FERRETTI prevé abrir entre 5 y 10 nuevas franquicias de restauración al año en España

Xavier Cebrián: Nuestros mayores éxitos se explican por una oferta “multi-momento”, pensada para diferentes horas del día y para generar recurrencia: café, brunch y propuestas italianas de alta rotación como pinsas [tipo de pizza italiana de masa más ligera y esponjosa] y paninis, además del gelato italiano, crepes y gofres como opción de disfrute y complemento perfecto. Esta combinación permite que FERRETTI sea un punto de encuentro tanto para una pausa rápida como para compartir momentos con amigos y familiares.

Xavier Cebrián: Ofrecemos tres formatos principales para adaptarnos a ubicación, tráfico y tamaño del local:
– Cafetería & Restaurante: Cafetería y bar con casual food Mediterráneo y gelato artesanal
– Take away: Gelato artesanal, café y crepes & waffles
– Quiosco: Gelato artesanal y crepes & waffles
En todos los formatos mantenemos los mismos estándares, procesos y experiencia de marca, ajustando el mix de oferta según el entorno y el flujo de clientes.

Xavier Cebrián: La innovación en FERRETTI es parte de nuestro ADN y se centra en dos ámbitos: operación y experiencia. Trabajamos con estandarización, formación, herramientas y mejora de procesos para asegurar calidad, velocidad de servicio y consistencia en cada unidad. Aparte, trabajamos de forma contínua para ofrecer a nuestros clientes productos nuevos y de tendencia para mejorar su experiencia de consumo.  

En sostenibilidad, buscamos una restauración más eficiente: optimización de mermas, control de consumos, compras más inteligentes y decisiones responsables en materiales y packaging cuando el formato lo requiere. Para nosotros, sostenibilidad y eficiencia van de la mano.

Xavier Cebrián: Vemos un sector con mucha demanda, especialmente en ubicaciones prime y zonas de alto tráfico, pero también con retos claros: presión en costes, necesidad de equipos bien formados y consumidores cada vez más exigentes con la calidad y la experiencia. Los costes laborales elevados y una alta rotación inherente al sector obligan a tener un sistema simple que no dependa de personal altamente cualificado. En este contexto, las marcas que destacan son las que combinan propuesta clara, control operativo, consistencia y capacidad de adaptación a diferentes momentos de consumo.

Xavier Cebrián: La rentabilidad depende del formato, la ubicación, el alquiler, el tamaño de la operación y la gestión diaria. Lo que sí proponemos es un modelo pensado para demanda recurrente, fácil gestión y soporte continuo, y trabajamos cada proyecto con un plan económico realista para estimar ventas, estructura de costes y retorno. El portfolio de productos que tenemos tienen muy buena marginalidad y ajustamos al máximo los costes de inversión para que el cliente pueda tener un retorno de la inversión en un periodo de los 24 a los 48 meses.

Nuestro objetivo es construir una red rentable y consistente, con unidades bien ubicadas y bien operadas.

Xavier Cebrián: Nuestro objetivo es abrir entre 5 y 10 unidades al año, manteniendo un crecimiento sostenible. Priorizamos calidad de ejecución: ubicaciones premium, socios alineados con la visión de marca y un acompañamiento completo —operaciones, formación, proveedores, equipamiento y marketing— para asegurar consistencia y rentabilidad en cada apertura.

Xavier Cebrián: Las ciudades prioritarias para FERRETTI son Barcelona, Madrid, Valencia, Sevilla, Málaga y Alicante, además de un foco estratégico en Islas Baleares y Islas Canarias por su potencial en ubicaciones de costa y zonas de alto tráfico. En todos los casos buscamos emplazamientos con visibilidad, recurrencia y encaje natural con nuestros conceptos tanto el de Cafeteria & Resto como el de Gelato take away.