La bannière Frite Alors! vient de perdre sa toute première franchise ouverte à Québec, qui a servi ses derniers cornets le 19 juillet 2026 après seize ans d’exploitation. Le réseau de friteries, jadis fort d’une quinzaine d’adresses dans la province, n’en compte plus que six et n’attire plus de relève. Un signal à lire attentivement pour les candidats franchisés québécois.
Fondée à Montréal en 1991 par Jean Jurdant, la chaîne de fast-food en franchise Frite Alors! s’est bâtie autour de la poutine et de la friterie à la belge. Elle a déjà aligné près de 15 restaurants au Québec, en plus de quelques succursales en France. Il en reste aujourd’hui six dans la province. La franchise pionnière de la région de Québec, ouverte rue Crémazie Ouest en 2010, a fermé pour de bon un dimanche, avant le retrait de ses enseignes quelques jours plus tard.
Un franchisé qui tourne la page après 30 ans en restauration
Le franchisé Benoît Houde œuvre dans la restauration depuis 1996. Après avoir géré une succursale montréalaise pendant plusieurs années, il a lancé la première franchise de la région de Québec en 2010, puis a piloté une deuxième adresse dans le Vieux-Limoilou de 2017 à l’automne 2025. En mai, il a mis en vente les fonds de commerce de ses deux restaurants restants. Celui du quartier Montcalm a trouvé des successeurs, ce qui a mené à la fermeture.
« Je faisais 65 heures par semaine. J’ai une famille maintenant, j’ai une petite fille de deux ans que je veux voir grandir », explique Benoît Houde, franchisé de Frite Alors!. Le restaurateur ne cache pas son soulagement de refermer ce chapitre. Depuis 2010, dit-il, il n’a pris que huit semaines de congé.
Un réseau qui a fondu de quinze à six adresses
En quinze ans, la bannière a perdu plus de la moitié de ses points de vente au Québec. La friterie de la rue Crémazie était la plus ancienne de la région. Sa disparition laisse un vide que personne ne semble prêt à combler, faute de candidats intéressés à reprendre le concept sur place.
Le nombre de restaurants Frite Alors! qu’il reste au Québec, contre une quinzaine à son sommet.
Ce que ce départ dit du franchisage au Québec
L’histoire de Frite Alors! à Québec rappelle une réalité que les nouvelles d’ouvertures font souvent oublier. Un réseau peut rétrécir aussi vite qu’il grandit, surtout quand ses franchisés vieillissent et qu’aucune relève ne se présente. L’épuisement, les longues heures et la gestion du personnel finissent par peser lourd dans la balance.
Avant de signer une convention de franchise, un candidat a donc tout intérêt à examiner la vitalité réelle de la bannière convoitée. Combien d’adresses ont ouvert au cours des dernières années ? Combien ont fermé ? Le franchiseur recrute-t-il encore activement ? Ces questions valent autant que les projections de revenus.
Bon à savoir
Avant de vous engager, demandez au franchiseur le nombre d’ouvertures et de fermetures des trois dernières années, et le taux de renouvellement des conventions. Un réseau en bonne santé assume ces chiffres. Le Conseil québécois de la franchise (CQF) reste une ressource utile pour valider la solidité d’une bannière.
Une dernière adresse encore à céder dans la région
Pour l’instant, Benoît Houde continue d’administrer sa dernière franchise, sur le boulevard Sainte-Anne, à L’Ange-Gardien, dont le fonds de commerce est lui aussi à vendre. Il y cherche un gérant en attendant un acheteur. Une fois cette adresse cédée, la présence de la chaîne dans la grande région de Québec s’éteindra, à moins d’un revirement.
Reste à voir si un nouvel exploitant reprendra le flambeau ou si Frite Alors! disparaîtra durablement de la Capitale-Nationale. Pour les candidats franchisés québécois, ce dossier illustre l’importance de choisir une enseigne capable d’assurer sa propre relève sur le long terme.
