La bannière déjeuner Yolks, propriété du torontois Happy Belly Food Group, vient de signer une deuxième convention de franchise au Québec, cette fois à Laval. Après une première adresse ouverte dans l’ouest de l’île de Montréal, le réseau confirme son ambition de croître dans la province, ce qui ouvre une nouvelle occasion d’affaires aux opérateurs québécois de la restauration.
Coté à la Bourse des valeurs canadiennes (CSE : HBFG), Happy Belly Food Group se présente comme un consolidateur de marques et de franchises de restauration émergentes au pays. Son portefeuille réunit Yolks, Heal Wellness, Rosie’s Burgers et Via Cibo.
Au Québec, Yolks a d’abord inauguré un établissement à Dollard-des-Ormeaux avant de viser Laval. Le réseau dit disposer de 25 emplacements encore engagés par convention dans la province, un signal clair de sa volonté de densifier son maillage.
Laval, prochaine étape du déploiement québécois
Le choix de Laval n’a rien d’un hasard. Troisième ville en importance au Québec, elle combine une population en croissance et une demande soutenue pour une offre déjeuner haut de gamme. C’est précisément le créneau de Yolks, qui sert déjeuners, brunchs et dîners soignés. Pour la marque, la banlieue dense représente un terrain idéal pour gagner en notoriété tout en s’appuyant sur un partenaire local.
Un modèle de franchisage léger en actifs pour croître vite
Happy Belly mise sur un modèle de franchisage dit « léger en actifs », qui confie l’exploitation et une partie du développement à des partenaires locaux. L’entreprise sélectionne des opérateurs expérimentés et des emplacements de qualité, tout en gardant une discipline stricte sur les coûts d’unité.
Pour le candidat franchisé québécois, ce modèle réduit la pression immobilière et accélère l’ouverture. Le franchisé verse un droit initial à la signature de la convention, puis une redevance calculée sur ses revenus bruts pendant toute la durée du contrat.
Nombre de points de vente Yolks encore engagés par convention au Québec, selon Happy Belly Food Group (avril 2026).
Une expansion qui dépasse les frontières du Québec
Yolks ne limite pas sa croissance à la province. Le réseau revendique des conventions de franchise actives en Colombie-Britannique, en Alberta, en Ontario et au Québec, et compte 59 unités en développement territorial à l’échelle du pays. Ces ouvertures s’ajoutent au portefeuille global de Happy Belly, qui affiche 666 emplacements franchisés engagés par contrat. Côté assiette, le chef Steve Ewing mise sur des œufs de poules en liberté, du bacon local et une hollandaise maison.
Un printemps chargé pour le groupe
Le groupe a multiplié les annonces au printemps 2026. Il a fixé au 13 juin l’ouverture de son centième restaurant au Canada et a conclu une entente nationale exclusive avec Uber Eats Canada pour la livraison. Deux signaux d’un réseau qui accélère.
Pour les opérateurs québécois, l’arrivée de Yolks à Laval confirme que le déjeuner reste un terrain de croissance. Les prochaines ouvertures, à Laval comme ailleurs dans la province, diront si la bannière peut transformer ses engagements contractuels en succursales rentables.
