Papos expande sus bocadillos en franquicia: abrirá en Madrid en 2026

La bocatería viguesa ha iniciado en 2025 un proceso de franquiciado con la apertura de su primera bocatería en Santiago de Compostela y ya proyecta la apertura de otra en Madrid.

---

¿Qué es Papos?

“Es una marca con alma familiar”. Así define Papos su directora de operaciones, Laura Villar, cuando conversa con L’Express Franchise sobre el fenómeno de la bocatería nacida en Vigo en 1982. Sus creadores, José y Lourdes, iniciaron en la década de la Movida viguesa (movimiento cultural que agitó a la ciudad gallega conocida por ser el motor industrial de la comunidad) un negocio que, más de tres décadas después, sigue en pleno proceso de expansión.

“Nuestro propósito siempre ha sido el mismo: producto de calidad, recetas con personalidad y experiencia cercana”, agrega Villar. “Somos una marca con personalidad e historia Viguesa, que ha hecho de Papos un sitio al que siempre se vuelve”.

La v mayúscula no resulta casual. Papos, desde sus comienzos, siempre ha vinculado su historia a la de Vigo. Una historia que, en ese caso, se cuenta —y también se come— a partir del compromiso con la memoria de la marca. Un ejemplo es el bocadillo Lourdes, como la dueña, una de sus señas de identidad que responde a “un emparedado con Pollo receta Papos, york, bacon ahumado, queso, lechuga, espárragos mayonesa y tomate restregado”, entre los muchos platos de una carta disponible en línea.

La expansión en franquicia de Papos

Una identidad que, tal y como propugna Villar, pretenden conservar pese al proceso de expansión proyectado para los próximos años a través del modelo de franquicia.

¿Cómo es el modelo de franquicia de Papos?

Un proceso de franquiciado que, remarca la directora de operaciones, está guiado por “estándares de calidad, producto y experiencia, y al mismo tiempo crear un proyecto rentable y sólido para los franquiciados”.

Una expansión que cuenta este 2025 con su primera apertura en Santiago de Compostela, y con el escenario futuro de sumar más negocios, entre ellos uno en Madrid, apertura prevista para marzo de 2026. También prevé seguir su expansión en otras partes de Galicia.

¿Qué perfil de franquiciado busca Papos?

Papos se dirige a emprendedores e inversores comprometidos, sin necesidad de experiencia previa en hostelería, ofreciendo un modelo sencillo y con apoyo integral. El perfil ideal combina capacidad de gestión, enfoque al cliente y solvencia económica para asumir la inversión inicial dentro de una red consolidada.

Su estrategia de franquiciado dará prioridad a empleados que conocen el espíritu y el funcionamiento de Papos, con ganas de emprender un negocio propio, pero que quizás no tienen la capacidad económica. A estos se les brindará apoyo económico, de acuerdo con información del medio Atlántico.

Tradición, producto y cercanía: las claves que siguen definiendo a Papos

Pese al proceso de crecimiento en el que está inmerso Papos, su directora de operaciones vuelve a los orígenes de la marca cuándo L’Express Franchise le pide que enumere qué aspectos se mantienen de aquel Papos que abrió sus puertas en la Calle Venezuela de Vigo en la década de los 80.

“Se mantiene lo más importante: el respeto por el producto, la cercanía con el cliente y la pasión por hacer las cosas bien”. Laura Villar agrega a lo anterior la capacidad de adaptación de Papos, la modernización de la marca y la optimización de proceso pero, como si de una historia circular se tratara, acaba su frase con la misma palabra con la que comenzó: “Todo ese recorrido es lo que hoy convierte a Papos en una marca sólida, reconocida y preparada para seguir creciendo pero sin perder la esencia familiar”.