Gianpà

GIANPÀ è una pizzeria napoletana fondata da Gian Paolo Attardi a Cassino (FR), nata come locale di famiglia e trasformata in un format strutturato basato su tre pilastri: tipologia degli impasti, ricerca dei prodotti e trasformazione delle materie prime. Il concept si distingue per il gioco con le consistenze – croccante, morbido, cremoso – che caratterizza ogni pizza, e per un menu stagionale in continua evoluzione. Il locale è riconosciuto da 50 Top Pizza e The Great Pizza 2026.

Il progetto di espansione in franchising è stato lanciato nell’aprile 2026 e presentato al Salone del Franchising di Milano in ottobre dello stesso anno. A supporto della rete è previsto il GIANPÀ_LAB, un centro di produzione dedicato ai fritti, alla lavorazione delle materie prime e alla logistica, che garantisce standard uniformi senza rinunciare all’artigianalità. L’obiettivo dichiarato è aprire nei principali capoluoghi d’Italia.

Il format integra tecnologia proprietaria e intelligenza artificiale nei sistemi di verifica interni, riducendo la dipendenza dalle singole persone e permettendo di gestire grandi volumi senza compromettere la qualità. È in arrivo anche un’area gluten free completamente separata, con forno dedicato, che proporrà pizze classiche, ruota di carro e padellino. Secondo il fondatore, non esistono oggi pizzerie che integrino la stessa visione, posizionando GIANPÀ come un modello unico nel panorama del franchising della pizza napoletana.