Ouvrir un restaurant franchisé Mary Brown’s Chicken coûte en moyenne plus de 875 000 $, selon le franchiseur, qui revendique plus de 300 restaurants au Canada. La chaîne de poulet frit née à Terre-Neuve garde le Québec dans sa mire, mais aucune adresse n’y est encore annoncée, et son arrivée passera par les exigences de la Charte de la langue française.
Le magazine spécialisé en hôtellerie et restauration HRImag consacrait le 11 novembre 2026 un portrait à la bannière, qu’il décrit comme « la chaîne qui apparaît sur tous les radars ». Son histoire remonte à 1969, quand deux Terre-Neuviens, Pat Tarrant et Cyril Fleming, ont acquis la recette d’origine.
La chaîne mise sur une offre courte : du poulet frit préparé à partir de produits frais plutôt que surgelés, et ses Taters, des pommes de terre coupées sur place. Elle a aussi mis au point ses propres appareils de cuisson.
Plus de 875 000 $ pour ouvrir un restaurant franchisé
Mary Brown’s Chicken se développe en franchise, et publie ses conditions d’entrée pour le Canada. Les montants exigés sont élevés pour de la restauration rapide :
- Liquidités : au moins 300 000 $
- Valeur nette : 800 000 $
- Droit de franchise : 30 000 $
- Coût moyen de démarrage : plus de 875 000 $, dont environ 100 000 $ de fonds de roulement
- Redevances : 5 % des ventes, plus 4 % pour le marketing
Mary Brown’s Chicken
Restauration rapide de poulet
- Restauration Rapide (Fast-Food)
- 0 implantation au Québec, 300 au Canada
- Apport personnel: 300000$ CAD
Ces chiffres valent pour l’ensemble du Canada. Les coûts d’un premier restaurant québécois pourraient différer, ne serait-ce qu’en raison de la francisation des documents et de l’affichage.
72 % de clients satisfaits du service, selon Technomic
La chaîne met en avant la qualité de son accueil. Selon un sondage de la firme Technomic publié en septembre et cité par HRImag, 72 % de ses clients se disent satisfaits du service, contre 48 % en moyenne pour la restauration rapide au pays.
Nombre d’années consécutives de croissance des ventes à restaurants comparables revendiqué par Mary Brown’s Chicken, de 2007 à 2025 (source : franchiseur, cité par HRImag).
Le réseau poursuit son expansion au Canada et à l’étranger. En juin 2026, il a inauguré un restaurant phare au Sankofa Square, au centre-ville de Toronto.
Le Québec, un projet évoqué depuis 2024
L’arrivée au Québec n’est pas une idée nouvelle. En 2024, Haidi Chahin, alors PDG de MBI Brands, la société qui exploite la marque, envisageait dans une entrevue à Retail Insider une implantation québécoise dans les deux années suivantes, probablement à Montréal ou dans ses environs.
Ce calendrier n’a pas été tenu. Selon HRImag, le développement dans des marchés anglophones à l’étranger est passé en priorité, mais la province reste dans les plans de la chaîne pour les prochaines années.
Ce que l’arrivée au Québec exigera de la bannière
Le premier défi est linguistique. Tous les manuels d’opération devront être traduits, souligne HRImag, qui évoque aussi la difficulté de trouver de bons emplacements dans un marché où les concepts de restauration se multiplient.
Bon à savoir
Depuis le 1er juin 2023, un contrat d’adhésion, ce qu’est généralement un contrat de franchise, doit être remis d’abord en français au candidat québécois, selon l’Office québécois de la langue française (OQLF). Depuis le 1er juin 2025, le français doit aussi être nettement prédominant dans l’affichage commercial extérieur.
Le signal à surveiller sera l’annonce d’une première adresse québécoise, ou d’un premier franchisé recruté dans la province. D’ici là, les candidats intéressés peuvent déjà mesurer le niveau d’investissement demandé par l’un des réseaux de poulet frit les plus actifs au Canada.
