La marca Manolo Bakes podría ser una de las propuestas más atractivas para emprendedores en España, principalmente por el éxito indiscutible de sus famosos “Manolitos”, pequeños cruasanes de mantequilla que han conquistado el paladar de miles de consumidores por toda España. Pero, ¿utilizan el sistema de franquicias para su expansión en España?
Manolo Bakes: la marca detrás de los “Manolitos Dulces”
Manolo Bakes es una cadena española de pastelerías famosa por sus pequeños croissants que venden con el nombre de “Manolitos”. Ofrecen hasta ocho tipos diferentes (con naranja, pistacho, galleta…). Y otras variantes saladas que llevan cebolla o salmón ahumado, entre otros ingredientes. Aunque durante un tiempo fue una potente franquicia en plena expansión, ya no utilizan este sistema en España.
Historia de Manolo Bakes
La marca abrió su primera tienda en 2018 en Madrid como evolución de la tradicional pastelería madrileña fundada por la familia Manzano, que durante años elaboró artesanalmente productos de bollería en la localidad de Colmenar Viejo, también en Madrid. Más tarde, Pablo Nuño Utande, actual CEO, fue quien transformó esta tradición familiar en una marca en plena expansión.
Cambio de modelo en 2024
El año pasado, Manolo Bakes llegó a un acuerdo con sus franquiciados para adquirir los establecimientos en ese modelo, como parte de una nueva visión empresarial, de acuerdo con el medio especializado en noticias de restauración, Sivarious. Por lo que ahora apuestan por locales propios en España.
Franquicias para su expansión internacional de cruasanes
La cadena de pastelerías ha dado recientemente su primer salto internacional con la apertura en Lisboa (Portugal) de varios puntos de venta, donde prevé expandirse con más tiendas en los próximos años, según Sivarious. Este medio también señala que tienen la intención de abrir otras tienas en Estados Unidos, Latinoamérica y Oriente Medio. Con todo ello, Manolo Bakes continúa reforzando su presencia como una de las empresas de mayor proyección en el sector de la pastelería y cafetería contemporánea.
Requisitos para abrir una franquicia de Manolo Bakes
El perfil del emprendedor ideal que buscaba Manolo Bakes debía tener un compromiso absoluto con los estándares de calidad y atención al cliente. La marca valoraba especialmente personas con experiencia en gestión comercial o restauración, y con una identificación clara con la cultura empresarial y los valores corporativos, según nuestras fuentes. En su expansión internacional, ¿buscarán el mismo tipo de perfil?
Actualmente, Manolo Bakes ha decidido recomprar sus franquicias para mantener una operativa completamente propia y homogénea. Desde L’Express Franchise hemos preguntado a Manolo Bakes si no descartan volver al modelo de franquicia en España, pero todavía no hemos recibido una respuesta de su parte.
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¿Qué inversión requiere un franquiciado de Manolo Bakes?
Al no dar la posibilidad en España de abrir nuevas franquicias, esta información no está disponible, sin embargo, para tener una idea de la inversión mínima necesaria se pueden observar los costes en otros negocios similares.
1. Chocolates Valor
En el caso de las chocolaterías Valor, esa inversión mínima emipieza desde los 125.000 €, con un canon de entrada de 24.040 € y un royalty del 5 %.
2. Häagen-Dazs
La franquicia de heladerías también cuenta con una gama de pastelería propia y ofrece café. En este caso la inversión mínima necesaria es de 100.000 €, con un canon de entrada de 25.000 € para la primera tienda, 50 % para las siguientes si todavía te quedan ganas de invertir.
3. Liaopastel
Liaopastel es una marca que opera en el sector de las cafeterías y pastelerías. Comenzó su trayectoria en el año 2014 con la apertura de una primera tienda en Castellón, y a día de hoy la red cuenta con más de 40 puntos de venta en la Comunidad Valenciana, posicionándose como el líder de su categoría en la región. La inversión para abrir una Liaopastel está en alrededor de los 220.000 € + IVA (canon de entrada incluido).
Liaopastel
Cafeterías-pastelerías con producto artesanal de elaboración propia
- Restauración
- 45 sucursales
- Canon de entrada: 80000 €
Fútbol y Manolitos. ¿Qué jugador de la selección española forma parte de su accionariado?
Se trata de Álvaro Morata, el capitán de la selección española de fútbol que ganó la última Eurocopa. Además, el fondo VGO destinó el año pasado unos 27,5 millones para controlar el 49,9 % de Manolo Bakes.
Nuestro resumen EN
5 puntos clave
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(Verificado por nuestra redacción)
Aquí tienes un resumen en cinco puntos clave del artículo sobre el tema: “Franquicia Manolo Bakes, ¿existe?“.
Situación actual de la franquicia
Manolo Bakes, famosa por sus “Manolitos”, ha dejado de operar bajo el modelo de franquicia en España. A nivel internacional, sin embargo, están expandiéndose con nuevas aperturas, como en Lisboa, sin descartar ese sístema.
Restructuración empresarial
El cambio en su modelo de negocio se formalizó en 2024 para adoptar una gestión más homogénea.
Requisitos para potenciales franquiciados
Aunque actualmente no hay franquicias disponibles en España, el perfil ideal incluye experiencia en gestión comercial o restauración, así como un compromiso con los estándares de calidad y atención al cliente, como ocurre en otras franquicias del sector.
Comparativa de inversión
Si se considera el sector de las pastelerías, otros modelos como Chocolates Valor y Häagen-Dazs requieren inversiones a partir de 100.000 € a 125.000 €, lo que sugiere que una franquicia de Manolo Bakes podría requerir un capital similar si se reintrodujera.
Inversores y figuras conocidas
Manolo Bakes cuenta con el apoyo del futbolista Álvaro Morata, quien forma parte de su accionariado, así como de un fondo que invirtió 27.5 millones de euros para adquirir un 49.9% de la empresa, lo que resalta su creciente potencial y atractivo en el mercado.
