Dirigir tu propio restaurante puede ser una aventura emocionante pero desafiante. Abrir una franquicia de restauración se perfila como un movimiento estratégico, que ofrece la notoriedad de una marca establecida y un modelo de negocio predefinido.
Los emprendedores deben seguir una serie de pasos cruciales.
Descubre cómo hacer realidad tu sueño de tener un restaurante.
¿Cómo se abre una franquicia de restauración?
Abrir una franquicia de restaurantes requiere un enfoque metódico.
En primer lugar, tienes que entender el concepto, por el que se firma un contrato con un franquiciador para explotar el modelo de negocio de su marca establecida.
En la franquicia de restaurantes, las opciones son diversas, desde la comida tradicional a la rápida.
La fase crucial es seleccionar el concepto que mejor se adapte a la zona de captación.
Un plan de negocio sólido es esencial para prever los costes, incluidos el canon de entrada, la distribución del restaurante y las existencias.
Un estudio de mercado en profundidad guiará esta elección.
Por último, una evaluación meticulosa de las inversiones, desde la cuenta de pérdidas y ganancias prevista hasta el flujo de caja necesario, ayuda a verificar la viabilidad financiera del proyecto.
¿Cómo funciona una franquicia de restauración?
Una franquicia de restauración se basa en un contrato entre un franquiciado independiente y una marca establecida.
El solicitante explota el concepto y los productos del franquiciador, al tiempo que se beneficia de su reputación y su saber hacer.
El franquiciador proporciona apoyo continuo, desde la formación inicial hasta manuales de funcionamiento detallados.
A cambio, el propietario del restaurante se compromete a cumplir las normas de la marca establecida, a pagar derechos de entrada y royalties, y a contribuir a la red compartiendo las mejores prácticas.
¿Cuáles son las ventajas de ser franquiciado?
Optar por una franquicia de restaurante tiene varias ventajas.
En primer lugar, el franquiciado se beneficia de la reputación de una marca establecida, lo que reduce los riesgos que conlleva poner en marcha un nuevo restaurante.
El acceso a una red de apoyo de profesionales afines simplifica la resolución de problemas y estimula el crecimiento.
Los riesgos financieros también se limitan gracias a la ayuda del franquiciador en la planificación financiera.
Además, los franquiciados se benefician de una formación en profundidad y de un manual de funcionamiento detallado, lo que facilita el aprendizaje del saber hacer de la marca establecida.
¿Por qué optar por una franquicia de restauración?
Elegir este tipo de contrato para poner en marcha un restaurante tiene sus ventajas.
La franquicia de restaurantes ofrece una vía probada para emprender, con un modelo de negocio predefinido y una base de clientes existente.
La seguridad y estabilidad asociadas a una marca establecida atrae a los inversores.
La fuerza colectiva de la red facilita la negociación con los proveedores, reduciendo los costes operativos.
Además, las campañas nacionales de marketing dirigidas por el franquiciador aumentan la visibilidad local del restaurante.
La franquicia de restaurantes es una oportunidad atractiva para los aspirantes a empresarios, ya que ofrece un equilibrio entre la independencia y el apoyo organizativo de la marca establecida.
Las etapas previas a la apertura de un restaurante franquiciado
Abrir un restaurante en franquicia es un proyecto que requiere una cuidadosa preparación.
El primer paso es elegir el concepto que quieres explotar entre una multitud de opciones.
La ubicación del restaurante desempeña un papel crucial, y se recomienda realizar un estudio del mercado local para evaluar el potencial de la zona de captación.
Hay que tener en cuenta la contratación de personal y las disposiciones de la legislación laboral específicas de la franquicia de restaurantes.
También es esencial investigar a fondo la red de la marca establecida a la que desea unirse el franquiciado, reuniéndose no sólo con un franquiciador, sino con varios para hacer un análisis completo antes de elegir.
Documentos esenciales para abrir un restaurante
Además del contrato, hay otros dos documentos de vital importancia: el Documento de Información Precontractual (DIP) y el manual de explotación.
El DIP, regulado por la ley Doubin, debe entregarse al franquiciado al menos 20 días antes de la firma del contrato.
Proporciona información sobre el franquiciador, la franquicia de restaurantes, el mercado y la situación financiera del franquiciador.
El manual de funcionamiento, publicado tras la firma del contrato, detalla los conocimientos técnicos del franquiciador.
En la franquicia de restaurantes, abarca aspectos como las recetas, la presentación de los productos de la marca establecida y el uso de los equipos.
La diversidad de franquicias en el sector
El mundo de las franquicias de restaurantes ofrece algo para cada paladar y presupuesto.
Entre estas opciones, el franquiciador destaca por ofrecer una experiencia culinaria única.
Franquicia de restaurante tradicional / brasserie :
Sumérgete en la autenticidad de la cocina francesa con establecimientos como Au Bureau, My Beers, Ninkasi o Bistrot Régent. Estas franquicias cautivan a los aficionados a los sabores locales y a los emblemáticos platos de brasserie.
Franquicia de restaurante temático :
Explora distintos mundos del sabor, desde el italiano y el tex-mex hasta el japonés y el marroquí. Nombres consagrados como Indiana Café, Poutinebros y Heiko Poké transportan a los clientes a destinos culinarios únicos.
Franquicia de comida rápida / bocadillos :
El dinámico sector de la comida rápida atrae con una infinita variedad de conceptos, desde cafeterías especializadas a camiones de comida, hamburguesas, sushi y mucho más. Franquicias como Bagelstein, Pizza Hut y Berliner Das Original ofrecen una experiencia de comida callejera rápida y deliciosa.
Hay una gama infinita de opciones culinarias dentro de la franquicia de restaurantes, y cada franquiciador ofrece una aventura de sabores distinta.
¿Cómo elegir una franquicia de restauración?
La elección de una franquicia de restauración está marcada por consideraciones financieras y geográficas.
Para orientar esta compleja decisión, hay que evaluar detenidamente una serie de factores clave del sector.
El concepto de restaurante más adecuado
No faltan marcas establecidas en el sector de las franquicias de restauración, por lo que es esencial realizar un estudio en profundidad de las distintas ofertas.
La ubicación ideal depende de varios factores, como la presencia de un restaurante competidor, tus preferencias personales y tu capacidad financiera.
El franquiciador que elijas debe adaptarse perfectamente a tu zona de captación.
Elabora un plan de empresa sólido
El plan de empresa desempeña un papel fundamental a la hora de conseguir tu contrato con la cadena establecida.
Es un documento de referencia que prepara y presenta los objetivos, y detalla los medios para alcanzarlos.
Ofrece una visión clara y estratégica de la franquicia de restauración para los próximos años, proporcionando una brújula para el crecimiento y el éxito de tu negocio.
Realizar estudios de mercado en profundidad en el sector
Un minucioso estudio de mercado es la clave para tomar una decisión con conocimiento de causa.
Hay que analizar cuidadosamente la zona de influencia, esa porción geográfica que rodea a tu establecimiento.
Factores como el número de habitantes, el sector empresarial local, la presencia de un restaurante competidor y el atractivo de la zona son factores decisivos.
Este estudio sectorial no debe tomarse a la ligera, y la ayuda de un experto puede resultar inestimable para maximizar su relevancia.
Franquicia de restaurantes: ¿cómo debe redactarse el contrato?
El contrato es un documento esencial que define los derechos y obligaciones de las partes.
Las obligaciones del franquiciador incluyen transmitir el saber hacer de la marca establecida, suministrar los signos distintivos de la franquicia de restauración y prestar asistencia inicial al franquiciado.
El contrato de algunas franquicias puede incluir también una cláusula de exclusividad territorial.
El franquiciado, por su parte, se compromete a respetar el saber hacer del franquiciador, a cumplir los controles y a respetar las cláusulas relativas al suministro.
El contrato detalla también los aspectos financieros, como el canon de entrada, el canon mensual de explotación y las condiciones de rescisión del contrato.
Crear una empresa en el sector
Aparte del contrato, la adhesión a una red de franquicia de restaurantes requiere la creación de una estructura jurídica, a menudo en forma de SARL o SAS.
La elección de la forma jurídica depende de las preferencias y necesidades del franquiciado.
Son necesarios trámites administrativos como la inscripción en el Registro de Comercio y Sociedades (RCS), la declaración a ASSEDIC y URSSAF, y la asignación de un número SIREN.
Normas aplicables al sector
Abrir una franquicia implica cumplir varias normas específicas del sector.
Entre ellas, obtener una licencia de bebidas alcohólicas, declarar la manipulación de alimentos de origen animal, cumplir las normas de higiene, seguridad y accesibilidad, e informar a los consumidores sobre los precios, el origen de la carne y las licencias.
Es aconsejable consultar a un abogado especializado para que te ayude a navegar por las cláusulas del contrato de franquicia de restaurante y garantizar el cumplimiento de las normas del sector.
