Un concepto gastronómico italiano basado en panini y focaccias con recetas tradicionales del sur de Italia se expande en España mediante un modelo de franquicia, ofreciendo un formato sencillo, auténtico y fácil de gestionar.
¿Qué es la ‘focacceria’ Compà?
La focacceria Compà es un concepto gastronómico italiano presente en Barcelona que fusiona panini y focaccias con recetas tradicionales calabresas, basado en la memoria culinaria familiar del fundador, Vittorio Cicero, y la cocina casera de su abuela.
Origen
El primer establecimiento de esta focacceria abrió sus puertas en Barcelona en 2021.
¿Qué es la ‘focaccia’?
La focaccia es un pan plano italiano, esponjoso por dentro y crujiente por fuera, elaborado con harina, agua, aceite de oliva, levadura y sal. Se puede comer solo o con ingredientes encima como hierbas, aceitunas, tomate o queso, y también se usa como base para sándwiches (panini). Es típica del street food italiano.
¿Por qué la ‘focacceria’ Compà ha decidido abrir franquicias?
La focaccería Compà pone en marcha su formato de franquicia, “tras consolidarse como una de las propuestas con mayor personalidad de Barcelona”, de acuerdo con nuestros compañeros de Emprendedores. La buena acogida del concepto impulsó nuevas inauguraciones en Gràcia, Sants y Castelldefels, así como la creación de un equipo que actualmente supera las 30 personas.
¿Cuánto cuesta abrir una ‘focacceria’ Compà?
La inversión inicial es de unos 52.000 €. Esto incluye un canon de entrada de 30.000 €, royalty del 5 % de explotación y canon de publicidad del 2 %, según la web LaFranquicia.es.
Compà busca ahora nuevos colaboradores que compartan su planteamiento: “un concepto rentable, fácil de gestionar y cargado de autenticidad”, según el citado medio.
