Foocaccia

Foocaccia è il primo franchising italiano specializzato nei prodotti da forno tipici genovesi, fondato dalla famiglia Arsì di Genova, attiva dal 1994 nella ristorazione e nella produzione di prodotti da forno. Il concept nasce nel 2021 e si basa sulla focaccia genovese tradizionale – la “fügassa” – disponibile in versione classica, farcita o in doppia focaccia (le “Master”), insieme ad altri prodotti della tradizione ligure come la farinata e la focaccia al formaggio. Tutti i prodotti vengono realizzati in un sito produttivo di novecento metri quadrati a Genova, con un sistema di conservazione a base di azoto liquido e termo filmatura che ne garantisce la stessa qualità organolettica in tutti i punti vendita.

Foocaccia propone tre configurazioni: il Full Store (locale fast casual con sedute, per pausa pranzo e aperitivo), il Take-Away (bancone per consumo rapido o asporto) e il Recovery (per chi dispone già di un locale attivo e vuole convertirlo al format Foocaccia). La preparazione non richiede particolari competenze: i prodotti arrivano precotti e surgelati dal laboratorio centrale di Genova, pronti per essere rigenerati in negozio. Il brand distribuisce anche attraverso la Grande Distribuzione Organizzata e il canale HO.RE.CA.

Foocaccia ha avviato ufficialmente l’espansione in franchising nel 2023, anno in cui ha ottenuto anche l’iscrizione a Federfranchising (Confesercenti) ed è iscritta a Confindustria Genova. Il franchisor offre formazione, fornitura completa dei prodotti, progettazione e allestimento del locale e un contributo finanziario iniziale a fondo perduto tramite i propri partner. È previsto anche un supporto per l’accesso al credito. I locali operativi sono attualmente concentrati a Genova, con sei punti vendita diretti.