Deba Restaurant

Non é cliente di L'Express FranchiseCucina asiatica

Piano finanziario

Capitale proprio

L'importo necessario per ottenere i finanziamenti richiesti.

101.311 €

Investimento totale

Importo totale per avviare il progetto, inclusi i diritti d'ingresso (N/C)

255.141 €

Fatturato medio annuo

400.000 €

Il concept

Deba Restaurant è un format di ristorazione fusion Italo-Giapponese con posizionamento premium, nato a Fabriano, in provincia di Ancona, e premiato da Gambero Rosso nel 2026. Il concept si distingue esplicitamente dall’offerta all-you-can-eat, puntando su un’esperienza curata, materie prime di qualità e un’identità estetica definita che unisce l’armonia della cucina giapponese al gusto italiano per il dettaglio. Il brand conta 5 locali aperti e fa capo a ESSETRE srl, con sede a Fabriano.

Il format è progettato per funzionare senza sushi man: processi standardizzati consentono di formare il personale anche senza esperienza pregressa nel settore, riducendo la dipendenza da figure specializzate difficili da reperire. Il profilo ricercato è quello di un imprenditore orientato alla gestione di un locale premium, con attenzione all’esperienza cliente e capacità di gestione del personale. Il brand garantisce a ogni affiliato l’esclusività di zona, definita tramite un’analisi di geomarketing preliminare all’apertura.

Il pacchetto franchising include analisi geomarketing e ricerca della location, progettazione completa del locale, tecnologia integrata per prenotazioni, ordini digitali, CRM e dashboard in tempo reale, laboratorio centralizzato per le forniture, Academy interna con formazione tecnica e gestionale, marketing per l’inaugurazione e marketing centralizzato continuativo. Il percorso di apertura si articola in 8 fasi strutturate – dalla chiamata di qualifica alla firma del contratto – con uno studio di fattibilità condotto dall’affiliato stesso prima di qualsiasi impegno economico.

Domande principali

Il brand ha accordi con istituti di credito che consentono di finanziare fino all’80% dell’imponibile sull’investimento totale. Questo significa che la disponibilità economica minima necessaria per avviare l’apertura è di circa 101.311€ – il restante importo può essere coperto tramite finanziamento. Le condizioni specifiche dipendono dal profilo creditizio del candidato e vanno concordate direttamente con gli istituti convenzionati.

Il franchisor pubblica un conto economico previsionale cautelativo: circa 400.000€ di fatturato al primo anno con un MOL (EBITDA) del 19,2%, in crescita fino a circa 506.000€ al terzo anno con un MOL del 23,6%. Il documento precisa esplicitamente che si tratta di proiezioni indicative basate sulle performance del punto pilota, che possono subire scostamenti anche rilevanti, e che il franchisor non garantisce questi risultati.

Sì, la pagina franchising pubblica i fatturati reali del punto vendita di Fabriano: 437.002€ nel 2023, 509.086€ nel 2024 e 568.699€ nel 2025. La pubblicazione di dati storici del locale pilota è una pratica insolita nel franchising e può essere utile come riferimento per confrontare le proiezioni con performance concrete, pur tenendo conto che un singolo punto vendita nella città di origine non è necessariamente rappresentativo di contesti diversi.