Pizzicata
Piano finanziario
Capitale proprio
L'importo necessario per ottenere i finanziamenti richiesti.
Investimento totale
Importo totale per avviare il progetto, inclusi i diritti d'ingresso (N/C)
Il concept
Pizzicata è un franchising italiano di pizzeria specializzato nella pinsa romana e nella pizza italiana, sviluppato da Good in Food S.r.l., con sede a Fossato di Vico (Perugia). Il concept si basa su un sistema operativo standardizzato – impasti pre-porzionati, processi di cucina codificati, layout ingegnerizzato – progettato per rendere il modello replicabile anche senza esperienza pregressa nella ristorazione. Il brand ha già aperto punti vendita in Spagna (Costa Dorada), Francia (Nizza) e negli Stati Uniti (Arizona).
Il punto vendita riceve le basi di pizza e pinsa già lavorate dal franchisor e si occupa esclusivamente di farcitura, cottura e servizio: in questo modo la qualità dell’impasto non dipende dall’abilità del singolo pizzaiolo e i tempi di formazione del personale si riducono sensibilmente. Il menu comprende pizza tonda e pinsa romana ad alta idratazione, affiancate da fritti, taglieri, insalate, dessert, birre artigianali e vini. Pizzicata propone tre configurazioni adattabili a diversi contesti: il Compact (cinquanta-ottanta metri quadrati, asporto e delivery), il Fast Casual (novanta-centotrenta metri quadrati, servizio rapido con consumazione in loco) e il Full Experience (oltre centoquaranta metri quadrati, servizio al tavolo completo).
Il sistema Pizzicata comprende formazione teorica e pratica presso la Good in Food Academy, progettazione del layout, fornitura delle attrezzature, supporto marketing e assistenza continuativa prima e dopo l’apertura. È prevista un’esclusiva territoriale e una supply chain centralizzata per le materie prime. Il brand valuta anche progetti di Master Franchising per sviluppo regionale o internazionale.
Domande principali
Pizzicata prevede royalties o altri costi ricorrenti oltre alla fee iniziale?
Il brand menziona la fee d’ingresso come corrispettivo principale del rapporto di affiliazione, ma non indica esplicitamente l’esistenza di royalties o contributi marketing periodici. Le condizioni economiche complete, inclusi eventuali costi ricorrenti, vengono definite nella proposta commerciale e nella documentazione contrattuale.
È possibile aprire più punti vendita Pizzicata nella stessa area?
Sì, il brand valuta accordi di Master Franchising per chi vuole sviluppare una rete di punti vendita a livello regionale o nazionale. In questo caso il partner gestisce lo sviluppo dell’intera area assegnata, con la possibilità di aprire più location sotto un unico accordo.
Quanto tempo passa dalla candidatura all’apertura?
Il brand descrive un percorso in cinque fasi – presentazione, prima valutazione, approfondimento, proposta, decisione – senza indicare una tempistica precisa. Dopo la candidatura online, il team Pizzicata contatta il candidato entro 24-48 ore per un primo colloquio conoscitivo. I tempi successivi dipendono dalle caratteristiche del progetto e dalla disponibilità del locale.
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