Sushi Daily

Non é cliente di L'Express FranchiseCucina asiatica

Piano finanziario

Capitale proprio

L'importo necessario per ottenere i finanziamenti richiesti.

29.000 €

Investimento totale

Importo totale per avviare il progetto, inclusi i diritti d'ingresso (inclusa nell'investimento iniziale)

N/C

Il concept

Sushi Daily è il brand di sushi della grande distribuzione più diffuso in Europa, fondato nel 2010 da Kelly Choi – chef coreana formatasi in Giappone sotto la guida del maestro Yamamoto San – e dal marito Jerome Castaing. Il concept si fonda su un format originale: chioschi con cucina a vista installati all’interno di ipermercati e supermercati, dove il franchisee opera in un contesto ad alto traffico senza dover cercare autonomamente una location. KellyDeli, la holding che gestisce il marchio, ha costruito nel tempo accordi con oltre 40 retailer della grande distribuzione – tra cui catene della GDO, stazioni e gallerie commerciali – e individua direttamente gli spazi disponibili per i propri partner.

Con oltre 1.000 punti vendita attivi in 12 paesi, di cui più di 200 in Italia, e oltre 800 partner franchisee, Sushi Daily è il leader europeo del sushi nella grande distribuzione organizzata. La rete si sviluppa anche su canali alternativi: travel retail, vetrine e le Happy Kitchen, format take away su strada con servizio di consegna a domicilio, che aprono opportunità di espansione per i partner più strutturati. Chi raggiunge buoni risultati può evolvere verso il profilo di Multi Site Partner, gestendo più punti vendita all’interno della rete.

Il modello di affiliazione è progettato per abbassare la barriera d’ingresso: l’investimento richiesto al franchisee è inferiore a 30.000€, poiché KellyDeli finanzia direttamente i lavori di costruzione e allestimento del punto vendita. La quota a carico dell’affiliato copre attrezzature, spese di costituzione societaria e la commissione di ingresso nella rete. Ogni partner accede ai prezzi negoziati centralmente con fornitori selezionati, a strumenti software per la gestione dell’attività e a un Regional Manager dedicato per il supporto operativo e commerciale.

Il concept Domande

Domande principali

No, il contratto di affiliazione non prevede zona di esclusiva. La durata standard è di 3 anni, rinnovabile alla scadenza. Il franchisee opera all’interno del punto vendita assegnato in accordo con KellyDeli, che gestisce centralmente le relazioni con i retailer e la distribuzione delle location disponibili nella rete.

Un punto vendita Sushi Daily richiede in media da 2 a 6 persone. La superficie del corner è contenuta – tra gli 8 e i 16 mq – e la gestione operativa è semplificata dal modello standardizzato di KellyDeli. Non è richiesta esperienza pregressa nella ristorazione: la formazione preapertura, teorica e pratica, ha una durata fino a sei settimane e prepara il franchisee su tutti gli aspetti del business.

Oltre al Regional Manager dedicato, il franchisee ha accesso a formazione continua tramite una piattaforma di e-learning e sessioni in presenza su vendite, qualità dei prodotti e gestione delle risorse umane. I contributi pubblicitari sono inclusi nella commissione fissa annuale, senza costi aggiuntivi separati. KellyDeli dispone anche di un team interno di sviluppo nuovi prodotti che aggiorna regolarmente il menu per seguire le tendenze del mercato.