Cómo abrir un smöoy: inversión, rentabilidad y formatos para un negocio de yogur helado

Nuria Martínez Sirvent: smöoy nace en 2010 en Murcia, fruto del impulso de la cuarta generación de una familia -cuatro hermanos- dedicada desde hace más de un siglo a la heladería tradicional. Desde el inicio tuvimos claro que queríamos llevar ese conocimiento a un concepto completamente nuevo: el primer yogur helado funcional del mercado, bajo en grasas, rico en fibra, sin gluten y con probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

Nuestro propósito siempre fue crear un producto saludable, personalizable y accesible para todos, acompañado de más de 36 toppings [permiten cientos de combinaciones con frutas, siropes, cereales, chocolates o galletas] y de una formulación propia que nos diferenciara por completo de la heladería clásica. Esta filosofía, basada en equilibrio y responsabilidad medioambiental, sigue siendo hoy un rasgo central de la marca.

Nuria Martínez Sirvent: Elegimos la franquicia porque desde el primer momento vimos que el producto funcionaba, que generaba ingresos de forma continuada a lo largo del día y que permitía una oferta diversificada, también en formato take away. Extender este modelo a otros emprendedores nos permitía crecer con solidez y, a la vez, reducir riesgos para quienes se unían a la marca.

Nuria Martínez Sirvent: Nuestro modelo presenta rentabilidades muy competitivas: EBITDA del 25-30 % antes de impuestos, retorno de la inversión en 24-30 meses y márgenes que oscilan entre el 77 % y el 90 %. Contamos, además, con un ticket medio estable y una demanda que se mantiene tanto en temporada alta como en meses más moderados.

Nuria Martínez Sirvent: Ponemos a disposición de los franquiciados apoyo integral en expansión, formación, I+D+i, marketing, recursos humanos o búsqueda de locales. 

Acompañamos todo el proceso: búsqueda de ubicaciones estratégicas, diseño del local, apoyo en financiación y lanzamiento de la tienda. El objetivo es garantizar que cada apertura llegue al mercado con las máximas garantías operativas.

Nuria Martínez Sirvent: Ofrecemos distintos formatos —desde 5 m² con smöoy Road o Rubik hasta conceptos de más de 100 m² con smöoy Cream—, lo que abre la puerta a perfiles de inversión muy variados. Y todo ello apoyado por financiación preferente a través de BBVA y Banco Sabadell. Gracias a este ecosistema hemos logrado presencia en más de 15 países.

Nuria Martínez Sirvent: Nuestro valor diferencial se basa en ofrecer un producto realmente funcional y una variedad de sabores y toppings que se adapta a diferentes estilos de vida. A esto se suma un diseño sostenible y actualizado que reduce los costes de explotación y una trayectoria consolidada tanto en España como en mercados internacionales.

La marca mantiene una posición destacada en el segmento del yogur helado y ha cerrado los últimos ejercicios con incrementos relevantes de facturación, especialmente en la campaña estival. Nuestra presencia global y reconocimientos como el premio Alimentos de España 2015 añaden un elemento de confianza para inversores que buscan seguridad y proyección.

Nuria Martínez Sirvent: La inversión parte desde 45.000 € para los formatos más compactos. El canon de entrada es de 8.000 € + IVA, con un royalty del 2 % y otro 2 % destinado a publicidad. El modelo permite operar en superficies muy reducidas —desde apenas 5 m²— y garantiza homogeneidad en el producto gracias a nuestra producción centralizada. Las actualizaciones constantes de procesos y maquinaria nos permiten mantener la rentabilidad incluso en entornos inflacionarios.

Nuria Martínez Sirvent: Cerramos 2025 con un balance muy positivo: siete aperturas —tres en Singapur, dos en Costa de Marfil y dos en Madrid— y próximas inauguraciones en Sevilla y Nueva Delhi. La campaña de verano se saldó con un incremento del 9,1 % en facturación y un crecimiento del 8 % en superficie comercial. Este año se ha reforzado especialmente nuestra expansión en Asia y África, además de consolidar avances en Andalucía, Madrid y el arco mediterráneo.

Nuria Martínez Sirvent: El foco principal será fortalecer la rentabilidad mediante nuevas máster franquicias en Malasia, India y distintos mercados de Centro y Sudamérica. En España continuaremos creciendo en regiones estratégicas como Andalucía y Madrid, adaptando los formatos a nuevas tendencias de consumo saludable y sostenible.

En el plano de producto, trabajamos en ampliar la carta con propuestas como toppings de pistacho o combinaciones de mora-açaí y en mantener márgenes sólidos pese a una competencia cada vez más intensa. La expansión global seguirá apoyándose en perfiles emprendedores diversos y en mecanismos de financiación ágiles.