Rios Poke

Rios Poke nasce a Livorno nel 2021 con un’idea precisa: rendere il riso contemporaneo, personalizzabile e accessibile. Il menu si costruisce intorno al poke – base, proteine, salse e topping a scelta – affiancato da sushi, bao, burrito e bubble tea. L’ambiente è caratterizzato da piante, luci calde e materiali naturali, con un’identità visiva verde e riconoscibile pensata per spazi informali ma curati. In cinque anni, la rete è cresciuta fino a 7 locali distribuiti in 5 città toscane: Firenze (2 locali), Lucca (2 locali), Livorno, Viareggio e Pistoia.

Nonostante la rete sia ancora concentrata in Toscana, RIOS ha sviluppato un format pensato per replicarsi in nuovi territori: identità visiva definita, filiera standardizzata e un modello di servizio agile che punta sulla personalizzazione e sulla rapidità. Il brand si presenta come un progetto in espansione con l’obiettivo dichiarato di portare il format in nuove città senza perdere il carattere del primo locale.

Il modello di affiliazione è costruito intorno alla figura di un franchisee operativo e presente: RIOS non indica l’esperienza nella ristorazione come requisito assoluto, ma privilegia candidati con capacità di gestione, conoscenza del proprio territorio e disponibilità a seguire un metodo condiviso. Il supporto previsto include assistenza nella progettazione degli spazi, formazione del team, indicazioni su filiera e standard qualitativi, e monitoraggio continuo dei dati di vendita. Il percorso prevede un primo contatto, una valutazione reciproca e solo successivamente la definizione di area, formato e piano economico.