El último informe de la Asociación Española de la Franquicia, AEF, da a conocer que en el país existen 1.384 franquicias, siendo el sector que cuenta con un mayor número de marcas el de hostelería y restauración, con un total de 269 redes, integradas en siete subsectores de actividad. Y de todas ellas, hay 67 redes de comida rápida en España. Las franquicias de comida rápida no conocen límites, no han tocado techo y es un subsector que se mueve y aporta grandes rendimientos.
¿Qué son las franquicias de comida rápida?
Estas franquicias se han extendido en pocos años. Hablamos de establecimientos propios o en forma de franquicia, de grandes extensiones o pequeños, con un diseño atractivo, y propuestas gastronómicas asequibles y adaptadas a la gran parte de bolsillos.
Aunque hay propuestas consolidadas internacionales como las franquicias McDonald’s o Burger King, cada vez más existen cadenas españolas que se distinguen por su originalidad gastronómica, si bien el producto estrella sigue siendo la pizza, la hamburguesa y el pan. Además, los establecimientos de comida rápida se adaptan a la cultura de las ciudades donde se ubican.
Segundo sector que más factura
Según nos explica Eduardo Abadía, director ejecutivo de la Asociación Española de la Franquicia, es el segundo sector que más factura de toda la franquicia española, por detrás de la alimentación, con 3.349,7 millones de euros. Y es el segundo sector que tiene más establecimientos abiertos también detrás de la alimentación, con el total de 5.112 locales. Además, es el segundo sector que más empleo genera, con datos de 47.374 trabajadores.
¿Por qué invertir en una franquicia de comida rápida?
Con estos datos, es de suponer que este sector es uno de los más rentables de España y por esto cada vez se ven mayor cantidad de establecimientos. Para la AEF, se trata de una de las locomotoras del sistema de franquicias español. “Es un sector claramente en crecimiento y expansión, cada año factura más, se abren más locales y emplea a mayor cantidad de personas”, especifica. Todo ello hace que sea rentable y da beneficios.
Además, el delivery también ha crecido y la comida de las franquicias de comida rápida se consume en casa. Sin ir más lejos, el número de pedidos en la plataforma de Uber Eats aumentó un 40% en 2024 con respecto al año anterior.
¿Qué inversión es necesaria para abrir una franquicia de comida rápida?
Desde la AEF comentan que hay diversos presupuestos, según cada marca, “estamos hablando en una horquilla que puede ir de entre el millón de euros, en cadenas altamente reconocibles como los McDonald’s o Burger King a los 50.000 en establecimientos nuevos y más pequeños”.
Encontramos franquicias como 100 Montaditos, con inversiones iniciales de 80.000 euros, y hasta locales más pequeños de 40.000 o 50.000 euros.
¿Cuáles son los gastos clave de inicio para una franquicia de comida rápida?
Los gastos iniciales en una franquicia de comida rápida dependen de diversos factores. La Asociación Española de la Franquicia nos comenta que hay marcas que ayudan en la financiación a los franquiciados, especialmente cuando la inversión es más elevada y “luego muchas de ellas buscan inversores”.
En estos gastos de inicio están los gastos derivados del canon de entrada o el precio para obtener la licencia de uso de la marca. “En el canon de entrada, por ejemplo, está incluida la formación, que es muy importante en este tipo de cadenas tanto para el franquiciado como para el personal. Y aportan también mucha ayuda en la búsqueda del local, porque estas marcas suelen estar en centro de ciudades y centros comerciales”.
Luego están los royalties, el porcentaje de las ventas que se debe pagar cada mes y los gastos derivados de publicidad.
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Franquicias de comida rápida o ‘fast Food’ en España
1 – McDonald’s
McDonald’s tiene un propósito claro: ser un motor que impulse el crecimiento y el desarrollo de las comunidades en las que opera. Al paso de los años, sigue siendo una de las cadenas internacionales en comida rápida más sólida aún teniendo serios e importantes competidores.
El informe de la AEF destaca que sus franquiciados son clave de una estrategia compartida. Un 90% aproximado de restaurantes son gestionados por este colectivo, con el que McDonald’s para abrir sus franquicias tiene un firme compromiso de crecimiento.
En cuanto a datos, tienen un canon de entrada de 45.000 euros, con royalty de canon porcentual sobre ventas, publicidad 4 % y la inversión mínima necesaria es de 950.000 euros a 1.000.000 euros (350.000 euros de los cuales han de ser fondos propios).
En España existen 50 establecimientos propios en España y 620 establecimientos franquiciados en el país. La duración del contrato de franquicia es de hasta 20 años.
2 – Domino’s
Perteneciente a Alsea Iberia, cuenta con un canon de entrada de 25.000 euros, con royalty 6 % sobre ventas y publicidad del 4 % sobre ventas. La inversión mínima necesaria es desde 400.000 euros. Otros datos que nos da la AEF, tras ser consultados por Domino’s directamente sin obtener respuesta, es que su número de establecimientos propios en España es de 313 y el número de establecimientos franquiciados es de 63, mientras que la duración del contrato de franquicia es de 10 años.
3 – Subway
Los requisitos para ser franquiciado de esta cadena de comida rápida es ser un socio con participación accionaria, que tenga experiencia en restaurantes, negocios o franquicias, si bien la empresa no da datos de sus franquicias a los medios de comunicación.
La duración del contrato de franquicia en esta cadena es de 20 años. La inversión inicial estimada para un restaurante Subway varía entre 170.000 y 460.000 €, según diversos factores como el tamaño del local, su configuración y ubicación y la cuota inicial de franquicia es de unos 13.000 €. El cargo por regalías es del 8 % de las ventas brutas; la cuota de publicidad es del 4.5 % de las ventas brutas.
4 – Popeyes: un caso de éxito
Popeyes es una marca de confianza que se ha instalado en España con éxito. Cuenta con más de 50 años de historia y más de 4.300 restaurantes en todo el mundo. Su receta única de pollo marinado al estilo Louisiana es el secreto de su éxito y esa alternativa diferencial en el sector de la restauración rápida.
María Jiménez, directora de franquicias de Restaurant Brands Iberia, nos explica que abrir una franquicia de Popeyes significa formar parte del sistema en Restaurant Brands Europe (RBE), uno de los grupos líderes de restauración organizada en el sur de Europa. “Operamos como máster franquicia de Popeyes en España e Italia, además de Burger King en España y Portugal y Tim Hortons en España”, responde.
¿Cuánto cuesta abrir un Popeyes en España?
Los gastos de inicio al abrir franquicia en Popeyes dependen del tamaño y la tipología de restaurante. Pueden rondar entre los 800.000 y el millón y medio de euros. “Adicional el proceso para abrir una franquicia con nosotros comienza con una auditoría previa o “background check” para valorar la idoneidad del franquiciado, con un coste que oscila entre los 10.000 y 20.000 euros, dependiendo de la complejidad de cada sociedad”, especifica Jiménez.
Uno de sus retos como franquicia es el enfoque en construir equipos estables, con formación continua y oportunidades reales de desarrollo. Mientras que también se centran en la búsqueda de ubicaciones estratégicas continúa siendo un factor clave, pero también representa una oportunidad para consolidar su presencia en zonas de alto potencial.
Franquicias de comida rápida: tendencias y perspectivas
Desde la AEF opinan que se trata de un subsector diferencial y en crecimiento, “no vemos que haya un techo. Es decir, el mercado no está totalmente copado, porque pueden aparecer otros conceptos”. Creen que incluso dentro del sector hamburguesas, dominado en gran parte por las grandes cadenas, “han aparecido otras marcas de hamburguesas que dan otro tipo de oferta”. Esto también sucede dentro de las cadenas de pizzerías, “por lo cual sigue habiendo mercado”.
Para Jiménez, la restauración organizada vive un momento de gran dinamismo en España, y se consolida como uno de los sectores más sólidos y con mayor proyección dentro del consumo fuera del hogar.
Según el último Observatorio de la Restauración de Marca elaborado por KPMG, el sector foodservice “en su conjunto alcanzó en 2023 los 41.100 millones de euros, un 10% más que el año anterior, y la restauración organizada representa ya más del 35% del gasto total en alimentación y bebidas, consolidándose como motor clave del sector”.
Otra tendencia que ve la AEF es que, si bien al principio, cuando la franquicia de comida rápida entró en España, sobre todo sus cadenas procedían del exterior, “y ahora tenemos muchas marcas originarias de España”. De esta manera, los españoles se han decidido también a montar sus negocios de comida rápida.
Es un sector con alta competencia, donde hay que “innovar y renovarse en productos, ofertas y formatos, lo que sea para traer al consumidor”.
NUESTRO RESUMEN EN
5 puntos clave
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(Verificado por nuestra redacción)
Aquí tienes un resumen en cinco puntos clave del artículo sobre el tema: “¿Cuánto cuesta invertir en franquicias de comida rápida?“.
Sector en crecimiento
La comida rápida es el segundo sector franquiciado que más factura en España, con más de 5.000 locales.
Alta rentabilidad
Genera más de 3.300 millones de euros anuales y da empleo a más de 47.000 personas.
Costes variables
La inversión inicial oscila entre 40.000 y más de 1.000.000 €, según la marca y el tipo de local.
Cadenas líderes
McDonald’s, Domino’s, Subway y Popeyes destacan por su expansión y modelos de franquicia consolidados.
Tendencias actuales
Crece el delivery, surgen nuevas marcas españolas y se consolida la restauración organizada.
