La chaîne anversoise de poké bowls Hawaiian change de capitaine : ses fondateurs quittent la gestion quotidienne après huit ans et confient les rênes à Kande Kazadi, ancien consultant de Bain & Company. Sa mission prioritaire est d’ouvrir l’ouest de l’Allemagne à un réseau qui compte une cinquantaine de restaurants en Belgique et aux Pays-Bas.
Les fondateurs de Hawaiian Poké Bowl lâchent la direction opérationnelle de leur entreprise, rapporte mercredi le quotidien économique flamand De Tijd. Créée en 2018 à Anvers, la chaîne est aujourd’hui rentable. Elle a franchi en juin le cap des 50 restaurants, dont 38 en Belgique et 12 aux Pays-Bas, avec une ouverture symbolique au Woluwe Shopping, à Bruxelles. Le nouveau CEO, Kande Kazadi, hérite d’un plan de croissance déjà tracé.
Les fondateurs passent la main après huit ans
Le passage de relais marque une nouvelle étape pour une enseigne née comme un concept de restauration rapide saine. En huit ans, les fondateurs ont bâti un réseau de restaurants à l’enseigne commune, présent aussi bien dans les centres-villes que dans les centres commerciaux.
Ils s’éloignent désormais du quotidien pour laisser un gestionnaire professionnel piloter la phase suivante. Ce schéma est classique dans les jeunes chaînes horeca belges arrivées à maturité : le créateur du concept garde un rôle d’actionnaire ou de conseil, tandis qu’un dirigeant expérimenté prend en charge l’expansion. Le quotidien flamand ne précise pas la place exacte que conservent les fondateurs dans la gouvernance.
Un profil de stratège de marque venu de Bain & Company
Kande Kazadi arrive du cabinet de conseil en stratégie Bain & Company. Il y était membre de la pratique dédiée aux produits de grande consommation.
Selon sa fiche de présentation chez Bain, il s’est spécialisé dans les stratégies de croissance des marques, la gestion de portefeuille et la transformation des modèles opérationnels. Ce bagage colle aux besoins d’une chaîne qui doit reproduire son concept dans un troisième pays sans perdre sa rentabilité.
150 restaurants visés d’ici 2030, dont 50 en Allemagne
La feuille de route avait été dévoilée en juin, au moment du 50e restaurant. Hawaiian vise 150 adresses à l’horizon 2030, réparties en trois marchés de taille équivalente : une cinquantaine de restaurants en Belgique, autant aux Pays-Bas et autant en Allemagne.
Nombre de restaurants visés par Hawaiian d’ici 2030, contre 50 en juin 2026. (Source : RetailDetail, juin 2026)
Côté belge, la marge de progression reste donc limitée, avec une douzaine d’ouvertures possibles. L’essentiel de l’effort se jouera hors des frontières. L’ouest de l’Allemagne, en tête de liste du nouveau CEO, est un prolongement logique : la Rhénanie-du-Nord-Westphalie est la région la plus peuplée du pays et la plus proche de la Flandre et des Pays-Bas.
Bon à savoir
Les sources consultées ne précisent pas si les restaurants Hawaiian sont exploités en gestion propre ou confiés à des franchisés du secteur de la restauration. Si l’enseigne ouvre son réseau à des exploitants en Belgique, le Titre 2 du Livre X du Code de droit économique s’appliquera dès qu’une enseigne commune est octroyée : le candidat devra recevoir un document d’information particulier au moins un mois avant de signer.
Le premier restaurant allemand comme test de l’export
La nomination de Kande Kazadi ouvre une phase plus risquée que les précédentes. Exporter un concept horeca suppose de trouver des emplacements, de recruter et d’adapter l’offre à une clientèle que la marque ne connaît pas encore.
La première ouverture allemande, dont ni la ville ni la date n’ont encore été communiquées, servira de baromètre. Il faudra aussi suivre le mode de développement choisi pour atteindre 150 restaurants en quatre ans : gestion propre, partenariats locaux ou ouverture du réseau à des exploitants indépendants. Ce choix déterminera la place laissée aux entrepreneurs belges et néerlandais dans la croissance de la chaîne.
