Barroccino
Piano finanziario
Capitale proprio
L'importo necessario per ottenere i finanziamenti richiesti.
Investimento totale
Importo totale per avviare il progetto, inclusi i diritti d'ingresso (N/C)
Fatturato medio annuo
Fatturato medio annuo
Il concept
Barroccino nasce nell’aprile 2014 a Firenze, nel quartiere periferico di Novoli, dall’idea delle sorelle Carmen e Lucia – professioniste dell’hotellerie che hanno applicato alla gelateria la stessa attenzione al dettaglio del settore alberghiero. Il nome richiama il tradizionale carretto dei gelati di strada, simbolo di convivialità e radicamento nella cultura toscana.
La produzione si basa su materie prime di prossimità: la frutta fresca proviene da agricoltori di fiducia nelle province di Arezzo, Quarrata e del Mugello, mentre ingredienti specifici – pistacchio di Stigliano, nocciola Tonda di Giffoni, limoni della Costiera Amalfitana – arrivano da piccoli produttori regionali. Le nuove ricette vengono testate da un Taste Team interno prima di entrare in produzione, in un laboratorio a vista sul pubblico.
Il franchising Barroccino propone un format curato in ogni aspetto, dall’identità degli spazi (ampi, con colori pastello e vetrine aperte sulla strada) alla filosofia degli approvvigionamenti. Con due punti vendita attivi a Firenze, il brand mette a disposizione di nuovi affiliati un modello collaudato, fondato sull’autenticità del prodotto e sulla tradizione gelatiera toscana.
Domande principali
Quali prodotti può offrire un punto vendita Barroccino oltre al gelato classico?
L’offerta va oltre il gelato tradizionale e comprende semifreddi, monodosi, crepes e una linea di prodotti stagionali dedicati a Natale, compleanni ed eventi su misura. Questa varietà permette all’affiliato di intercettare occasioni di consumo diverse e di rivolgersi a una clientela eterogenea nel corso dell’anno.
Che tipo di luogo dovrebbe essere un franchising Barroccino per il proprio quartiere?
Il brand è stato concepito fin dall’inizio come punto di aggregazione, un posto dove fermarsi in famiglia, con un amico o con il proprio animale, non solo per mangiare un gelato. Chi apre un Barroccino non apre una semplice gelateria, ma un riferimento conviviale per la comunità locale.
Quali impegni etici caratterizzano il brand e di cui un affiliato diventerebbe parte?
Barroccino utilizza palette, coppette e vaschette d’asporto in materiale biodegradabile e biocompostabile, e approvvigiona la frutta fresca attraverso il mercato “Campagna Amica Toscana”. Il brand dichiara inoltre un impegno attivo sui temi della disabilità, disponibile a sviluppare iniziative inclusive con chi ne condivida i valori.
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