Uki Uki

UKiUKi è una catena italiana di ristorazione giapponese costruita attorno a un posizionamento preciso: tutto il menu è 100% gluten-free, senza eccezioni, preparato al momento. Il concept punta su un’identità forte e riconoscibile in un mercato saturo di proposte simili, con un’esperienza pensata per essere memorabile – dai roll croccanti alle tartare, passando per gyoza, tempura e nigiri. Il brand cura attivamente la propria community sui social e lavora sulla fidelizzazione come leva strutturale del modello.

Il format è progettato per spazi tra i 50 e i 70 mq, in zone con passaggio reale e un pubblico abituato a scegliere dove mangiare: aree centrali, vicine a scuole o luoghi di aggregazione. Il servizio è a ordinazione diretta (il cliente sceglie, ordina e ritira in autonomia), il che semplifica la gestione operativa anche nei momenti di maggiore affluenza. Per aprire un UKiUKi non è richiesta esperienza pregressa nella ristorazione giapponese, ma il brand seleziona profili con buona manualità, precisione e presenza operativa costante nel locale.

Il pacchetto di affiliazione include analisi e supporto nella scelta della location, progettazione completa del punto vendita, fornitura di attrezzature e arredi, esclusiva territoriale, formazione operativa pratica e affiancamento nelle fasi di avvio. Il supporto continua anche dopo l’apertura, con linee guida su prodotto ed esperienza e strumenti per la gestione quotidiana. La presenza della canna fumaria è un requisito tecnico obbligatorio per l’idoneità dello spazio.