Le Groupe Abbatiello, qui vise 1 milliard de dollars de revenus d’ici la fin de 2029, a acquis Papa Sandwich, une jeune bannière de sandwichs gourmets née dans la ville de Québec. L’entreprise familiale compte l’étendre à une centaine de restaurants au Québec en cinq ans, un chantier qui s’ouvre aussi aux candidats franchisés, en région comme dans les grands centres.
Le Groupe Abbatiello a annoncé l’acquisition de Papa Sandwich mardi 20 octobre 2026, ont rapporté Noovo Info et Le Soleil. Le prix de la transaction n’a pas été dévoilé. Le premier restaurant de la bannière a ouvert en avril 2025, avenue Cartier, dans la ville de Québec (Capitale-Nationale). Papa Sandwich devient la septième bannière de ce groupe familial québécois, dirigé depuis 2018 par les petits-enfants de son fondateur. C’est aussi sa deuxième acquisition en moins de six mois, après celle des restos-bars Shaker en mai 2026.
Six restaurants en 18 mois, dans la Capitale-Nationale et au-delà
Selon Le Soleil, la bannière compte aujourd’hui six restaurants : trois dans la ville de Québec (dont ceux de l’avenue Cartier, de la Pyramide de Sainte-Foy et du boulevard Lebourgneuf), un à Lévis, un à Saint-Augustin-de-Desmaures et un à Chicoutimi, au Saguenay-Lac-Saint-Jean. Deux autres adresses sont prévues à Trois-Rivières, en Mauricie, et à Joliette, dans Lanaudière.
Les files d’attente apparues dès les premiers jours, nourries par les vidéos virales de l’un des cofondateurs, ont fait la notoriété de la marque, relate Noovo Info.
Les quatre cofondateurs restent franchisés de leurs trois restaurants de Québec
Nathan Todd, Gabriel Lavoie, Anthony Gagné et Frédéric Petit ne quittent pas l’aventure. Ils exploiteront leurs trois restaurants de la ville de Québec comme franchisés du groupe, et Nathan Todd demeure l’ambassadeur de la bannière, précise Le Soleil.
Élisabeth Abbatiello, associée et vice-présidente aux communications et au rayonnement du groupe, assure que le menu, les prix et les ingrédients resteront les mêmes pour les clients. Les conditions offertes aux futurs franchisés québécois de Papa Sandwich, qu’il s’agisse de la mise de fonds, des redevances ou des territoires, n’ont pas été communiquées.
Un groupe qui revendique plus de 250 restaurants et vise 1 G$ de revenus
Le Groupe Abbatiello revendique plus de 250 restaurants au Québec sous sept bannières : Pizza Salvatoré, Topla!, Jack le Coq, Crèmerie Chez Mamie, L’Œufrier, Shaker Cuisine et Mixologie, et maintenant Papa Sandwich. Il possède aussi une cinquantaine d’immeubles commerciaux et vise 1 milliard de dollars de revenus d’ici le 31 décembre 2029, rapporte Le Soleil. Ces chiffres sont ceux du groupe et n’ont pas fait l’objet d’une vérification indépendante.
Le Conseil québécois de la franchise (CQF), association sectorielle, indiquait en juillet 2026 que le groupe misait sur les régions, du Saguenay-Lac-Saint-Jean à l’Estrie, pour franchir le cap des 200 restaurants. Papa Sandwich ajoute une sandwicherie à un portefeuille qui compte déjà pizzeria, poulet, déjeuners, crèmerie et resto-bar. Selon Noovo Info, le groupe voit une place à prendre pour le sandwich gourmet au Québec.
Une centaine de restaurants en cinq ans : les signaux à surveiller
restaurants Papa Sandwich visés au Québec d’ici cinq ans, contre six aujourd’hui (Source : Le Soleil, 20 octobre 2026).
Passer de six à environ 100 restaurants en cinq ans suppose, selon un calcul de la rédaction, une vingtaine d’ouvertures par année. Ce rythme repose sur le recrutement de franchisés, la bannière n’ayant pas précisé comment les futures unités seront exploitées.
Les ouvertures de Trois-Rivières et de Joliette serviront de premier test hors de la grande région de Québec. Restent à surveiller la publication des conditions d’adhésion, le choix des territoires et la capacité du groupe à reproduire l’achalandage des premiers restaurants dans des marchés plus petits.
