La enseña avanza en su estrategia de crecimiento con nuevos objetivos de expansión. Descubre sus previsiones de aperturas, los mercados prioritarios y las claves de su desarrollo en los próximos años.
¿Qué es Pinocho Churros Gourmet?
Pinocho Churros Gourmet es una franquicia del sector de la hostelería especializada en la elaboración y venta de churros artesanales con enfoque gourmet.
Nos cuenta más detalles de esta empresa su CEO, Carlos Chavaud, “nieto de un payaso de circo, Angel Chavaud (Pinocho) con una receta familiar de más de 100 años”, explica. Chavaud indica como un factor diferencial de esta empresa que “si encuentran aceite en nuestros churros les devolvemos el dinero”. Y destaca su “modelo food truck”.
Pinocho Churros Gourmet
Primera Churreria Gourmet del mundo
- Hostelería y Restauración
- 10 locales
- Capital propio: 58.000 €
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preguntas a Carlos Chavaud Márquez, CEO Pinocho Churros Gourmet
¿Cómo surgió la idea de crear Pinocho Churros Gourmet?
Carlos Chavaud Márquez: Tras tener la oportunidad de continuar con la saga familiar y ver la calidad del producto quisimos darle una vuelta a un producto tradicional y añadir productos de alta gama de gastronomía. Usamos Sal de Janubio de la isla de Lanzarote, chocolate francés (Valrhona) entre otros.
¿Qué evolución ha tenido la marca desde su creación hasta hoy?
Carlos Chavaud Márquez: Después de dos años hemos pasado de empezar en un mercado turístico de un día a la semana a abrir 10 franquicias en 2026 y estar presentes en la feria gastronómica más importante del mundo, Madrid Fusión, donde tuvimos la oportunidad de enseñar nuestros churros de gofio rellenos de queso de cabra ahumado de Lanzarote, chocolate blanco (Valrhona) y lima.
¿Cuáles son las principales tendencias que están impulsando el sector de las churrerías en 2026 en España?
Carlos Chavaud Márquez: Es un producto tradicional que le gusta a todos los públicos, se considera producto nacional y cada vez más, se conoce en el resto del mundo.
¿Ofrecen algún tipo de ayuda para financiar la apertura de sus franquicias?
Carlos Chavaud Márquez: Estamos en negociaciones con algunos bancos para poder financiar y también tenemos la opción de renting.
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¿Qué expectativas de retorno de inversión y rentabilidad propone Pinocho Churros Gourmet a sus franquiciados?
Carlos Chavaud Márquez: Tenemos un EBITDA del 43,85 % lo que significa que hay una recuperación de la inversión en un año y 8 meses, con un CMV del 10,46 % lo que hace tener un gran margen de beneficio.
¿Cuántas franquicias tienen previsto abrir en los próximos 3-5 años?
Carlos Chavaud Márquez: Dentro de nuestro plan de expansión tenemos una previsión de tener en torno a 150 franquicias en 5 años ya que estamos seguros que cuando los interesados vean lo bien que funcionan los franquiciados y la rentabilidad que tienen muchos se animarán a abrir la suya.
¿Qué ciudades son prioritarias para las próximas aperturas de Pinocho Churros Gourmet?
Carlos Chavaud Márquez: Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga, Valencia, Santiago, Berlín, Bilbao.
¿Por qué vale la pena abrir un negocio de churros con franquicias en 2026?
Carlos Chavaud Márquez: No solo en 2026, es un producto que no tiene caducidad ni temporada, a pesar de que por naturaleza a los españoles nos viene a la cabeza el consumo del churro en invierno con frío es un producto que se vende muchísimo también en verano, eso hace que se mantenga estable la facturación anual.
