El crecimiento de las nuevas marcas de restauración en España no solo depende del producto, sino de su capacidad para conectar con el consumidor y escalar su modelo de negocio. En esta entrevista, el CEO de La Pecera comparte las claves detrás del éxito de la enseña, su evolución desde sus inicios y, sobre todo, sus planes de expansión en el mercado nacional. Un recorrido por su estrategia, tendencias del sector y oportunidades para futuros franquiciados que buscan invertir en un concepto en pleno desarrollo.
¿Qué es La Pecera?
La Pecera es la primera taiyakería de España, donde elaboran un postre japonés con más de 150 años de historia, elaborado al momento y combinado con helado soft artesanal y una estética única. Desde sus inicios, la marca se ha convertido en un fenómeno viral, con largas colas y una fuerte presencia en redes sociales y medios de comunicación, de acuerdo con la empresa.
¿Qué es el ‘taiyaki’?
El taiyaki es un dulce tradicional japonés con forma de pez. Se elabora con una masa similar a la de los gofres o pancakes, que se cocina en un molde especial con forma de pez. Hoy en día también puede llevar otros rellenos como crema pastelera, chocolate, queso o incluso helado.
Pablo Piqueras (1986, Murcia) es el CEO de La Pecera. Explica a L’Express Franchise que “lo mejor de trabajar en La Pecera es ver cómo nuestros clientes conectan tanto con una marca viva que crece con equipo, cultura y una comunidad vibrante”.
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preguntas a Pablo Piqueras, CEO de La Pecera
¿Cómo surgió la idea de crear La Pecera?
Pablo Piqueras: Surge tras descubrir el taiyaki y entender que no era solo un producto, sino una oportunidad de crear algo nuevo en Europa: una experiencia diferencial, visual y emocional alrededor de un producto con tradición.
¿Qué evolución ha tenido la marca?
Pablo Piqueras: De un local en Malasaña con colas de cientos de metros a una marca estructurada, con procesos, equipo y visión de expansión. Hoy es un concepto más amplio, preparado para crecer: más momentos de consumo, más producto y una operativa sólida pero fácilmente delegable.
¿Cuáles son las principales tendencias que están impulsando el sector de las heladerías en 2026 en España?
Pablo Piqueras: El cliente ya no busca solo producto, busca marca y experiencia. Funcionan los conceptos claros, visuales y con personalidad, capaces de generar comunidad y repetición. Además, la eficiencia operativa y la simplicidad son cada vez más clave. Lo japonés es tendencia y todo nuestro modelo está diseñado para aprovechar ese viento de cola y dar respuesta a lo que el mercado llevaba tiempo buscando.
¿Ofrecen algún tipo de ayuda para financiar la apertura de sus franquicias?
Pablo Piqueras: Acompañamos al franquiciado en todo el proceso, incluyendo la preparación del proyecto y el acceso a financiación con entidades colaboradoras como Sabadell. Entendemos al franquiciado como nuestro socio de crecimiento y no lo dejamos sólo en ningún momento.
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¿Qué expectativas de retorno de inversión y rentabilidad propone La Pecera a sus franquiciados?
Pablo Piqueras: Es un modelo pensado desde el inicio para ser rentable: trabajamos con masas, helado y bebidas, tres de las categorías más eficientes en hostelería. Esto permite construir negocios con buena estructura de márgenes y consumo constante durante todo el día. Nuestro retorno de la inversión suele estar entre los 15 a 19 meses.
¿Cuántas franquicias tienen previsto abrir en los próximos 3-5 años?
Pablo Piqueras: Estamos en una fase activa de expansión. El objetivo es crecer de forma sólida en España, consolidando la marca como referencia en su propia categoría y desarrollando una red de más de 30 establecimientos en los próximos años.
¿En qué ciudades o regiones desean expandirse?
Pablo Piqueras: Buscamos presencia en ciudades con dinamismo, turismo y en ubicaciones de alto tráfico: centros comerciales, zonas prime y ejes urbanos donde la marca pueda expresarse al máximo.
¿Por qué vale la pena abrir una heladería con franquicias en 2026?
Pablo Piqueras: No lo hagas, hay muchas y muy buenas. Abre una taiyakería, un concepto más rentable, más diferenciador, más magnético y sobre todo, mucho menos estacional.
