Pizzéria NO.900
Plan financier
Apport personnel
Somme requise pour déclencher les prêts nécessaires
Investissement global
Montant total pour lancer le projet, y compris les droits d’entrée (N/C)
Le concept
Pizzéria NO.900 s’est imposée comme la référence absolue de la pizza napolitaine au Québec, en faisant d’une cuisson à 900 degrés Fahrenheit en 90 secondes dans des fours certifiés qui respectent les règles de l’art édictées par l’Associazione Verace Pizza Napoletana, d’une reconnaissance parmi les 50 meilleures chaînes de pizzerias artisanales au monde et de la victoire au championnat de pizza napolitaine de Las Vegas 2025 remportée par le chef Mirko D’Agata, premier Québécois à réaliser cet exploit, les piliers d’une identité fondée en 2014 par Alexandre Brunet et Dominic Bujold, cofondateur de Sushi Shop, et déployée dans 33 pizzérias à travers le Québec, avec une présence en France et en Ontario et un partenariat institutionnel documenté avec Loto-Québec au Salon de jeux de Québec en 2025. Le Groupe NO.900 a lancé à l’automne 2025 une deuxième bannière, Locali, dont la deuxième adresse a ouvert rue Saint-Jean à Québec en juin 2026, confirmant l’ambition du groupe de bâtir un réseau à deux bannières complémentaires capables de toucher des publics et des configurations d’emplacements différents. Cette stratégie à deux marques, qui permet au groupe de multiplier les opportunités de franchise sans cannibaliser le positionnement de NO.900, est le signal le plus éloquent de la maturité entrepreneuriale du Groupe NO.900 et de l’ambition de ses fondateurs de construire le premier groupe de pizzerias napolitaines franchisées d’envergure nationale au Canada.
Ce qui distingue fondamentalement NO.900 dans le paysage de la franchise de restauration au Québec, c’est la profondeur de son positionnement artisanal documenté par des accréditations et des prix internationaux que nulle autre pizzéria franchisée québécoise ne peut revendiquer. La certification AVPN, l’Associazione Verace Pizza Napoletana, est le standard international de l’authenticité napolitaine dont NO.900 est l’un des rares réseaux franchisés en Amérique à disposer, garantissant que chaque pizza servie dans chaque succursale respecte scrupuleusement les règles de préparation, d’ingrédients et de cuisson qui font de la pizza napolitaine un patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Le concept est ouvert à deux profils très différents d’entrepreneurs : l’opérateur, qui gère au quotidien sa pizzéria avec un leadership reconnu et une expérience ou une forte motivation à apprendre la restauration, et l’investisseur, qui supervise stratégiquement sans implication quotidienne et dont les avantages sont les projections de revenus, des coûts initiaux raisonnables et une structure de redevances transparente.
Accessible avec une mise de fonds minimale de 200 000 $CAD pour des candidats dont le profil correspond soit à celui d’un opérateur passionné par la restauration artisanale, soit à celui d’un investisseur cherchant une structure de revenus éprouvée, avec des territoires disponibles dans plusieurs villes québécoises dont Rimouski, rejoindre NO.900 c’est s’associer à la pizzéria napolitaine la plus primée du Québec, dans un groupe dont la double bannière NO.900 et Locali génère des opportunités de franchise diversifiées dans un marché de la restauration artisanale en croissance structurelle.
Questions principales
La pizza napolitaine certifiée AVPN est-elle vraiment différente d’une pizza classique et pourquoi cela importe-t-il pour le franchisé ?
La certification AVPN garantit que chaque pizza NO.900 respecte les règles strictes de la pizza napolitaine authentique : une pâte fermentée lentement, des ingrédients d’origine italienne sélectionnés selon des critères de qualité précis, une cuisson de 90 secondes à 900 degrés Fahrenheit dans un four à bois traditionnel. Pour un franchisé, cette certification est à la fois un gage de qualité incomparable et un argument commercial immédiatement compris par une clientèle québécoise de plus en plus sophistiquée dans ses exigences gastronomiques. C’est également une barrière à l’imitation naturelle que les pizzerias sans certification ne peuvent pas revendiquer.
Le profil investisseur de NO.900 est-il vraiment différent du profil opérateur et lequel est le plus adapté à un candidat québécois ?
NO.900 propose explicitement deux profils d’accès à sa franchise, une distinction rare dans la restauration franchisée québécoise. L’opérateur est présent quotidiennement, gère son équipe et incarne la culture NO.900 sur le terrain. L’investisseur supervise stratégiquement sans implication quotidienne et délègue la gestion opérationnelle à un directeur recruté à cet effet. Pour un candidat qui possède des ressources financières mais dont le temps ou l’expertise en restauration est limité, le profil investisseur est une voie d’accès à un actif rentable sans les contraintes du quotidien horeca.
La victoire au championnat de pizza napolitaine de Las Vegas 2025 est-elle vraiment un argument commercial pour les succursales franchisées en région ?
La victoire du chef Mirko D’Agata au Pizza Expo de Las Vegas 2025, premier Québécois à remporter cette distinction, a généré une couverture médiatique nationale qui a renforcé la notoriété de NO.900 dans l’ensemble du Québec. Pour un franchisé en région qui bénéficie de cette notoriété sans avoir participé à sa construction, c’est précisément l’avantage commercial le plus concret d’appartenir à un réseau dont la réputation nationale génère une demande naturelle dans chaque nouvelle ville d’implantation, bien avant que la succursale locale ait eu le temps de construire sa propre réputation.
NO.900 avec 33-34 pizzérias au Québec laisse-t-il vraiment des territoires disponibles pour un nouveau franchisé ?
Malgré sa présence dans les principales agglomérations québécoises, NO.900 identifie activement de nouvelles villes pour son expansion, comme Rimouski dans le Bas-Saint-Laurent, dont le groupe cherchait activement un franchisé au début 2026. Pour un candidat établi dans une ville régionale québécoise encore non couverte par NO.900, cette dynamique d’expansion active est une invitation directe à soumettre son projet. La formule à deux bannières NO.900 et Locali élargit par ailleurs le spectre des configurations d’emplacements compatibles avec une nouvelle franchise du groupe.
La deuxième bannière Locali du Groupe NO.900 représente-t-elle une opportunité ou une concurrence pour un franchisé NO.900 ?
Locali est une bannière distincte de NO.900 qui vise un public et un positionnement différents, permettant au Groupe NO.900 de multiplier ses opportunités de franchise sans cannibaliser les territoires NO.900 existants. Pour un franchisé NO.900 dans une ville donnée, l’ouverture d’un Locali dans la même ville ne constitue pas une concurrence directe mais une expansion de la présence du groupe dans le marché local. Pour un candidat qui hésite entre les deux bannières, la rencontre avec l’équipe du groupe permet d’évaluer laquelle correspond le mieux à sa vision et à son emplacement.
