Buenavista Equity Partners ha contratado a KPMG para estudiar la venta de Levaduramadre, el grupo de panadería y pastelería que cerró 2025 con unos 45 millones de euros de ingresos y 167 establecimientos. El proceso está en fase inicial y las ofertas no vinculantes se esperan en diciembre.
El futuro de Levaduramadre
La gestora española de capital riesgo controla el 60 % de Levaduramadre a través de Comess Group, el grupo de restauración propietario también de Lizarrán, Pomodoro, Cantina Mariachi, Don G y Casa García. La operación afecta solo al negocio de panaderías, que se separaría de Comess. Según Expansión, que cita a varias fuentes del mercado, ni Buenavista ni KPMG han querido hacer comentarios.
Levaduramadre
Panadería artesanal
- Hostelería
- Consultar
- Capital propio: Consultar / €
Unas cifras de crecimiento que explican el interés
Las cuentas que manejan esas fuentes apuntan a un negocio en alza. Levaduramadre cerró 2025 con unos 45 millones de euros de ingresos y casi 7 millones de ebitda. Para este año, la empresa confía en alcanzar 9 millones de ebitda con ventas cercanas a 60 millones.
Con esos datos, la facturación crecería alrededor de un 33 % en un año y el ebitda se mantendría en torno al 15 % de las ventas.
167 locales en once comunidades autónomas y una alianza con Repsol
El grupo terminó 2025 con 167 establecimientos, la gran mayoría en Madrid, por delante de Cataluña y la Comunidad Valenciana. Está presente además en Andalucía, País Vasco, Asturias, Aragón, Baleares, Castilla y León, Murcia y Extremadura.
Su salida al exterior es reciente: abrió en Andorra el año pasado y en Puerto Rico en este ejercicio. A ello suma una alianza con Repsol para instalar tiendas en sus estaciones de servicio, donde ya tiene 16 puntos de venta activos. El plan es llegar a 80 nuevos establecimientos antes de que termine 2027.
Un modelo de producción centralizada que se apoya en la franquicia
Según Expansión, el modelo descansa en obradores centralizados que abastecen a las tiendas, en un posicionamiento prémium que cuida producto, presentación y atención, y en la franquicia de panaderías. La carta va más allá del pan, con bollería, café y salados, lo que multiplica los motivos de compra.
¿Cómo afecta un cambio de propietario a la franquicia?
Un cambio de propietario del franquiciador no es un hecho menor para quien ya opera, o estudia abrir, un local de la enseña. Conviene preguntar a la central qué prevé el comprador sobre los obradores y las aperturas.
Ofertas en diciembre y fundadores al frente
Buenavista adquirió la mayoría a través de Comess en 2021. Los fundadores, Moncho López e Iñaky de la Cuesta, siguen como socios minoritarios y dirigen el negocio.
Se acaba de repartir la información entre los interesados, entre ellos fondos de capital riesgo nacionales e internacionales, y las ofertas no vinculantes se esperan para diciembre. La evolución del proceso dirá quién se queda con la enseña y qué hará con su red.
