El Pastelero Real

El Pastelero Real es una enseña malagueña especializada en panadería y pastelería 100% sin gluten, con un obrador libre de trazas que garantiza productos aptos para personas celíacas y consumidores con necesidades alimentarias específicas. La compañía nació en 2016 impulsada por Alberto Sobrino, con el objetivo de cubrir una demanda creciente en un mercado con escasa oferta especializada.

La marca toma su nombre de la obra de Marie-Antoine Carême, considerado uno de los referentes históricos de la pastelería. A lo largo de los años, la empresa ha evolucionado desde un pequeño obrador hasta incorporar una cafetería-churrería sin gluten y varios canales de comercialización, incluyendo tienda física, venta online y distribución a restaurantes y hoteles.

Tras casi una década de trayectoria y un crecimiento medio cercano al 20% anual, El Pastelero Real ha iniciado su expansión mediante franquicias. Su modelo se apoya en la producción centralizada desde Málaga, desde donde se suministra el producto congelado a los futuros establecimientos mediante transporte especializado. La compañía pretende crecer de forma progresiva, priorizando el acompañamiento y la formación de los franquiciados.

Uno de los principales elementos diferenciales de la enseña es ofrecer una propuesta completamente libre de gluten y trazas, algo todavía poco habitual en el sector de las franquicias de panadería y pastelería en España.