Celia Monrós, copropietaria de Horchatería Alboraya, explica cómo la empresa familiar valenciana ha crecido desde una sola tienda hasta contar con un obrador y dos locales en Madrid. La marca se diferencia por su horchata con Denominación de Origen Chufa de Valencia. Ahora buscan expandirse mediante franquicias en la Comunidad de Madrid.
La familia de Celia Monrós Galán (1978, Valencia) “vive en Alboraya, son agricultores de la Huerta Norte”. Es dueña de Horchatería Alboraya junto con padres y hermano Jose Luis Monrós. “Crecimos en el seno de la empresa cuando solamente teníamos una tienda. A día de hoy hay un obrador y dos tiendas”.
Horchatería Alboraya
Horchatería y heladería
- Alimentación
- 3 Locales
- Capital propio: 40.000 €
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preguntas a Celia Monrós, copropietaria de Horchatería Alboraya
¿Cómo definiría el concepto de Horchatería Alboraya en pocas palabras?
Celia Monrós: Siguiendo el concepto de las horchaterías tradicionales de la zona de Alboraya y pueblos aledaños, queremos seguir acercando al público de Madrid nuestros productos y especialidades. Con una carta sencilla pero efectiva donde los sabores que predominan son los que asociamos a los veranos en los pueblos y la costa levantina. Trato directo y cálido, para un público principalmente familiar.
¿Qué elementos diferencian su horchata y productos del resto de opciones del mercado?
Celia Monrós: Horchata de chufa 100 % Denominación de Origen Chufa de Valencia, pertenecemos también al Club Producto del Ayuntamiento de Alboraya como embajadores de la Horchata. Tenemos otras especialidades como la Leche Merengada y el Blanco y Negro, así como fartons artesanos y Agua de Cebada. Productos que ya apenas se encuentran en las heladerías propiamente dichas.
¿Por qué han decidido escalar en franquicia en el mercado español?
Celia Monrós: Nos queremos centrar en el mercado madrileño por la delicadeza de la horchata recién elaborada. Actualmente nuestras tiendas están muy cercanas la una de la otra y queremos ampliar la zona de oferta a otras partes de Madrid y ciudades de alrededor de la capital. Somos muy especializados en nuestros productos y la gente demanda otros locales más cercanos a su zona de residencia.
¿Qué perfil de franquiciado consideran ideal para su cadena?
Celia Monrós: Preferimos un perfil que considere el autoempleo porque es nuestra manera de funcionar con nuestras tiendas, ya que nosotros mismos trabajamos en ellas, cuidando cada detalle. A su vez buscamos gente que disfrute con el trato al público, que sienta que se identifica con nuestros productos y filosofía. Que sea valiente, resolutivo y dialogante.
¿Qué soporte ofrecen desde la central (formación, marketing, suministros)?
Celia Monrós: Desde la central suministramos todos los productos de venta (salvo café y refrescos), realizamos la formación en nuestras tiendas y en la franquicia cuando se produzca la apertura. Por último tenemos contratado todo el marketing con una empresa especialista que se ocupa de ello, y por ello gestionamos el cobro de un canon para ello, en una cuenta bancaria separada y exclusivamente para ello.
Inversión para abrir un Horchatería Alboraya
A parte de la obra civil, en la empresa calculan que en adecuar de maquinaria la heladería se necesitan unos 80.000 – 90.000 €, ya que las principales máquinas son bastante costosas como la vitrina expositora de helados, mantecadora, muebles frigoríficos, etc.
¿Tienen objetivos concretos de crecimiento para los próximos 2–3 años en España?
Celia Monrós: Solamente en la Comunidad de Madrid y a un ritmo moderado de 2, 3 tiendas por año.
¿Cómo integra la marca la tradición con la innovación en su oferta y formato?
Celia Monrós: Ponemos especial atención en el diseño, se ha creado un nuevo logo, nuevos colores de marca y un nuevo diseño de las tiendas, más actual pero con mucha historia. Todo el packaging es nuevo y moderno pero sin perder la imagen tradicional de nuestra horchatera. Adaptamos la modernidad a nuestra oferta de producto principalmente en los sabores de helado atendiendo a la demanda actual con sabores más aptos para público con intolerancias, también pensando en los más pequeños de la casa…
