Ramen Kagura: Expansión y Autenticidad Japonesa
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Ramen Kagura: La Revolución del Ramen en España
La cadena Ramen Kagura se ha consolidado como una de las marcas más relevantes en el sector de la restauración en España, dedicándose a la difusión del ramen japonés artesanal. Desde su apertura en 2014 en el corazón de Madrid, Ramen Kagura ha ido creciendo de manera exponencial y cuenta actualmente con 21 restaurantes distribuidos en diversas localizaciones.
Recientemente, la marca ha dado un paso significativo al abrir su primer local fuera de Madrid, estableciéndose en Alicante. Este crecimiento se ha visto reflejado en sus cifras de negocio, ya que al cierre del año pasado, Ramen Kagura reportó una facturación que superó los 12 millones de euros, duplicando las cifras del año anterior.
La historia de Ramen Kagura comienza con su fundador, Keigo Onoda, un japonés originario de Shizuoka, quien ha estado a la vanguardia de la cocina japonesa en Madrid. En 2009, inició su trayectoria con el restaurante Hanakura, donde pudo comprobar la aceptación de la gastronomía japonesa en el mercado local. Este primer éxito inspiró a Keigo a lanzar Ramen Kagura, un concepto más específico enfocado en el ramen, que es uno de sus platillos favoritos.
La apertura de Ramen Kagura no fue sencilla. Cuando la enseña debutó, la mayoría de sus clientes eran de origen asiático, lo que planteó el desafío de popularizar el ramen entre el público español. Para superar esta barrera, Keigo tomó la decisión de diversificar el menú, añadiendo sushi y curry, adaptándose a los gustos locales y logrando así atraer a más comensales.
Siguiendo el camino del éxito, el grupo decidió expandir su modelo de negocio mediante franquicias, un movimiento que ha permitido una rápida apertura de nuevos locales. La primera franquicia se estableció en Getafe, y desde entonces, Ramen Kagura ha ido abriendo más ubicaciones en diversas áreas de la Comunidad de Madrid como Fuenlabrada, Alcorcón y San Sebastián de los Reyes, entre otras.
El modelo de franquicias de Ramen Kagura es accesible a inversores con un presupuesto inicial que oscila entre 200.000 y 300.000 euros. A medida que el grupo busca nuevos franquiciados, enfatizan la importancia de la formación completa que ofrecen, garantizando que todos los productos se elijan y preparen con el mismo estándar de calidad, gracias a su cocina central ubicada en Getafe.
Con la meta de seguir creciendo y con la mirada puesta en nuevas ciudades, Ramen Kagura demuestra su compromiso con la autenticidad de la cocina japonesa, ofreciendo platos elaborados con recetas tradicionales que están en constante evolución. La cadena no solo ha establecido un puesto importante en el panorama gastronómico de Madrid, sino que ahora aspira a llevar su concepto a otras regiones de España, iniciando su expansión en Alicante y con planes de abrir franquicias en todas las principales ciudades del país en los próximos años.
Franquicia Ramen Kagura
Ramen Kagura es una franquicia creada por el Grupo Hanakura, que se especializa en ramen japonés artesanal. Con una trayectoria que combina autenticidad y adaptación al gusto español, promete un crecimiento continuo y una expansión lógica por todo el país. Para más información sobre la franquicia y cómo convertirte en uno de sus socios, visita su página.
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Ramen Kagura,
El auténtico Ramen
Capital propio : 75.000 €
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Ramen Kagura viaja a Japón para preparar sus platos invernales
Keigo Onoda y su equipo viajan al corazón de la gastronomía japonesa para desarrollar los nuevos platos de la temporada invernal
Tras un periodo de inmersión e investigación en Japón, Ramen Kagura, referente de la auténtica cocina japonesa, prepara el lanzamiento de una carta renovada para la próxima temporada invernal. Liderado por el chef Keigo Onoda, el equipo ha explorado nuevas tendencias gastronómicas, perfeccionado técnicas tradicionales y diseñado recetas que prometen elevar la experiencia culinaria en la reconocida cadena de ramen.
Durante su estancia, el equipo del Chef Onoda se sumergió en los orígenes del ramen, trabajando de la mano con maestros locales y analizando los ingredientes de temporada más emblemáticos del invierno japonés. El resultado es una propuesta gastronómica que fusiona la tradición con la innovación, manteniendo el compromiso de Ramen Kagura con la autenticidad, la calidad y el sabor excepcional.
Estas nuevas creaciones estarán disponibles próximamente en todos los locales de Ramen Kagura, prometiendo sorprender y reconfortar a los amantes del ramen en los meses más fríos del año.
Ramen Kagura Anuncia sus Platos de Temporada, Vuelve el Aclamado Sukiyaki Ramen
Ramen Kagura, referente de la cocina japonesa en España, anuncia la llegada de sus platos de temporada, una selección de nuevos sabores que resalta las últimas tendencias culinarias en Japón. Los clientes estarán felices de volver a tener en la carta el aclamado SUKIYAKI RAMEN
Los nuevos platos vienen a pelear por el trono.
Las Tapas de Fusión
Ramen Kagura trae propuestas innovadoras en tapas, combinando texturas españolas y sabores japoneses:
TORREZNO CON SALSA KINOKO: El crujiente torrezno frito se sirve sobre la crema de setas japonesas. Lo acompañan edamame, guisantes y un huevo ultrapochado que lo vuelve extra jugoso.
GYOZAS CON SALSA KINOKO: Gyozas de pollo y verdura a la plancha sobre una cremosa salsa de verdura y setas japonesas, coronadas con germinado de col roja y sésamo negro. Una tapa muy cremosa y adictiva.
GYOZAS VEGETARIANAS CON SALSA KINOKO: Gyozas de verdura a la plancha sobre una cremosa salsa de verdura y setas japonesas, coronadas con germinado de col roja y sésamo negro. Una tapa muy cremosa y adictiva.
El Regreso del Plato Estrella
El plato más esperado por los clientes de Ramen Kagura vuelve por la temporada. Una propuesta exitosa por alejarse del ramen tradicional:
SUKIYAKI RAMEN: Los fideos ramen se acompañan de ternera laminada cocinada con salsa sukiyaki, verduras y un huevo pochado con caldo de cerdo y la salsa especial de soja dulce. Sin duda, el ramen más esperado de la temporada.
NIKU JIRO RAMEN: La sensación en Japón, este ramen incluye fideos ramen, col, cebolla, y el protagonista: el gran kakuni (panceta guisada) tierno y jugoso. El toque final lo da la potente salsa Jiro Abura con un puntito picante de aceite ra-yu.
NIKU MORI: Un ramen con caldo estilo sukiyaki, fideos ramen, col y una jugosa panceta laminada que lo cubre todo. La yema cremosa y la cebolleta fresca aportan el contrapunto perfecto.
Ramen Kagura presenta su nuevo restaurante en Coslada y estrena imagen corporativa
Con este nuevo local, la franquicia especializada en cocina nipona alcanza los 24 restaurantes en España
Ramen Kagura ha celebrado la preinauguración de su nuevo restaurante en Coslada, ubicado en la calle Mar Cantábrico 1, dentro del Parque Comercial Plaza Coslada. El establecimiento, con una superficie de 156,6 metros cuadrados y capacidad para 46 comensales, supone una nueva apertura de la marca en la Comunidad de Madrid y refuerza su plan de expansión a nivel nacional.
El restaurante de Coslada será el primer establecimiento de la cadena en incorporar el nuevo proyecto de imagen corporativa, que actualiza la identidad visual y el diseño del espacio. Con motivo de esta implantación, la compañía ha realizado una sesión fotográfica previa a la apertura oficial, centrada especialmente en la fachada, la iluminación definitiva y los elementos clave del nuevo diseño.
La apertura se desarrolla bajo el modelo de franquicia de la marca y se enmarca en su estrategia de crecimiento, basada en la coherencia operativa y visual, el control de procesos y el desarrollo sostenible de nuevos
establecimientos.
Con este nuevo restaurante, Ramen Kagura alcanza los 24 locales operativos en España, reforzando su posicionamiento en el segmento de la restauración japonesa especializada.
Ramen sin caldo para el verano: Ramen Kagura incorpora el aburasoba a su nueva carta
La propuesta reúne tres versiones de este popular ramen japonés sin caldo junto al nuevo postre Mochiai Coco Mango
Ramen Kagura presenta su nueva carta con cuatro incorporaciones inspiradas en algunas de las propuestas más populares de la gastronomía japonesa. La principal novedad es la llegada del aburasoba, una variedad de ramen sin caldo muy popular en Japón durante los meses más cálidos, que se incorpora a la oferta de la cadena en tres nuevas versiones.
A diferencia del ramen tradicional, el aburasoba se sirve sin caldo y combina fideos gruesos con salsas, aceites aromáticos e ingredientes cuidadosamente seleccionados, dando lugar a una experiencia intensa y llena de matices que lo ha convertido en una de las alternativas favoritas de los japoneses cuando suben las temperaturas.
La nueva carta incorpora tres propuestas diferentes. Sukiyaki Aburasoba, inspirado en uno de los platos más tradicionales de Japón; Tantan Aburasoba, con notas especiadas y un marcado protagonismo del sésamo y el aceite ra-yu; y Ebi Aburasoba, una receta con intenso sabor a gamba que pone el foco en los sabores del mar.
La renovación se completa con Mochiai Coco Mango, un nuevo postre que combina la textura característica del mochi con los sabores tropicales del coco y el mango.
“Con esta nueva carta queremos seguir acercando a nuestros clientes propuestas auténticas de la gastronomía japonesa que todavía son poco conocidas en España. El aburasoba es un claro ejemplo de cómo la cultura del ramen va mucho más allá de las variedades tradicionales que solemos encontrar fuera de Japón”, señalan desde Ramen Kagura.
Las nuevas incorporaciones ya están disponibles en todos los restaurantes de la cadena.
Más noticias del sector Hostelería y Restauración
La Pecera llega a Barcelona
Después de revolucionar el concepto del taiyaki en España y convertir un icono de la gastronomía japonesa en una nueva categoría gastronómica, LA PECERA continúa su expansión con la apertura de su primer establecimiento en Barcelona, ubicado en el centro comercial Diagonal Mar.
Esta apertura supone el primer paso de un ambicioso despliegue en la ciudad, que continuará en las próximas semanas con un segundo local en Maremagnum.
La llegada a Barcelona se produce apenas tres meses después de la inauguración de la flagship de LA PECERA en pleno centro de Málaga, un espacio de 70 m² situado en la Alameda Principal que marcó un punto de inflexión en la evolución de la marca.
Concebido como la primera Taiyakería del mundo, el establecimiento presentó oficialmente el nuevo posicionamiento de LA PECERA, ampliando su propuesta gastronómica con cafés de especialidad, bebidas de creación propia y nuevos momentos de consumo que van más allá del helado y del dulce.
EL TAIYAKI COMO PRODUCTO ESTRELLA
Nacida en el madrileño barrio de Malasaña en 2017, LA PECERA revolucionó el panorama gastronómico reinterpretando el tradicional taiyaki japonés como soporte para su ya icónico helado artesanal.
El helado continúa siendo uno de los grandes protagonistas de la experiencia LA PECERA. Elaborado de forma artesanal y servido en su característico taiyaki recién hecho —un bizcocho japonés elaborado al momento, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, inspirado en una receta con más de 150 años de historia—, se presenta en una selección de sabores rotativos pensados para sorprender al público.
La experiencia se completa con una gran variedad de toppings premium, que incluyen desde frutas y salsas hasta galletas, chocolates y otras propuestas exclusivas, permitiendo crear combinaciones únicas y totalmente personalizadas.
Una forma original, divertida y a medida de disfrutar del helado que se ha convertido en el sello de identidad de la marca.
Entre las propuestas más dulces destacan los Baby Taiyaki, una versión en formato mini que puede acompañarse con helado o diferentes rellenos, así como los Taiyakitos para dipear, pensados para compartir y descubrir nuevas formas de disfrutar del taiyaki.
MUCHO MÁS QUE HELADO
Ocho años después, la marca ha evolucionado hasta convertirse en la primera Taiyakería del mundo: un concepto propio donde el taiyaki deja de ser únicamente un postre para transformarse en un formato gastronómico capaz de adaptarse a diferentes momentos de consumo.
Esta evolución se completa con una amplia selección de bebidas de elaboración propia, entre las que destacan los Batiyakis, cafés de especialidad, matchas ceremoniales, smoothies y limonadas sin azúcares añadidos.
Los momentos de consumo también se expanden al universo salado con el Taiyaki Wrap. El tradicional bizcocho japonés se convierte ahora en el soporte de recetas inspiradas en la cocina mediterránea e internacional, dando lugar a una categoría prácticamente inédita en el mercado español.
La carta reúne cuatro variedades —Salmón Avocado, Japo César, Chicken Pesto y Veggie Falafel—, diseñadas para demostrar la versatilidad de un formato que rompe con las categorías tradicionales del street food. Elaborado al momento, con una textura ligera, crujiente por fuera y esponjosa por dentro, el Taiyaki Wrap nace para conquistar nuevas ocasiones de consumo, desde el almuerzo hasta el tardeo.
Con su plan de aperturas en Barcelona, LA PECERA acelera su implantación en una de las ciudades con mayor proyección gastronómica de Europa.
“Hace años entendimos el potencial del taiyaki. Hoy vemos cómo esa intuición se convierte en una categoría propia. Barcelona era una ciudad estratégica para seguir consolidando este proyecto y estamos convencidos de que el público va a descubrir un formato completamente diferente a cualquier otro.”
Pablo Piqueras, CEO de La Pecera
Con estas dos nuevas aperturas, LA PECERA alcanzará los seis establecimientos en España, con presencia en Madrid, Málaga y Barcelona, reforzando un modelo concebido desde su origen para crecer sin perder la esencia artesanal que convirtió a la marca en un fenómeno entre miles de consumidores.
Burgerthoven abre nueva sucursal en Pachuca y consolida su expansión
El 23 de junio de 2025, la franquicia Burgerthoven celebró la inauguración de una nueva sucursal en Pachuca, fortaleciendo así su presencia en el mercado y reafirmando su estrategia de expansión hacia nuevas ciudades. Este logro no solo consolida el crecimiento de la marca, sino que también demuestra la confianza que genera su modelo de negocio entre potenciales franquiciados interesados en invertir en una firma en constante desarrollo y con proyección nacional.
Ramen sin caldo para el verano: Ramen Kagura incorpora el aburasoba a su nueva carta
La propuesta reúne tres versiones de este popular ramen japonés sin caldo junto al nuevo postre Mochiai Coco Mango
Ramen Kagura presenta su nueva carta con cuatro incorporaciones inspiradas en algunas de las propuestas más populares de la gastronomía japonesa. La principal novedad es la llegada del aburasoba, una variedad de ramen sin caldo muy popular en Japón durante los meses más cálidos, que se incorpora a la oferta de la cadena en tres nuevas versiones.
A diferencia del ramen tradicional, el aburasoba se sirve sin caldo y combina fideos gruesos con salsas, aceites aromáticos e ingredientes cuidadosamente seleccionados, dando lugar a una experiencia intensa y llena de matices que lo ha convertido en una de las alternativas favoritas de los japoneses cuando suben las temperaturas.
La nueva carta incorpora tres propuestas diferentes. Sukiyaki Aburasoba, inspirado en uno de los platos más tradicionales de Japón; Tantan Aburasoba, con notas especiadas y un marcado protagonismo del sésamo y el aceite ra-yu; y Ebi Aburasoba, una receta con intenso sabor a gamba que pone el foco en los sabores del mar.
La renovación se completa con Mochiai Coco Mango, un nuevo postre que combina la textura característica del mochi con los sabores tropicales del coco y el mango.
“Con esta nueva carta queremos seguir acercando a nuestros clientes propuestas auténticas de la gastronomía japonesa que todavía son poco conocidas en España. El aburasoba es un claro ejemplo de cómo la cultura del ramen va mucho más allá de las variedades tradicionales que solemos encontrar fuera de Japón”, señalan desde Ramen Kagura.
Las nuevas incorporaciones ya están disponibles en todos los restaurantes de la cadena.