Blaxton

Blaxton a adapté la tradition de la Public House britannique au contexte québécois en conservant l’essentiel de l’âme du concept, un lieu de vie chaleureux et inclusif ouvert à toutes les heures et pour toutes les occasions, tout en l’agrémentant d’une offre culinaire qui répond aux attentes des consommateurs québécois en matière de qualité, de diversité et de service. Les 40 ans d’expérience en restauration des fondateurs ont permis de trouver l’équilibre entre l’authenticité du concept original et l’adaptation nécessaire à un marché dont les codes et les préférences diffèrent de ceux du Royaume-Uni. Le résultat est un concept hybride qui séduit aussi bien les amateurs de pub tradition ais que la clientèle québécoise familiale ou d’affaires en quête d’un restaurant plein-service à l’atmosphère conviviale et décontractée.

Blaxton revendique explicitement des redevances parmi les moins élevées au Canada dans son segment, une affirmation cohérente avec le marché de la restauration plein-service franchisée où les réseaux concurrents pratiquent généralement des redevances de 4 à 6 % du chiffre d’affaires. Cette faiblesse relative, combinée à des frais de publicité nationale de seulement 1 %, génère un taux total de prélèvement de 4,5 % qui est parmi les plus favorables du secteur. Pour un restaurant dont le chiffre d’affaires annuel est significatif dans le contexte d’un établissement de 4 000 à 8 000 pieds carrés avec terrasse, cette différence de 1 ou 2 points de pourcentage représente plusieurs dizaines de milliers de dollars annuels qui restent dans la poche du franchisé.

Blaxton intègre explicitement la participation des franchisés aux différents comités directeurs de la chaîne comme un avantage structurel du réseau, et non comme une récompense réservée aux meilleurs performers. Cette participation est ouverte à l’ensemble des franchisés dont le point de vue terrain est valorisé dans les décisions stratégiques de la chaîne, que ce soit sur les orientations de la carte, les standards de service, les campagnes marketing ou le développement du réseau. Pour un franchisé dont la vision entrepreneuriale et l’ancrage communautaire sont des actifs précieux, cette implication dans la gouvernance du réseau est une reconnaissance concrète de son rôle de partenaire plutôt que de simple exécutant de standards imposés.

Le programme de ristourne nationale de Blaxton, qualifié par l’enseigne elle-même d’unique et de généreux, est un mécanisme de redistribution des bénéfices collectifs du réseau vers les franchisés selon leurs performances. Ce type de programme, qui récompense directement le travail de chaque franchisé par un retour financier proportionnel à sa contribution aux achats collectifs du réseau, est effectivement peu répandu dans la restauration franchisée québécoise où la relation franchiseur-franchisé est souvent à sens unique en matière de flux financiers. Pour un franchisé Blaxton dont le volume d’achats est significatif, ce programme de ristourne est une source de revenus complémentaires qui améliore directement la rentabilité annuelle de l’établissement.

Blaxton a conçu son concept et son décor pour être performant dans des configurations d’emplacement très variées, que ce soit en tours à bureaux où la clientèle d’affaires génère un flux soutenu aux heures de repas, en centres d’achat où la clientèle familiale et de loisirs est la cible naturelle du restaurant plein-service, ou en rues commerçantes où la proximité de résidents et de travailleurs alimente une fréquentation diverse et régulière. Cette flexibilité d’emplacement est rendue possible par la polyvalence du concept Blaxton qui couvre toutes les occasions de consommation, du déjeuner au brunch en passant par le lunch, le 5@7 et le dîner en soirée, maximisant le potentiel de chiffre d’affaires quel que soit le profil de la clientèle dominante dans la zone d’implantation choisie.