La chaîne de focaccias italiennes Scopa, née à Liège, ouvre ce vendredi 6 novembre une nouvelle adresse en plein centre-ville de Namur, a indiqué jeudi le quotidien Sudinfo. Pour marquer l’événement, l’enseigne offre 200 focaccias à partir de midi et cherche encore du personnel pour compléter son équipe.
Le concept est né fin 2023 rue Saint-Paul, au cœur de Liège, avant de gagner Bruxelles en 2024. L’arrivée à Namur prolonge cette progression en Wallonie. Les passages accessibles de l’article de Sudinfo ne précisent ni l’adresse exacte, ni le nombre d’emplois créés. Les sources consultées ne disent pas non plus si l’enseigne recrute des franchisés.
Namur accueille la focaccia italienne en plein centre-ville
L’ouverture se fait ce vendredi 6 novembre. À partir de midi, 200 focaccias seront distribuées gratuitement aux premiers visiteurs, une façon de faire découvrir les recettes de la maison dès le premier jour. L’enseigne propose plusieurs variantes de ce pain plat italien garni, et recrute encore pour étoffer l’équipe du point de vente.
Une enseigne liégeoise née de quatre restaurateurs
À l’origine de Scopa, on trouve un quatuor de restaurateurs liégeois, dont des fondateurs de plusieurs adresses connues de la ville, rapportait le magazine Boulettes à l’ouverture. Le concept s’inspire d’All’Antico Vinaio, une enseigne florentine réputée pour ses files d’attente. Les focaccias sont tranchées à la commande, servies en dix minutes au plus, et la majorité de la carte restait sous dix euros fin 2023.
Les fondateurs rêvaient déjà d’une dizaine d’adresses dans le pays, avec Bruxelles et les principales gares belges en ligne de mire. Le quotidien bruxellois Bruzz, lui, présentait en novembre 2024 l’adresse de la rue Jourdan, à Saint-Gilles, comme la première focacceria de la capitale.
Un format rapide et abordable qui s’exporte bien
Le modèle repose sur un sandwich italien généreux, vendu à prix serré, pour une clientèle de travailleurs du centre-ville et de passage. Bruzz estimait fin 2024 que la focaccia, à l’instar de la pizza, s’exporte bien, avec une carte d’une vingtaine de recettes à 8 à 12 euros.
Pour la restauration rapide belge, c’est un créneau où un concept simple, facile à répliquer d’une ville à l’autre, peut croître vite. La question de la réplication est justement celle que pose l’arrivée à Namur.
Le statut du réseau reste à clarifier
Aucune des sources consultées ne dit si les adresses de Scopa sont exploitées en propre ou si l’enseigne ouvre son réseau à des franchisés. C’est le point à suivre : un réseau de focaccias qui franchit le cap de Namur après Liège et Bruxelles pourrait chercher des partenaires locaux pour accélérer.
Les prochaines semaines diront si d’autres villes wallonnes ou des gares belges sont dans le viseur, et si l’enseigne publie les conditions d’entrée d’un éventuel programme de franchise.
