Donburi House

Donburi House è una catena di ristorazione giapponese nata a Torino, costruita attorno al concept dell’izakaya: il locale informale dove, a fine giornata, si condividono piccoli piatti e qualcosa da bere. La cucina è supervisionata dallo chef Takashi Kido, che guida la selezione delle materie prime e definisce ogni ricetta – dai ramen come il tonkotsu a lunga cottura ai donburi a base di riso come il katsudon e il teriyaki, fino a piccoli piatti izakaya come yakitori, edamame e onigiri. L’identità del brand si completa con un meccanismo di fidelizzazione basato su un passaporto con timbri hanko da raccogliere visitando i diversi locali della rete.

Con 11 locali attivi distribuiti tra Piemonte, Lombardia e Valle d’Aosta, il brand ha aperto otto nuovi punti vendita in dodici mesi, passando da una presenza concentrata su Torino a una rete multiregionale. I locali piemontesi includono tre indirizzi a Torino (via Maria Vittoria, via Stampatori, via Modena) più Settimo Torinese e Rivoli; quelli lombardi si trovano a Milano (zona Isola, Moscova, Paolo Sarpi e Zumbini) e a Saronno; l’undicesimo locale ha aperto ad Aosta.

Il programma di franchising punta su un modello scalabile e replicabile, con supervisione culinaria centralizzata per garantire qualità uniforme in ogni punto vendita. Il supporto ai franchisee copre la progettazione del locale, la formazione del personale, le procedure operative e il marketing coordinato. L’obiettivo dichiarato è raggiungere venti locali entro la fine del 2026, novanta in Italia entro il 2030 e la prima apertura europea entro il 2029.