa

En definitiva, según la experiencia de esta franquicia, la gestión del horario comercial debe basarse “en un equilibrio inteligente entre la libertad y la normativa”. En sus enseñas, el franquiciado tiene autonomía para proponer ajustes de horarios si detecta cambios, por ejemplo, en el flujo de clientes. 

Por otro lado, la central siempre ofrece un marco de horarios recomendados según la zona y los análisis previos de consumo. Todo ello siempre sin perder de vista la normativa de cada localidad y es que cada punto Llooly funciona con sabor, pero también con seguridad legal.