Avec un plan de croissance de près de 50 millions de dollars déployé jusqu’en 2026, neuf nouveaux restaurants et plus de vingt rénovations au Québec, le Groupe St-Hubert remet son réseau au goût du jour. Pour les candidats franchisés québécois, la rôtisserie redevient une enseigne en expansion active, portée par ses 91 partenaires.
Née en 1951 avec une première rôtisserie sur la rue Saint-Hubert, à Montréal, l’enseigne est aujourd’hui l’une des plus enracinées du Québec. Le réseau compte autour de 121 restaurants, dont environ 90 % dans la province, le reste se trouvant en Ontario et au Nouveau-Brunswick. Il s’appuie sur 91 franchisés et fait partie de la famille de marques Recipe, qui chapeaute plus de 1 200 restaurants au pays.
Un plan de 50 millions pour moderniser le réseau québécois
Le Groupe St-Hubert a engagé un investissement stratégique de près de 50 millions de dollars jusqu’en 2026. La part la plus visible, environ 40 millions de dollars, est portée conjointement par les franchisés et la division Restauration pour rénover les rôtisseries.
L’objectif affiché : porter à 70 % la proportion de rôtisseries modernisées dans l’ensemble du réseau. Plus de vingt restaurants doivent être rénovés au Québec sur la période.
Part du plan consacrée à la modernisation des rôtisseries, portée par les franchisés et la division Restauration du Groupe St-Hubert. (Source : COMMUNIQUÉ DU Groupe St-Hubert, 2025)
Neuf nouveaux restaurants, de Laval à Chibougamau
Côté ouvertures, le plan prévoit neuf nouveaux établissements au Québec. La bannière de restauration ancre sa présence dans la métropole avec une adresse au Carrefour Laval, un investissement estimé à près de 3 millions de dollars, et une autre à la Place Bonaventure, au centre-ville de Montréal.
D’autres restaurants voient le jour à Anjou, Lachenaie, Joliette, Richelieu, Chibougamau et dans la région de Québec, où deux adresses sont au programme. Le maillage couvre ainsi autant les grands centres que des marchés régionaux moins desservis.
Devenir franchisé St-Hubert : le ticket d’entrée
Le réseau recrute des partenaires sur tout le territoire. Selon les informations publiées par l’enseigne, l’investissement total pour une rôtisserie se situe entre 1,3 million et 2,9 millions de dollars, selon la taille du restaurant et le territoire, avec une mise de fonds liquide d’environ 520 000 $.
St-Hubert recherche des franchisés présents sur le terrain, dotés d’un sens des affaires et d’un véritable goût pour l’accueil. L’appartenance à la famille Recipe donne accès à des économies d’échelle et à des ententes d’approvisionnement difficiles à reproduire pour un indépendant.
St Hubert
Restauration et rôtisserie
- Restauration
- 113 implantations
- Apport personnel: 520000$ CAD
Bon à savoir
Au Québec, aucun document précontractuel n’est obligatoire par la loi, mais l’ACF en recommande la divulgation. Les obligations de la convention de franchise relèvent du Code civil du Québec, notamment le devoir de bonne foi et le consentement libre et éclairé.
Un réseau mûr qui se réinvente plutôt que de freiner
À plus de 70 ans, St-Hubert aurait pu se contenter de gérer son parc. Le choix d’investir massivement dans la rénovation et d’ajouter des adresses montre au contraire une enseigne qui veut rester pertinente face à des chaînes plus jeunes.
Pour un candidat franchisé, le moment est intéressant : un réseau modernisé inspire confiance aux clients comme aux prêteurs. Les prochaines inaugurations, échelonnées sur 2026, diront jusqu’où le groupe pousse son maillage dans les régions du Québec.
