El sector de la restauración y la alimentación son dos de los negocios con mayor número de franquicias en España. smöoy es un claro ejemplo. Nuria Martínez Sirvent, CEO y cofundadora de smöoy, nos explica cómo funciona esta franquicia, en esta entrevista.
¿Qué es smöoy?
smöoy es una franquicia española que fabrica y vende el yogur helado. A nivel internacional tiene presencia en 10 países. En España, cuenta actualmente con unas 50 franquicias.
“Softy Cream Franquicias SL, nuestra compañía, suma más de 15 años de experiencia en este ámbito y mantiene la tradición de una quinta generación vinculada al helado. Desde nuestra planta de 7.500 m² en Alcantarilla (Murcia) damos soporte operativo completo a toda la red”, de acuerdo con la CEO de la empresa.
9preguntas a Nuria Martínez Sirvent, CEO y cofundadora de smöoy
¿Cuándo, cómo y bajo qué propósito nace smöoy?
Nuria Martínez Sirvent: smöoy nace en 2010 en Murcia, fruto del impulso de la cuarta generación de una familia -cuatro hermanos- dedicada desde hace más de un siglo a la heladería tradicional. Desde el inicio tuvimos claro que queríamos llevar ese conocimiento a un concepto completamente nuevo: el primer yogur helado funcional del mercado, bajo en grasas, rico en fibra, sin gluten y con probióticos beneficiosos para la salud digestiva.
Nuestro propósito siempre fue crear un producto saludable, personalizable y accesible para todos, acompañado de más de 36 toppings [permiten cientos de combinaciones con frutas, siropes, cereales, chocolates o galletas] y de una formulación propia que nos diferenciara por completo de la heladería clásica. Esta filosofía, basada en equilibrio y responsabilidad medioambiental, sigue siendo hoy un rasgo central de la marca.
¿Por qué decidieron establecer el negocio con el sistema de franquicia?
Nuria Martínez Sirvent: Elegimos la franquicia porque desde el primer momento vimos que el producto funcionaba, que generaba ingresos de forma continuada a lo largo del día y que permitía una oferta diversificada, también en formato take away. Extender este modelo a otros emprendedores nos permitía crecer con solidez y, a la vez, reducir riesgos para quienes se unían a la marca.
¿Es rentable abrir un smoöy?
Nuria Martínez Sirvent: Nuestro modelo presenta rentabilidades muy competitivas: EBITDA del 25-30 % antes de impuestos, retorno de la inversión en 24-30 meses y márgenes que oscilan entre el 77 % y el 90 %. Contamos, además, con un ticket medio estable y una demanda que se mantiene tanto en temporada alta como en meses más moderados.
¿Qué otros beneficios aporta un negocio en franquicia?
Nuria Martínez Sirvent: Ponemos a disposición de los franquiciados apoyo integral en expansión, formación, I+D+i, marketing, recursos humanos o búsqueda de locales.
Acompañamos todo el proceso: búsqueda de ubicaciones estratégicas, diseño del local, apoyo en financiación y lanzamiento de la tienda. El objetivo es garantizar que cada apertura llegue al mercado con las máximas garantías operativas.
¿Qué formatos de tienda se pueden abrir con smöoy?
Nuria Martínez Sirvent: Ofrecemos distintos formatos —desde 5 m² con smöoy Road o Rubik hasta conceptos de más de 100 m² con smöoy Cream—, lo que abre la puerta a perfiles de inversión muy variados. Y todo ello apoyado por financiación preferente a través de BBVA y Banco Sabadell. Gracias a este ecosistema hemos logrado presencia en más de 15 países.
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¿Por qué franquiciar con smöoy?
Nuria Martínez Sirvent: Nuestro valor diferencial se basa en ofrecer un producto realmente funcional y una variedad de sabores y toppings que se adapta a diferentes estilos de vida. A esto se suma un diseño sostenible y actualizado que reduce los costes de explotación y una trayectoria consolidada tanto en España como en mercados internacionales.
La marca mantiene una posición destacada en el segmento del yogur helado y ha cerrado los últimos ejercicios con incrementos relevantes de facturación, especialmente en la campaña estival. Nuestra presencia global y reconocimientos como el premio Alimentos de España 2015 añaden un elemento de confianza para inversores que buscan seguridad y proyección.
¿Cuánto cuesta abrir un smöoy?
Nuria Martínez Sirvent: La inversión parte desde 45.000 € para los formatos más compactos. El canon de entrada es de 8.000 € + IVA, con un royalty del 2 % y otro 2 % destinado a publicidad. El modelo permite operar en superficies muy reducidas —desde apenas 5 m²— y garantiza homogeneidad en el producto gracias a nuestra producción centralizada. Las actualizaciones constantes de procesos y maquinaria nos permiten mantener la rentabilidad incluso en entornos inflacionarios.
¿Cómo ha cerrado el año 2025 su cadena de franquicias?
Nuria Martínez Sirvent: Cerramos 2025 con un balance muy positivo: siete aperturas —tres en Singapur, dos en Costa de Marfil y dos en Madrid— y próximas inauguraciones en Sevilla y Nueva Delhi. La campaña de verano se saldó con un incremento del 9,1 % en facturación y un crecimiento del 8 % en superficie comercial. Este año se ha reforzado especialmente nuestra expansión en Asia y África, además de consolidar avances en Andalucía, Madrid y el arco mediterráneo.
¿Qué retos se plantean en 2026 y en los próximos años?
Nuria Martínez Sirvent: El foco principal será fortalecer la rentabilidad mediante nuevas máster franquicias en Malasia, India y distintos mercados de Centro y Sudamérica. En España continuaremos creciendo en regiones estratégicas como Andalucía y Madrid, adaptando los formatos a nuevas tendencias de consumo saludable y sostenible.
En el plano de producto, trabajamos en ampliar la carta con propuestas como toppings de pistacho o combinaciones de mora-açaí y en mantener márgenes sólidos pese a una competencia cada vez más intensa. La expansión global seguirá apoyándose en perfiles emprendedores diversos y en mecanismos de financiación ágiles.
