La chaîne de burgers québécoise Chez Victor vient d’ouvrir sa dixième franchise à Québec, sur l’avenue Myrand, dans le local laissé vacant par la fermeture d’un L’Gros Luxe. Aux commandes, un franchisé déjà bien établi du réseau, qui mise sur un concept plus grand public pour redonner vie à une artère commerciale du secteur de Sainte-Foy.
Fondée sur la rue Saint-Jean en 1991 par Annie Brassard et François Boulianne, Chez Victor s’est imposée comme une enseigne de burgers bien ancrée dans la région de Québec. Le réseau, dirigé par quatre copropriétaires, exploite aujourd’hui dix succursales. Sa dernière ouverture occupe un emplacement chargé d’histoire récente : celui d’un L’Gros Luxe qui avait fermé ses portes en février, plus de dix ans après son lancement.
Un franchisé d’expérience reprend un emplacement central
C’est Nicolas Parent qui pilote cette relance. Le restaurateur connaît bien la bannière : franchisé Chez Victor depuis 2014, il exploite déjà deux adresses du réseau à Québec, l’une sur la rue Saint-Jean, l’autre sur le boulevard Laurier.
L’homme d’affaires était aussi derrière le L’Gros Luxe de l’avenue Myrand, qu’il a dû fermer plus tôt cette année. Baisse de l’achalandage et hausse des coûts d’exploitation ont eu raison de ce concept. Plutôt que d’abandonner ce local central, il a choisi d’y relancer ses activités sous une enseigne qu’il maîtrise déjà.
Changer d’image pour élargir la clientèle
Selon le franchisé, l’étiquette associée au L’Gros Luxe avait fini par limiter le bassin de clients. L’endroit traînait une réputation de lieu bruyant, propice aux groupes et aux fêtes, qui rebutait une partie de la clientèle de quartier. Le menu et l’image de Chez Victor, plus grand public, devraient selon lui rejoindre un public plus large, des familles aux étudiants et employés de l’Université Laval.
Une chaîne enracinée dans la région de Québec
Avec cette ouverture, Chez Victor renoue avec le cap des dix succursales. Le réseau couvre désormais Beauport, Cap-Rouge, Hamel, Laurier, Lebourgneuf, Lévis, Myrand, Saint-Jean, St-Paul et St-Romuald.
La bannière avait déjà atteint ce jalon par le passé. En septembre 2021, ses copropriétaires avaient toutefois fermé le restaurant situé dans La Pyramide, préférant alors miser sur un réseau de neuf adresses et un camion de cuisine de rue. Le retour à dix succursales marque une nouvelle phase de consolidation dans la grande région de Québec.
Un signal pour la restauration de quartier à Québec
Le cas de l’avenue Myrand illustre une tendance que connaissent bien les franchisés québécois : la reprise de locaux laissés vacants par des restaurants indépendants en difficulté. Pour un opérateur aguerri, une enseigne éprouvée réduit le risque et accélère le redémarrage.
Reste à voir si le pari de Nicolas Parent portera ses fruits sur cette artère du secteur de Sainte-Foy. Les prochains mois diront si Chez Victor parvient à s’imposer comme le restaurant de quartier qu’il vise auprès des résidents et de la communauté universitaire.
