smöoy

El concepto de smöoy en España, que cuenta con unas 50 franquicias en el país, se sitúa dentro del segmento de restauración organizada “healthy”, combinando producto funcional, experiencia de consumo y un modelo de franquicia flexible. Desde el punto de vista de producto, la marca se diferencia por haber desarrollado el llamado yogur helado funcional, es decir, un producto bajo en grasa, rico en fibra y sin gluten, elaborado al instante y con componentes prebióticos y probióticos. Esto le permite posicionarse como una alternativa más saludable frente al helado tradicional, en línea con la creciente demanda de alimentación equilibrada.

Pero más allá del producto, smöoy construye su propuesta sobre la personalización y la experiencia: el cliente puede combinar distintas bases (yogur, fruta, chocolate o nata) con una amplia variedad de toppings, lo que convierte el consumo en una experiencia adaptable y repetible.

En cuanto al modelo de negocio de esta franquicia española, se trata de una franquicia verticalmente integrada, ya que la compañía actúa como fabricante propio y suministra a toda la red desde sus instalaciones centrales, garantizando homogeneidad y control de calidad. Además, ha desarrollado diferentes formatos de implantación —desde tiendas tradicionales hasta quioscos o food trucks— que le permiten adaptarse a ubicaciones con distintos niveles de inversión y tráfico.

Otro de los pilares del concepto es la innovación continua, apoyada en departamentos de I+D y en la evolución constante de la carta, incorporando nuevos productos y formatos para mantener el interés del consumidor.

En España, smöoy se ha consolidado como uno de los referentes del yogur helado gracias a un crecimiento basado en franquicias, con presencia en todo el territorio nacional y expansión internacional. En este sentido, su concepto combina tres claves: tendencia saludable, operativa sencilla y escalabilidad, lo que explica su atractivo dentro del sector de la restauración en franquicia.

Entrevista a Nuria Martínez Sirvent, CEO y cofundadora de smöoy

¿Cuándo, cómo y bajo qué propósito nace smöoy?

Nuria Martínez Sirvent: smöoy nace en 2010 en Murcia, fruto del impulso de la cuarta generación de una familia -cuatro hermanos- dedicada desde hace más de un siglo a la heladería tradicional. Desde el inicio tuvimos claro que queríamos llevar ese conocimiento a un concepto completamente nuevo: el primer yogur helado funcional del mercado, bajo en grasas, rico en fibra, sin gluten y con probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

Nuestro propósito siempre fue crear un producto saludable, personalizable y accesible para todos, acompañado de más de 36 toppings [permiten cientos de combinaciones con frutas, siropes, cereales, chocolates o galletas] y de una formulación propia que nos diferenciara por completo de la heladería clásica. Esta filosofía, basada en equilibrio y responsabilidad medioambiental, sigue siendo hoy un rasgo central de la marca.

¿Por qué decidieron establecer el negocio con el sistema de franquicia?

Nuria Martínez Sirvent: Elegimos la franquicia porque desde el primer momento vimos que el producto funcionaba, que generaba ingresos de forma continuada a lo largo del día y que permitía una oferta diversificada, también en formato take away. Extender este modelo a otros emprendedores nos permitía crecer con solidez y, a la vez, reducir riesgos para quienes se unían a la marca.

¿Es rentable abrir un smoöy?

Nuria Martínez Sirvent: Nuestro modelo presenta rentabilidades muy competitivas: EBITDA del 25-30 % antes de impuestos, retorno de la inversión en 24-30 meses y márgenes que oscilan entre el 77 % y el 90 %. Contamos, además, con un ticket medio estable y una demanda que se mantiene tanto en temporada alta como en meses más moderados.

¿Qué otros beneficios aporta un negocio en franquicia?

Nuria Martínez Sirvent: Ponemos a disposición de los franquiciados apoyo integral en expansión, formación, I+D+i, marketing, recursos humanos o búsqueda de locales.

Acompañamos todo el proceso: búsqueda de ubicaciones estratégicas, diseño del local, apoyo en financiación y lanzamiento de la tienda. El objetivo es garantizar que cada apertura llegue al mercado con las máximas garantías operativas.

¿Qué formatos de tienda se pueden abrir con smöoy?

Nuria Martínez Sirvent: Ofrecemos distintos formatos —desde 5 m² con smöoy Road o Rubik hasta conceptos de más de 100 m² con smöoy Cream—, lo que abre la puerta a perfiles de inversión muy variados. Y todo ello apoyado por financiación preferente a través de BBVA y Banco Sabadell. Gracias a este ecosistema hemos logrado presencia en más de 15 países.

¿Por qué franquiciar con smöoy?

Nuria Martínez Sirvent: Nuestro valor diferencial se basa en ofrecer un producto realmente funcional y una variedad de sabores y toppings que se adapta a diferentes estilos de vida. A esto se suma un diseño sostenible y actualizado que reduce los costes de explotación y una trayectoria consolidada tanto en España como en mercados internacionales.

La marca mantiene una posición destacada en el segmento del yogur helado y ha cerrado los últimos ejercicios con incrementos relevantes de facturación, especialmente en la campaña estival. Nuestra presencia global y reconocimientos como el premio Alimentos de España 2015 añaden un elemento de confianza para inversores que buscan seguridad y proyección.

¿Qué retos se plantean en los próximos años?

Nuria Martínez Sirvent: El foco principal será fortalecer la rentabilidad mediante nuevas máster franquicias en Malasia, India y distintos mercados de Centro y Sudamérica. En España continuaremos creciendo en regiones estratégicas como Andalucía y Madrid, adaptando los formatos a nuevas tendencias de consumo saludable y sostenible.

En el plano de producto, trabajamos en ampliar la carta con propuestas como toppings de pistacho o combinaciones de mora-açaí y en mantener márgenes sólidos pese a una competencia cada vez más intensa. La expansión global seguirá apoyándose en perfiles emprendedores diversos y en mecanismos de financiación ágiles.

Entrevista realizada por la periodista Marta Burgués (publicada en enero de 2026).