El sector del dulce español cerró 2025 con ventas récord de 8.110 millones de euros, un +4,5 % respecto al ejercicio anterior, según el Informe Anual Produlce 2025. Las exportaciones alcanzaron un máximo histórico de 2.658 millones de euros, situando a España como quinto exportador de la industria agroalimentaria nacional.
La Asociación Española del Dulce (Produlce) presentó el 25 de junio de 2026 su balance del ejercicio anterior. El mercado interior creció hasta 5.450 millones de euros (+1,7 %), mientras las exportaciones avanzaron a un ritmo seis veces superior. El sector emplea a 28.439 personas de forma directa y mantiene una rentabilidad del 11,3 %, datos que lo consolidan como uno de los subsectores más sólidos del tejido agroalimentario español.
Las exportaciones superan los 2.600 millones y marcan un récord histórico
Las ventas al exterior del sector alcanzaron 2.658 millones de euros en 2025, un +10,6 % respecto al año anterior y el mejor registro de la historia de la industria. España refuerza su posición como quinto exportador de la industria agroalimentaria nacional, con una balanza comercial favorable de 833 millones de euros. Los caramelos y chicles consolidan su papel como segunda categoría exportadora, con 723 millones de euros en ventas al exterior.
Crecimiento de las exportaciones en 2025
Las exportaciones del sector dulce alcanzaron 2.658 millones de euros, el mayor incremento histórico de la industria. (Fuente: Informe Produlce 2025)
Cacao, chocolate y galletas: las categorías que lideraron el consumo en 2025
El cacao y el chocolate concentraron 2.323 millones de euros de consumo en 2025, con una subida del +10,3 %. La categoría también protagonizó el mayor salto exportador del sector: +35,7 % hasta 857,8 millones de euros. Las galletas, segunda categoría en volumen con 1.449 millones de euros (+1,4 %), exportaron 702,9 millones de euros, un +13,9 % más que el año anterior.
La pastelería y bollería alcanzó 1.357 millones de euros (+3,6 %), mientras los turrones y mazapanes registraron uno de los mayores saltos del sector: +10,8 % para cerrar en 324 millones de euros. Los productos de mayor valor añadido encabezan el crecimiento, señal de un consumidor que apuesta por calidad frente al volumen.
ventas
Ventas totales del sector del dulce español en 2025, un +4,5 % respecto al año anterior. (Fuente: Informe Produlce 2025, Asociación Española del Dulce)
28.439 empleos directos y una tasa femenina que dobla la media industrial
El sector del dulce generó 28.439 empleos directos en 2025, un incremento del +2,8 %. La tasa de empleo femenino alcanza el 46,9 %, frente al 28,3 % de media en la industria manufacturera española. El 79 % de los trabajadores jóvenes del sector cuenta con contrato fijo, una cifra que refleja la estabilidad laboral de una industria con ciclos de producción continuos y demanda sostenida a lo largo del año.
Rentabilidad del 11,3 % e inversión en modernización por encima de la media
Las empresas del dulce destinaron el 5,2 % de su cifra de negocio a mejora de procesos productivos en 2025, frente al 3,6 % de media de la industria nacional. Esta apuesta inversora se refleja en una rentabilidad del 11,3 %, por encima de buena parte del tejido agroalimentario. El sector demuestra que la modernización sostenida permite afrontar la volatilidad de materias primas como el cacao, cuyos precios registraron máximos históricos durante 2024 y parte de 2025, sin sacrificar márgenes.
Franquicias en el sector del dulce: las redes abiertas a nuevos socios en España
El dinamismo del sector del dulce no ha pasado desapercibido para el franchising español. Varias redes ofrecen hoy modelos de negocio vinculados al chocolate, la pastelería o las bebidas dulces, con perfiles de inversión muy distintos según el concepto y el formato de local.
La franquicia Chocolates Valor es la referencia más consolidada del segmento chocolatería pura. Con cerca de 40 establecimientos en España, la red exige una inversión mínima de 125.000 euros (canon de entrada: 24.040 euros, royalty del 5 % sobre facturación) y un local de al menos 75 metros cuadrados en poblaciones de más de 40.000 habitantes. El contrato se firma por 10 años.
En el segmento de franquicias de cafeterías y postres, Santagloria Coffee & Bakery opera más de 215 puntos de venta con una aportación personal de 100.000 euros. O’Dreams (doughnuts y bubble tea) ha escalado hasta 130 locales con una inversión más accesible de 50.000 euros. Liaopastel, especializada en pastelerías artesanales con elaboración propia, suma 45 establecimientos con una inversión de 100.000 euros. Marcas emergentes como LLOOLY (postres innovadores) y Loops & Coffee (cafetería y restauración dulce) amplían las opciones para candidatos que buscan conceptos en crecimiento.
Santagloria Coffee & bakery
Santagloria: Franquicia de panadería y cafetería
- Cafetería y Salón de Té
- 215 Locals
- Capital propio: 100.000 €
O´Dreams
Doughnuts y Bubble Tea
- Panadería y Pastelería
- 12 locales
- Capital propio: 50.000 €
Liaopastel
Cafeterías-pastelerías con producto artesanal de elaboración propia
- Hostelería y Restauración
- 45 Locales
- Capital propio: 100.000 €
