Goiko multiplicó por más de dos sus pérdidas en 2025, hasta los 36,4 millones de euros, según las cuentas que su matriz InternationalBurgerCo depositó en el Registro Mercantil, que ha difundido Expansión. Para quien busca en el nombre una oportunidad de franquicia, la respuesta sigue siendo no: la cadena de hamburgueserías crece mediante gestión propia, con alianzas puntuales en joint venture fuera de la península.
¿Cómo evolucionaron las cuentas de Goiko?
La cifra de negocios de Goiko cerró 2025 en 109 millones de euros, un 11,2 % menos que el año anterior. El resultado de explotación se hundió hasta los 32,1 millones de euros negativos, más del triple que en 2024. La compañía está controlada desde finales de 2025 por la gestora de capital riesgo francesa Capza, que releva así a su anterior propietario tras dos ejercicios seguidos de pérdidas crecientes, según el citado medio.
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Unas pérdidas que se disparan y una facturación que retrocede
Los números rojos de 36,4 millones de euros superan con holgura los 14 millones registrados en 2024. El deterioro no se limita al resultado final. La caída del 11,2 % en ventas, hasta 109 millones, rompe años de crecimiento sostenido para una cadena que emplea a cerca de 2.000 trabajadores.
El resultado de explotación, que mide el negocio antes de gastos financieros, se multiplicó por más de tres hasta los 32,1 millones negativos. Menos ingresos y más pérdidas operativas es la peor combinación posible para una cadena de restauración organizada, y explica por qué el cambio de accionista llegó acompañado de un relevo en la dirección.
Pérdidas de Goiko en 2025, más del doble que los 14 millones de 2024. (Fuente: Expansión, cuentas depositadas en el Registro Mercantil)
Capza releva a L Catterton tras capitalizar 60 millones de deuda
Capza tomó el control de Goiko a finales de 2025, después de capitalizar unos 60 millones de euros de la deuda que había contraído L Catterton al hacerse con el 80 % de la compañía en 2018. La gestora francesa inyectó además cinco millones de euros adicionales para reforzar el balance del grupo.
La operación cambia de manos el control de una cadena que hasta ahora había crecido bajo el paraguas de un fondo estadounidense especializado en marcas de consumo.
Capitalizar deuda, es decir, convertirla en capital de la propia empresa, es un movimiento habitual cuando una gestora de capital riesgo entra a sanear un negocio en dificultades en lugar de venderlo o cerrarlo. La aportación adicional de cinco millones de euros apunta en la misma dirección: sostener la caja mientras se aplica el nuevo plan.
David Giordano releva la gestión con un nuevo plan estratégico
El grupo nombró a David Giordano nuevo consejero delegado a principios de año, coincidiendo con el cambio accionarial. “Se espera que este avance fortalezca la estructura financiera de Goiko, apoye la implementación de un nuevo plan estratégico y mejore la eficiencia operativa”, señalaron entonces fuentes de la compañía, según pública Expansión.
La formulación deja abierta la magnitud de los ajustes que se avecinan, sin cifras ni plazos concretos. La combinación de nuevo capital y nuevo consejero delegado es, sin embargo, el guion habitual de un plan de reestructuración: primero se estabiliza el balance, después se revisa la operativa restaurante a restaurante.
Una red que crece sin franquiciar, más allá de la península
Goiko no franquicia en España. En 2024, último ejercicio con datos completos, gestionaba directamente 117 restaurantes: 111 bajo la marca Goiko y seis como Basic by Goiko, además de un local en Francia. El crecimiento fuera de la gestión propia pasa por alianzas en joint venture: cinco restaurantes en Canarias desde 2022, dos en Baleares y uno en Andorra desde 2023, y la constitución de Goiko Portugal a finales de 2024.
Sin contrato de franquicia no hay canon de entrada ni royalty que pagar, porque no hay licencia de marca que comprar. Quien quiera vincularse a Goiko como inversor solo puede hacerlo, hoy, a través de una alianza territorial como las de Canarias, Baleares o Portugal, no de una unidad individual.
Queda por ver si el plan estratégico impulsado por Capza y Giordano toca también este modelo de expansión, o si la vía de las alianzas territoriales sigue siendo la única puerta de entrada al capital de la marca.
