La franquicia de hamburgursas Burger King ha abierto en Seúl Flameground, un restaurante laboratorio donde el Whopper se sirve deconstruido en ocho pasos, solo con reserva y por algo más de 59 euros sin bebida. El proyecto es de la operadora coreana BKR.
Burguer King se acerca a la alta cocina con un nuevo concepto en Corea del Sur
La cadena, que declara 18.800 restaurantes en un centenar de países, ha elegido el distrito de Seongsu, en la capital de Corea del Sur, para estrenar su nuevo concepto. Flameground funciona como banco de pruebas, el llamado Flame Lab, y busca acercar la marca a la alta cocina. Con la apertura llegan tres hamburguesas de edición limitada: K-Cube Galbi Burger, Philly Cheese Steak y Memphis BBQ Burger, según publica El Economista.
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Gastro: un Whopper deconstruido en ocho platos y hora y media
El corazón del local es Gastro, una sala para diez personas decorada con parrillas. Allí se prepara en aproximadamente una hora y media un menú que desmonta el Whopper capa por capa, con un toque coreano en cada plato. Se reserva por la plataforma local CatchTable y cuesta 89.000 wones (algo más de 59 euros) sin bebida, según el citado medio.
Los platos llevan nombres como Fresh, con tomate asado y kimchi de colinabo, Pivot, con melón coreano, o Crown, con una teja de sésamo sobre carne estofada y ahumada. Cierran dos postres, Change y Ember. Las bebidas cuestan de 34.000 a 59.000 wones (de 22 a 39 euros).
Corea del Sur, un mercado que se ha duplicado en una década
El experimento llega a un mercado que ha pasado de unos 2,3 billones de wones en 2015 a unos 5 billones en 2025 (unos 3.320 millones de euros, según Euromonitor). McDonald’s lidera con unos 1,43 billones de wones. BKR, con unos 600 restaurantes convencionales en el país, elevó sus ingresos un 12,5 %, hasta 892.200 millones de wones (592,4 millones de euros).
Su objetivo es alcanzar un billón de wones este año, unos 664 millones de euros. Corea ya fue campo de pruebas: allí se lanzó la línea Krispper en Asia y nació la Quattro Cheese Whopper, exportada a siete países, indica El Economista.
“El punto de partida” de las próximas experiencias de marca
“Flameground es el punto de partida que dará forma a las experiencias de marca que Burger King implementará a partir de ahora”, señala la compañía en un comunicado que recoge The Korea Herald, del que se ha hecho eco el medio económico español. A finales de mes abrirá además Flamelab, un centro de investigación y desarrollo en Seúl, para incorporar la opinión del cliente al producto.
